Beri badan anda rangsangan dengan sup Hari Tahun Baru Korea yang berkhasiat ini

Sama ada anda keluar meraikan malam sebelumnya dengan champagne atau menaikkan gelas yang penuh kombucha, datang Hari Tahun Baru, tidak ada yang akan berasa lebih baik daripada menggulung dengan mangkuk hangat, sup buatan sendiri. Ddeokguk, sup kek beras, adalah tradisi Hari Tahun Baru Korea-dan ia hanya mencecah tempat.

"Hari Tahun Baru adalah mengenai resolusi, tetapi ia juga mengenai santai dan mengambil sedikit masa untuk bernafas dan menikmati buah-buahan kerja kami," kata Kim Sunée, pengarang bersama dari Setiap hari Korea, yang mempunyai resipi untuk sup Hari Tahun Baru Korea yang boleh dibuat dua cara yang berbeza.

"Hari Tahun Baru adalah mengenai resolusi, tetapi ia juga tentang santai dan mengambil masa untuk bernafas dan menikmati buah -buahan kerja kami."

Sekiranya anda merasa bercita -cita tinggi di dapur pada 1 Januari, resipi di bawah dari Setiap hari Korea Panggilan untuk sup buatan sendiri yang dipanggil "Jangan tinggalkan saya sup."(Dinamakan kerana, sebagai legenda memilikinya, ketika seorang suami melihat isterinya membuat sup ini, dia mengambilnya sebagai tanda bahwa dia sedang menuju perjalanan yang panjang tanpa dia.) Tetapi jika anda menyusu sakit kepala dari terlalu banyak koktel malam tadi, ada juga jalan pintas untuk kebaikan yang gurih dengan menggunakan sup yang dibeli di kedai.

Resipi juga memerlukan kek beras Korea yang pasti menjadi alternatif mi kegemaran anda yang baru. "Fikirkan bahan Korea yang unik ini seperti pasta beras yang akan mengingatkan anda tentang Gnocchi yang kenyal," kata Lee. "Saya suka betapa sutera itu menjadi sup tulang susu yang hangat, ringan berpengalaman dengan kicap. Ia akan menghiburkan semua orang!"

Terus membaca untuk belajar bagaimana menjadikan sup Hari Tahun Baru Korea.

Sup Hari Tahun Baru (Ddeokguk)

Membuat 4 hidangan

Bahan -bahan
Untuk sup "jangan tinggalkan saya" (sahgol-tang)
3 lbs tulang sumsum daging lembu
2 lbs tulang knuckle daging lembu dengan tendon (jika ada, jika tidak, gunakan tulang sumsum)
1 lobak daikon bersaiz sederhana, atau 1⁄2 MU besar (lobak Korea)
Dua Potongan Segar 2 inci
6 hingga 8 bawang hijau, termasuk akar
1 lb Brisket
6 hingga 8 jujubes (pilihan)
Garam dan lada hitam baru

Untuk sup
2 cawan kek beras Korea yang dihiris
4 cawan "Jangan tinggalkan saya" sup atau sup sodium rendah yang dibeli di kedai
1 sudu kicap atau sos ikan
1 cawan cawan yang dimasak atau tendon daging lembu dari sup "jangan tinggalkan saya" (pilihan)
1/2 cawan topi cendawan shiitake, dihiris (pilihan)
1 sudu besar bawang putih cincang
1/2 cawan bawang hijau dicincang
1 telur besar, dipukul
1/2 sudu teh minyak bijan
1⁄8 sudu teh lada hitam baru
2 sudu besar bawang hijau dicincang
2 sudu kecil rumpai laut panggang

Kerana sup "jangan tinggalkan saya"
1. Pilihan: Letakkan tulang dalam bekas besar dan tambahkan air paip sejuk yang cukup untuk menutup. Rendam tulang selama sekurang -kurangnya dua jam dan sehingga setengah hari, sering menukar air. Mengeluarkan darah membantu menjaga sup yang baik dan bersih.

2. Bilas tulang sumsum dan buku jari dengan baik, jika menggunakan, dan letakkan di stok besar. Tulang harus mengambil kira -kira separuh ruang stok. Tambahkan air yang cukup untuk menutup. Bawa sehingga mendidih. Masak selama sepuluh minit. Buang cecair dan bilas tulang di bawah air paip sejuk. Tetapkan tulang. Bilas periuk.

3. Letakkan tulang blanched kembali ke stok bersih. Kali ini, tambahkan air tambahan setelah menambah cukup untuk menutup tulang, kira -kira lapan liter jumlah. Bawa sehingga mendidih. Masukkan lobak, halia, dan bawang hijau, turunkan haba ke dalam reneh yang rendah, dan biarkan reneh selama dua jam, tambah sedikit air ketika memasak.

4. Keluarkan periuk dari panas. Buang radishes, halia, dan bawang hijau. Rizab sup (batch a) dalam bekas besar. Bersantai selama sekurang -kurangnya empat jam dan sehingga 24. Pilih tulang jari dari stok dan biarkan sejuk. Apabila cukup sejuk untuk mengendalikan, dan sebaik-baiknya dengan sarung tangan, keluarkan tendon dari tulang dan rizab di dalam peti sejuk sehingga siap digunakan-ini membolehkan tendon yang tegas dan tidak lembap. Tidak semua tendon akan bersedia untuk jatuh dari tulang. Tidak mengapa, anda akan mempunyai peluang lain untuk mengambilnya kemudian.

5. Letakkan Tulang Knuckle kembali ke dalam periuk dengan tulang sumsum. Tambahkan Brisket ke stok, tambahkan air yang cukup untuk menutupi, dan masak sehingga mendidih. Menurunkan api untuk reneh lagi selama dua jam. Biarkan sejuk sedikit, keluarkan brisket, dan masukkannya ke dalam mangkuk tendon di dalam peti sejuk. Sejuk sup (batch b) di dalam peti sejuk selama sekurang -kurangnya empat jam dan sehingga 24.

6. Ambil kedua -dua kumpulan sup dari peti sejuk, keluarkan lapisan atas lemak, dan letakkan kedua -dua kumpulan bersama di stok besar. Bawa sup ke mendidih. Masukkan jujubes, jika menggunakan, dan reneh selama 20 minit. Gunakan tendon sup, brisket dan daging lembu untuk membuat ddeokguk, seperti yang diarahkan di bawah.

Untuk sup
1. Rendam kek beras dalam dua cawan air sejuk selama sekurang -kurangnya lima minit dan sehingga 30.

2. Tuangkan sup ke dalam periuk besar di atas api yang sederhana tinggi dan masak sehingga mendidih. Mulakan dengan menambah satu sudu teh kicap, rasa, dan tambahkan sehingga dua lagi sudu teh. Tuangkan kek beras dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan daging dan cendawan, jika menggunakan. Rebus selama sepuluh minit, membolehkan kek beras untuk menyerap perasa dari sup. Kadang -kadang kacau untuk mengelakkan kek beras daripada melekat. Masukkan bawang putih dan bawang hijau dan masak selama dua hingga tiga minit.

3. Bawa sup ke mendidih dan gerimis telur yang dipukul di atas sup yang menggelegak untuk membuat pita telur. Jangan kacau selama 15 saat, membolehkan telur ditetapkan. Gerimis dengan minyak bijan dan taburkan dengan lada sebelum mematikan api. Hidangkan dalam mangkuk dan hiaskan, jika dikehendaki, dengan bawang hijau yang lebih cincang dan rumput rumput dihancurkan.

Sekiranya anda mencari idea makan yang lebih perlahan, berikut adalah sup superfood terbaik yang boleh anda buat dalam masa 30 minit atau kurang dan sup detoks yang boleh anda buat dalam masa 20 minit.