Dari keasidan ke aroma basah, ini adalah 23 perkataan yang perlu anda ketahui jika anda minum kopi

Campuran: Campuran biji kopi dari pelbagai asal. Tujuan campuran adalah untuk mewujudkan rasa yang konsisten, seimbang, berbanding dengan menonjolkan terroir unik dari satu asal.

Mekar: Langkah penting dalam banyak kaedah pembuatan bir manual. Ia melibatkan menuangkan air ke atas kawasan kopi, yang membantu melepaskan karbon dioksida dan memulakan pengekstrakan.

Badan: Konsistensi dan tekstur kopi yang dirasakan di lidah, sering digambarkan sebagai cahaya, sederhana, atau berat. Deskriptor lain termasuk berkrim, mentega, sutera, berair, dan nipis.

Kafein: Kompaun semula jadi dan perangsang yang terdapat di kilang kopi. Kacang Robusta mempunyai hampir dua kali ganda kafein seperti jenis arabica.

Kopi Komoditi: Istilah yang menggambarkan kopi rendah, harga rendah yang didagangkan di New York Coffee Exchange dan biasanya digunakan untuk kopi segera dan campuran.

Cupping: Kaedah untuk menyediakan dan mencuba pelbagai kopi, digunakan oleh profesional kopi untuk menjaringkan kopi khusus.

Perdagangan langsung: Amalan mencari kopi terus dari penanam, bukannya menggunakan pengimport atau perantara lain. Ia menekankan hubungan jangka panjang antara petani dan pemanggang dan membayar lebih tinggi, harga etika yang lebih tinggi untuk kopi berkualiti tinggi.

Aroma kering: Aroma kopi tanah kering kerana ia mengeluarkan sebatian yang tidak menentu; juga dikenali sebagai wangian.

Espresso: Itali untuk "ditekan," istilah ini merujuk kepada kaedah menyediakan kopi menggunakan tekanan melampau. Ia juga merupakan nama minuman tertentu, yang terkenal dengan rasa yang sangat pekat dan badan yang kaya.

Pengekstrakan: Proses di mana sebatian larut kopi dibubarkan di dalam air semasa pembuatan bir, yang memberikan rasa dan aroma. Satu penindasan tidak membubarkan rasa yang cukup dan membawa kepada kopi masam; Sebaliknya, kopi overextracted terlalu pahit. Dua cara yang paling biasa untuk mengekstrak kopi secara manual adalah rendaman, di mana alasan direndam di dalam air melalui keseluruhan pengekstrakan, dan tuangkan (atau titisan), di mana air dituangkan ke atas tanah dan graviti menarik air melalui kopi melalui kopi melalui kopi melalui kopi melalui kopi melalui kopi melalui kopi melalui kopi melalui kopi melalui kopi melalui kopi melalui kopi melalui kopi melalui kopi melalui kopi ke dalam kapal di bawah.

Ketahui lebih lanjut mengenai manfaat kopi:

Rasa: Rasa kopi yang diseduh, yang sepatutnya selalu merangkumi keseimbangan keasidan, kemanisan, dan kepahitan.

Kopi Hijau: Istilah yang digunakan untuk menggambarkan kacang mentah er kacang-yang pucat hijau-yang telah diproses tetapi belum panggang.

Peaberry: Mutasi semulajadi di mana ceri kopi hanya menghasilkan satu kacang, bukan dua. Mereka selalunya lebih kecil dan lebih bulat daripada kacang kopi biasa, dan sebagainya harus dipisahkan dan dipanggang sendiri untuk memastikan panggang yang konsisten. Peerberry biasanya dijual sebagai campuran mereka sendiri (e.g., Tanzanian Peaberry Coffee).

Pemprosesan: Langkah mengeluarkan biji kopi dari setiap ceri. Terdapat beberapa kaedah pemprosesan, yang berlaku di negara pengeluar sebelum kopi hijau dieksport.

Panggang: Proses yang menggunakan haba untuk mengubah mentah dengan biji kopi-bukan hanya mereka berubah warna dari hijau ke coklat, tetapi pelbagai reaksi kimia membuka kunci aroma dan perisa kopi

Robusta: Salah satu daripada dua spesies utama kilang Coffea. Ia dianggap lebih rendah daripada Arabica kerana rasa yang keras, pahit, tetapi ia juga lebih murah untuk menghasilkan dan lebih tahan terhadap perosak dan penyakit.

Asal tunggal: Istilah yang digunakan untuk menggambarkan kopi yang ditanam di satu kawasan geografi. Ia boleh menjadi lebih luas seperti beberapa pengeluar di negara yang sama dan khususnya sebagai ladang, ladang, atau koperasi tunggal.

Kopi Khas: Persatuan Kopi Khusus mentakrifkan kopi gred khusus seperti yang menerima 80+ mata pada skala rasa 100 mata. Istilah ini juga merujuk kepada minda yang lebih luas yang melihat kopi sebagai produk yang unik, bukan komoditi massa. Ia menghargai sumber kopi asal tunggal yang berkualiti, menggunakan amalan berkembang yang mampan, dan membayar harga etika kepada petani dan penanam kopi.

Kekuatan: Keamatan rasa kopi, ditentukan oleh perkadaran (atau nisbah minuman) alasan kopi ke air yang digunakan semasa pembuatan bir.

Pelbagai: Subset atau jenis spesies yang lebih besar dari loji Coffea, sama ada semula jadi atau manusia; ia sering digunakan secara bergantian dengan varietal dan kultivar, atau pelbagai yang ditanam.

Aroma basah: Aroma kopi yang dibancuh, juga dikenali sebagai aroma.

Dikutip dari Barang setiap kekasih kopi harus tahu oleh Candace Rose Rardon. Dicetak semula dengan izin dari Quirk Books.

Untuk lebih banyak resipi yang sihat dan idea memasak dari komuniti kami, sertai Well+Good's Cook With Us Facebook Kumpulan.