Bacaan label makanan 101 apa rasa semula jadi dan adakah ia baik untuk anda?

Tanya mana-mana pakar pemakanan untuk membeli-belah runcit dan ada satu perkara yang anda pasti dengar: Baca label dan menjauhkan diri dari mana-mana produk yang dipenuhi dengan bahan 12 huruf yang anda tidak dapat menyebut.

Jadi "perisa semulajadi" tidak boleh menjadi masalah, betul?

Seperti yang ternyata, tidak semua pakar kesihatan bersetuju dengan logik itu. Pentadbiran Makanan dan Dadah berpendapat bahawa segala -galanya di bawah istilah selimut ini mesti diperolehi dari "makanan sebenar", tetapi terdapat lebih daripada 2,500 gabungan bahan yang diklasifikasikan sebagai "perisa semula jadi". Dan beberapa orang kecuali pengeluar makanan sebenarnya tahu apa semua bahan -bahan itu, meninggalkan banyak orang untuk bertanya -tanya sama ada mereka benar -benar selamat kerana mereka berbunyi.

Jadi, apakah purata pengguna perlu memahami tentangnya?

Berikut adalah penurunan dalam istilah "perisa semula jadi" -mengandatasikan kepada orang dalam.

Apa yang dianggap "semula jadi"?

Di permukaan, "perisa semulajadi" terdengar cukup mudah. "Untuk tujuan pelabelan ramuan, 'rasa semulajadi' bermaksud rasa yang diperolehi dari rempah, jus buah atau buah, jus sayuran atau sayur -sayuran, yis yang boleh dimakan, herba, kulit, tunas, akar, daun atau bahan tumbuhan yang serupa, daging, makanan laut, ayam, telur, produk tenusu, atau produk penapaian dari makanan ini, "kata pegawai akhbar FDA Deborah Kotz. Dengan kata lain, rasa itu sendiri mesti datang dari tumbuhan atau haiwan.

Tetapi di sinilah keadaan menjadi rumit: rasa semulajadi boleh terdiri daripada 50 hingga 100 komponen yang berbeza, menurut kumpulan kerja alam sekitar. Selalunya, ini termasuk pelarut, pengemulsi, dan bahan pengawet yang memelihara bahan-bahan semulajadi yang digunakan atau membantu mereka bercampur dengan satu sama lain. Kadang -kadang, aditif ini sintetik. Adakah mereka akan menyakiti anda? Mungkin tidak. (Lebih banyak lagi dalam satu minit.) Tetapi mereka membentangkan kawasan kelabu kabur dari segi apa yang dianggap benar -benar semula jadi.

Perspektif Saintis Makanan

Dhyaneshwar b. Chawan, PhD, adalah presiden Srim Enterprises, sebuah syarikat penyelidikan makanan yang merumuskan perisa semulajadi untuk pelbagai syarikat makanan dan minuman. Dia telah menguji ramuan selama lebih dari 25 tahun, jadi dia tahu apa yang masuk ke dalam perasa semulajadi yang menyegarkan. Dan walaupun ia tidak semua ditulis pada label, dia mengekalkan pelarut, pengemulsi, dan pengawet yang selamat untuk dimakan. Lebih -lebih lagi, dia berpendapat ia adalah perkara yang baik boleh ditambah-mereka juga menjaga makanan selamat.

"Anda perlu mengekalkan apa yang dibuat supaya rasa tidak berubah," katanya. "Oksigen boleh mengubah makanan dan ia boleh menjadi pahit, dan bahkan beracun, jadi menambah enzim yang menjadi pemangkin kepada perubahan ini [menghalangnya]."

Yang berkata, Dr. Chawan semua memihak kepada jenama yang lebih spesifik mengenai apa yang ada dalam produk mereka, dan dia tidak keberatan berkongsi formula di belakang perisa semula jadi yang dibuat oleh syarikatnya. Dia berfikir lebih banyak orang yang tahu tentang apa yang tersembunyi di sebalik label "perisa semulajadi", lebih baik-walaupun memerlukan sedikit googling semasa anda membeli-belah runcit.

"Saya bekerja dengan banyak permulaan dan menjadi keutamaan bagi syarikat makanan untuk dapat menyenaraikan segala -galanya pada label," katanya. "Pengguna menuntutnya, dan mereka sanggup membayar lebih banyak untuk jenama yang mempunyai label bersih."

Jenama yang sedar kesihatan menjadi lebih telus

Pemula bukan satu -satunya yang membuat langkah -langkah untuk menjadi lebih telus; Syarikat yang lebih besar seperti Kind, Suja, dan Bolthouse Farms menjadikannya juga menjadi keutamaan. Cukup tanya Bill Creelman, pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif jenama air berkilauan berperisa Spindrift, sama ada terdapat dahaga (jika anda mahu) untuk kejujuran dalam pelabelan.

"Ketika kami melakukan perkembangan awal untuk jenama pada tahun 2009, terdapat perisa tertentu yang kami tidak dapat mendapatkan [sempurna] kami dengan menggunakan buah saja, kerana jelas perubahan rasa berdasarkan musim," katanya. Jadi, seperti banyak syarikat, Spindrift beralih ke makmal saintis makanan dan menugaskan mereka dengan membuat perisa dari bahan semula jadi.

Tetapi ini bukan proses yang sangat telus. "Beberapa tahun yang lalu, kami mula mendapat e -mel daripada pelanggan yang bertanya kepada kami apa, sebenarnya, perisa semulajadi, tetapi ketika saya bertanya kepada pembekal kami, tiada siapa yang akan memberitahu saya," kata Creelman. Sebahagian daripada itu adalah kerana makmal ingin melindungi formulasi mereka dari copycats, tetapi lebih banyak Creelman meneliti istilah "semula jadi", yang kurang selesa dia merasakan. Akhirnya, dia memilih untuk menggantikan semua perisa semulajadi dengan ekstrak buah 100 peratus sebenar.

Akhirnya, penting untuk diingat bahawa pengguna memang mempunyai kuasa. Apabila anda mengundi dengan dolar anda, jenama terpaksa bertindak balas. (Walaupun FDA bergerak ke arah lebih ketelusan-saya maksudkan, adakah anda dilihat label pemakanan baru?) Kuncinya adalah untuk terus dimaklumkan sehingga anda tahu dengan tepat apa yang anda mengundi.

Sesuatu yang lain yang boleh menjadi rumit: pemanis alternatif. Inilah yang perlu anda ketahui mengenai pengganti gula semulajadi. Atau, anda hanya boleh berhenti makan gula -gula sepenuhnya dengan mengikuti beberapa langkah mudah.