Fakta makanan yang paling sihat kini terdapat di lorong beku

Terdapat juga banyak pilihan sayuran beku, yang dikatakan Johnson dipimpin oleh Birdseye. "Inovasi sebenar mereka adalah pembekuan flash subzero, yang mengekalkan nutrien dan rasa makanan seperti jagung manis, kacang, dan beri-yang tidak dapat dengan baik. Sebelum itu, orang terpaksa menunggu sehingga makanan itu berada di musim, atau satu -satunya pilihan mereka adalah membeli kalengan, yang pasti tidak sedap."

Rasa yang berkembang dalam makanan

Untuk sebahagian besar, makanan beku tetap ketat di tiga lorong itu: makan malam TV, buah -buahan dan sayuran beku, dan ais krim dan pencuci mulut lain. Itu pasti jauh dari percambahan pilihan yang tersedia hari ini-apa yang betul-betul berubah?

"Orang masih mahukan makanan yang mudah, tetapi perbezaannya ialah mereka mula menuntut makanan yang lebih sihat," kata Johnson. (Contoh lain ini: Peningkatan restoran kasual yang sihat.) Ini mencipta ruang rak beku untuk banyak jenama baru yang muncul yang memenuhi keperluan yang tepat. Sebagai contoh, Caulipower Brand Crust Pizza Cauliflower, dilancarkan hanya dua tahun yang lalu tetapi sudah berada di lebih dari 15,000 kedai yang berbeza. (Permintaan untuk pizza kerak adalah nyata, orang.) Pendatang baru yang popular ke bahagian beku termasuk Halo Top (rendah kalori, ais krim protein tinggi), evol (makanan beku berkualiti tinggi), dan pemilihan roti bebas gluten yang hangat.

"Saya melihat bahagian makanan beku sebagai hab inovasi."-Allison Kuhn, RD, Pengarah Pemakanan di Kroger

Palar yang berkembang juga menyumbang kepada pembaikan peti sejuk yang sihat ini. "Edamame pastinya bukan sesuatu yang anda akan lihat di bahagian makanan beku di kedai runcit arus perdana walaupun 10 tahun yang lalu, tetapi sekarang di mana -mana," kata Allison Kuhn, RD, Pengarah Pemakanan Kroger. "Pengguna sekarang-Millennials terutama makanan yang lebih canggih, walaupun mereka hanya memanaskannya dan menjadikannya dalam masa lima minit," tambah. Daging misteri dan kuah tidak lagi memotongnya; Pembeli hari ini mahukan sesuatu yang organik dan dibumbui dengan bahan -bahan seperti kunyit, kapulaga, saffron, atau wijen. Sudah tentu, terdapat juga peningkatan yang tidak dapat dinafikan dalam makan berasaskan tumbuhan, yang telah membawa kepada lebih banyak pengganti daging, seperti di luar daging, tetapi juga pelbagai krim ais dan pencuci mulut tenusu yang bebas.

"Saya melihat bahagian makanan beku sebagai hab inovasi," kata Kuhn. "Kerana bahagian makanan beku tidak terhad kepada satu jenis makanan, itu benar -benar kemuncak apa yang berlaku di ruang makanan secara keseluruhan."Dia mengatakan bahawa sejak proses pembekuan kilat memegang nutrien dengan baik, jenama besar lebih mudah dapat skala-berbanding dengan lorong tengah kedai runcit, yang, dalam banyak cara, masih memikirkannya.

Berubah dengan masa

Perubahan tidak hanya datang dari pengawal produk baru; jenama yang ditubuhkan dengan cepat mengetahui bahawa mereka terpaksa menyesuaikan diri dengan tuntutan ini atau ditinggalkan. Stouffer, sebagai contoh, baru -baru ini melancarkan kit makan beku berkotak. "Kit makan adalah trend lain yang anda lihat di bahagian makanan beku," kata Johnson. "Ini adalah tumpahan dari perkhidmatan penghantaran seperti Blue Apron dan Wortel Ungu. Orang mahu berasa seperti mereka memasak, tanpa memakan masa. Ini adalah campuran kek berkotak pada masa kita."

Kajian kes yang paling menarik adalah gergasi hijau. Setelah dikenali kerana menjual sayur-sayuran beku dalam sos pengawet-berat, jenama itu telah berkembang sekarang untuk menjual sayur-sayuran riced (termasuk ubi jalar, brokoli, dan bit), sayur-sayuran spiralized, dan keseluruhan produk berasaskan kembang kola. "Ketika B & G Foods memperoleh jenama dari General Mills pada tahun 2015, ia berjuang. Barang -barang itu telah bertahun -tahun dan tidak benar -benar diadakan atau dibawa ke hadapan dengan trend, "kata Jordan Greenberg, naib presiden dan pengurus besar Green Giant. "Pada dasarnya, semuanya sangat disucikan dengan perkara seperti keju dan mentega. Kami menjadikan matlamat kami untuk memberikan cara pengguna untuk menjadikan sayur -sayuran bintang makanan mereka, bukan sampingan."

Jenama melakukan banyak penyelidikan untuk mengetahui langkah seterusnya. "Ini adalah keputusan yang berpendidikan yang kami temui dengan benar-benar melihat apa yang sedang berlaku dalam budaya pop, media, dan media sosial, hanya apa yang dilakukan oleh pengguna," kata Greenberg (yang merupakan sayur-sayuran, spiralizing zucchini, dan membuat Kerak kembang kol dari awal). "Ia belum benar -benar dikomersialkan."Ia bekerja dengan besar. Greenberg mengatakan barisan produk baru Green Giant dijual dengan baik secara literal setiap negeri. Seorang wakil dari jenama mengatakan bahawa pada tahun 2017, jualan berjumlah hampir $ 80 juta.

Masa depan beku

Jelas sekali, bahagian beku masih menawarkan makanan pencuci mulut yang manis, makanan gelombang pengawet dan natrium yang sarat, dan beberapa stand-bys lama yang kurang sesuai untuk kesihatan jangka panjang dan banyak lagi untuk snek kecemasan lewat malam. Tetapi secara keseluruhan, bahagian peti sejuk telah lulus dari minda 50 -an yang seolah -olah semalaman. Seseorang mungkin berpendapat bahawa peralihan besar -besaran kepada makanan beku "kesihatan" adalah kurang lompatan dan lebih banyak lanjutan semula jadi DNA kategori: mencari cara yang lebih mudah untuk dimakan.

Jadi apa yang seterusnya untuk makanan beku? Kepada Johnson dan Greenberg, ia benar -benar sampai ke AS, orang membeli makanan. Kebangkitan makan rendah karbohidrat sudah membawa kepada produk baru di ruang ini, seperti wafel paleo beku. Dan sekarang bahawa kesihatan usus merupakan tumpuan utama bagi pengguna yang sedar kesihatan, lebih banyak produk makanan berasaskan probiotik juga mengisi rak beku.

Mungkin itulah yang paling menarik. Selagi pengguna terus membuat tuntutan mereka diketahui, perubahan yang sihat akan terus datang.

Asalnya diterbitkan pada 28 Januari 2019. Dikemas kini 30 Januari 2019.

Untuk mendapatkan wawasan tentang perubahan yang lain yang sihat yang akan mengambil alih dunia, lihat Trend Kesejahteraan 2019 Well+Good. Dan bercakap tentang pergi virus, inilah sebabnya semua orang terobsesi dengan periuk segera mereka.