Lakukan beberapa kaedah pembuatan minuman kopi lebih banyak kafein daripada yang lain? Anda bertaruh-dan lebih mudah untuk memanipulasi buzz anda daripada yang anda fikirkan

Menurut Han, terdapat tiga faktor yang mempengaruhi hasil pengekstrakan: suhu air, saiz pengisaran dan masa hubungan antara alasan dan air.

"Sama ada ia mencurahkan, espresso, atau akhbar Perancis, anda sentiasa berusaha untuk mendapatkan antara 18 dan 22 peratus dengan menyesuaikan untuk masa hubungan, saiz dan suhu grind," kata Han. "Tidak kira kaedahnya, peratusan hasil pengekstrakan anda akan berada dalam julat itu."

Sebab Cold Brew dikatakan mempunyai lebih banyak kafein daripada jenis kopi lain yang berkaitan dengan jumlah masa yang dibelanjakan oleh alasan yang direndam di dalam air, aka waktu hubungan. "Orang ramai berkata, 'Oh, saya minum minuman sejuk kerana memberi saya kafein tambahan dan tendangan yang saya perlukan pada waktu pagi.'Dari mana asalnya? Ia datang dari masa hubungan lanjutan, "kata Han. (Di hujung spektrum masa hubungan adalah espresso, yang mempunyai masa hubungan antara 25 hingga 30 saat.)

Walau bagaimanapun, suhu air juga mempengaruhi pengekstrakan dan, oleh itu, kandungan kafein. Air panas mengekstrak lebih banyak kopi daripada air sejuk. Dan kemudian ada saiz grind: semakin kecil biji kopi adalah tanah, kawasan permukaan yang lebih banyak yang mereka tawarkan untuk bersentuhan dengan air, yang bermaksud lebih banyak pengekstrakan.

Air panas mengekstrak lebih banyak kopi daripada air sejuk. Dan kemudian ada saiz grind: semakin kecil biji kopi adalah tanah, kawasan permukaan yang lebih banyak yang mereka tawarkan untuk bersentuhan dengan air, yang bermaksud lebih banyak pengekstrakan.

"Fikirkanlah dengan cara ini: Jika anda mengisi bilik dengan bola keranjang dan bola ping pong dan kemudian isi bilik dengan air, akan ada lebih banyak kawasan permukaan bola pong pong yang menyentuh air berbanding dengan bola keranjang. Itulah peranan yang dimainkan oleh saiz penggiling dari segi pengekstrakan kafein. Semakin kecil saiz grind, semakin banyak pengekstrakan, "kata Han.

Semua untuk mengatakan: Walaupun minuman sejuk mungkin melibatkan masa hubungan yang lebih lama di antara kawasan kopi dan air, ia juga menggunakan air yang lebih sejuk dan saiz penggiling yang lebih besar berbanding dengan bentuk kopi lain, seperti espresso atau tuangkan. Inilah sebabnya mengapa Han mengatakan bahawa "pada penghujung hari, sebahagian besarnya, pengekstrakan kafein tidak terlalu berbeza."

Pengambilan utama mengenai hubungan antara kaedah pembuatan kopi dan kandungan kafein

Terlepas dari kaedah atau alat pembuatan kopi yang anda sebahagian daripada menggunakan-sama ada anda lebih suka kemudahan tuangkan atau ritual akhbar Perancis-anda dapat meningkatkan jumlah kafein (jika anda memerlukan tendangan tambahan untuk melewati hari ini) atau mengurangkan kafein (jika terlalu banyak membuat anda gelisah) di cawan pagi anda dengan menyesuaikan suhu, saiz grind, dan masa hubungan dalam resipi anda.

"Sekiranya anda mengezum dengan satu kaedah pembuatan bir, seperti akhbar Perancis, anda boleh mengurangkan pengekstrakan kafein dengan menggunakan suhu yang lebih rendah, menggunakan saiz penggiling kopi yang lebih besar, dan meminimumkan masa minuman," kata Han. "Sekiranya anda ingin memaksimumkan pengekstrakan kafein, anda boleh meningkatkan suhu air, menjadikan saiz pengisar lebih kecil, dan simpan kopi dan air yang disatukan bersama lebih lama."

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.