Cilantro vs. Pasli semua yang anda perlu ketahui mengenai perdebatan yang membahayakan yang ingin tahu

Itu sebahagiannya mengapa cilantro cenderung menjadi herba yang lebih polarisasi-dan mudah untuk pergi ke laut, kata Kroplin. "Selalunya, terlalu banyak digunakan dalam hidangan, yang boleh dengan mudah mengalahkan makanan," katanya. "Sedikit pergi jauh."

2. Sebilangan orang juga mendapat rasa sabun dari ketumbar.

Ia turun ke lebih daripada sekadar rasa yang lebih berani. Anda mungkin pernah mendengar beberapa orang mengadu bahawa cilantro rasa seperti sabun kepada mereka (atau, mungkin anda bahkan mendapat rasa itu)-ada penjelasan saintifik untuk itu.

"Sebab sesetengah orang suka dan sesetengah orang membenci ketumbar boleh dikaitkan dengan genetik," kata Bannan. "Variasi dalam gen penciuman, atau rasa gen reseptor bau, membolehkan mereka yang mempunyai [variasi genetik] untuk merasakan sebatian sabun yang mencatatkan dalam ketumbar yang dikenali sebagai aldehida."

Jadi, jika anda tidak dapat mengatasi rasa ketumbar, itu adalah langkah di atas pemakanan yang pemilih (jadi jangan merasa buruk). Tetapi semua harapan tidak hilang: Menurut Bannan, menghancurkan daun cilantro sebelum memakannya dapat membantu mengurangkan rasa sabun.

3. Mereka digunakan dalam pelbagai jenis resipi.

Memandangkan profil rasa mereka yang berbeza, ketumbar dan pasli biasanya terdapat dalam pelbagai jenis masakan. Pasli sering digunakan di hidangan Mediterranean dan Itali (walaupun ia cukup biasa di seluruh papan), dan ia adalah bahagian utama dalam pasta, sup dan stew, salad, dan smoothies hijau dan jus.

Cilantro biasanya dijumpai di makanan Mexico dan Asia (kadang -kadang dipanggil pasli Cina), jadi boleh dijangkakan di salsas, pada taco, atau ditaburkan pada kari atau pho.

Mereka juga digunakan dengan cara yang berbeza dalam resipi. Parsley biasanya dimasukkan semasa proses memasak, manakala cilantro ditambah ke arah akhir (jika ia dimasak sama sekali) untuk menyimpan rasa utuh, kata Bannan. Kedua -dua herba hijau berdaun sering digunakan sebagai hiasan juga.

4. Kedua -duanya bagus untuk kesihatan jantung dan tulang, dan dapat membantu mengawal gula darah.

Cilantro dan pasli digunakan untuk lebih daripada sekadar rasa-mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang sama yang menjadikan mereka bernilai menambah makanan anda lebih dari sekadar citarasa mereka.

Untuk satu, cilantro dan pasli adalah sumber vitamin A dan vitamin C yang baik. "Vitamin A membantu menyokong kesihatan mata dan tulang, dan kedua -dua vitamin A dan vitamin C adalah antioksidan yang kuat," kata Bannan. Vitamin C juga bagus untuk imuniti. Mereka juga mempunyai tahap vitamin K yang tinggi, yang membantu kesihatan tulang dan penyembuhan luka.

Ketika datang ke gula darah, pasli dan cilantro kedua -duanya dikenali kerana membantu menjaga keseimbangan yang sihat. Pasli mengandungi flavonoid yang dipanggil myricetin, antioksidan yang kuat dengan sifat anti-radang yang ditunjukkan untuk menurunkan paras gula darah dan mengurangkan ketahanan insulin, kata Kroplin. Cilantro, sebaliknya, dianggap meningkatkan aktiviti enzim yang membantu memproses gula dalam darah, yang membawa kepada kesan pengurangan gula darah yang sama.

Mereka juga herba yang sihat hati. "Cilantro telah ditunjukkan untuk membantu menurunkan kolesterol dan jumlah trigliserida dalam badan, dan pasli mengandungi tahap folat yang baik, vitamin B yang sihat," kata Kroplin.

5. Mereka juga mempunyai manfaat kesihatan yang unik dari mereka sendiri.

Walaupun beberapa manfaat kesihatan mereka bertindih, cilantro dan pasli kedua -duanya mempunyai beberapa individu.

Cilantro mengandungi flavonoid yang dipanggil quercetin, kata Kroplin, yang melawan keradangan dan tekanan oksidatif. Ia juga mempunyai kesan yang menenangkan kulit (di dalam dan di luar badan), terima kasih kepada sifat antihistamin semulajadi.

"Cilantro juga sangat detoksifikasi dan sebenarnya dapat membantu menghilangkan badan logam berat, dan ia mempunyai kesan antibakteria, memberikan perlindungan keracunan makanan di dalam badan," tambah Kroplin.

Parsley, sebaliknya, dapat membantu meringankan kembung dan membantu pencernaan, menurut Kroplin. Dan ia mengandungi 5 peratus daripada besi harian anda setiap hidangan (yang merupakan manfaat yang besar jika anda tidak besar pada daging merah). "Besi adalah mineral penting untuk imuniti, dan juga dapat membantu mencegah keletihan dan meningkatkan kepekatan," kata Bannan.

Jadi, apa yang lebih baik: Cilantro atau pasli?

Mereka berdua hebat dengan cara mereka sendiri. Tidak kira siapa yang anda gunakan, "Herba adalah cara yang baik untuk menambah rasa secara semulajadi tanpa menambah natrium atau pengawet untuk makanan dan dapat meningkatkan manfaat pemakanan dalam diet kami," kata Kroplin.

Sekiranya Cilantro bukanlah perkara anda, anda masih boleh menukarnya dengan pasli herba lain. Bergantung pada resipi anda, anda juga boleh menggantinya dengan bahagian yang sama dill atau basil Thai, tambah Kroplin.

Tidak kira apa herba yang anda pergi, beberapa petua pro untuk memilih dan menyimpan sama ada: "Cara terbaik untuk menjaga herba seperti cilantro dan pasli segar adalah sedikit memangkas batang bawah dan meletakkannya seperti sejambak bunga dalam balang mason dengan a Air kecil, cukup untuk menutup hujung batang dan simpan di dalam peti sejuk, "kata Kroplin.

"Tukar air setiap beberapa hari, dan tutup herba longgar dengan beg plastik untuk mengekalkan kelembapan dan mencegah Browning," tambah Bannan. Dan sebelum menggunakan, basuh dan keringkannya pada tuala kertas (atau anda juga boleh menggunakan pemutar salad).

Semasa anda membelinya di tempat pertama, cari herba yang tidak layu dan berubah warna, kata Bannan. Dan jika anda memburu pasli untuk sos pasta atau ketumbar untuk taco Selasa-baiklah, pastikan anda merapatkan yang betul.

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesejahteraan-kegembiraan kultus, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.