Ibu Chrissy Teigen, Pepper Teigen 'Saya membuat pancake kelapa Thai ini dengan nenek saya dan sekarang saya membuat mereka dengan luna'

Makanan lebih banyak daripada pemakanan-ia adalah salah satu ungkapan yang paling peribadi dalam budaya, nilai, dan tradisi kita. Siri kami, di belakang resipi, profil tukang masak yang sihat yang berbeza setiap bulan untuk meneroka cerita peribadi dan tidak ternilai dari hidangan kegemaran mereka.

Bulan ini, Pepper Teigen (Yep, Ibu Chrissy Teigen) berkongsi salah satu makanan pertama yang dia pelajari untuk membuat neneknya, Kanom Krok (atau Thai Coconut Pancakes) dan berkongsi resipi yang dikutip dari buku barunya, Buku Masakan Thai Pepper: Resipi Keluarga dari Ibu Thailand kegemaran semua orang($ 18).

Saya belajar memasak dari ibu dan nenek ketika saya tumbuh di Thailand. Ibu saya akan menjual makan tengah hari ke sekolah sekolah di hadapan rumah kami dan setiap pagi saya bangun awal untuk membantunya. Walaupun saya berumur empat atau lima tahun, saya membantunya membuat makan tengah hari. Sungguh lucu bagi saya untuk melihat cucu saya, Luna, dan berfikir tentang bagaimana saya membantu ibu saya memasak ketika saya berumur!

Pada masa itu, saya fikir membuat makan tengah hari sekolah sebagai tugas. Tetapi melihat ke belakang, saya gembira saya mempunyai masa itu bersama ibu saya. Makan tengah hari adalah makanan tradisional Thai seperti salad pepaya, sup ayam dengan sayur-sayuran dan nasi putih, atau kubis goreng dan brokoli. Kemudian ketika waktu makan tengah hari, saya membantu ibu saya melayani makanan melalui tingkap kecil sebelum duduk untuk makan tengah hari saya sendiri.

Memasak dan makan dengan keluarga adalah apa yang menjadikan makanan begitu istimewa; Itulah yang memberi makna.

Nampaknya nenek saya juga memasak. Salah satu makanan kegemaran saya yang digunakan untuk memasak bersama adalah Kanom Krok, atau Pancake Kelapa Thai. Bahagian yang sama gurih dan manis, mereka dibuat dengan tepung beras, nasi melati, santan, dan gula perang. Saya masih dapat membayangkannya menggunakan batu untuk mengisar nasi ke dalam tepung. Kami tidak mempunyai tepung segera seperti sekarang. Anda terpaksa bermula dari awal dengan merendam nasi di dalam air dan kemudian mengisarnya menggunakan batu untuk mengubahnya menjadi tepung beras buatan sendiri. Setelah adunan siap, dia akan membiarkan saya mencurahkannya ke dalam lubang kecil di Kanom Krok Griddle. Itu adalah bahagian yang menyeronokkan. Apabila mereka sudah bersedia, kami akan mengatasinya dengan bawang merah bersama. Mereka adalah makanan ringan petang yang sempurna.

Saya berumur 10 tahun buat kali pertama saya membuat Kanom Krok sendiri sendiri. Ibu saya memberitahu saya, "Anda perlu mencari sesuatu yang perlu dilakukan."Jadi, saya membuat beberapa dan mula menjualnya di hadapan rumah kami-seperti yang saya lihat ibu saya lakukan dengan makan tengah hari sekolah. Nenek saya datang dan mencuba beberapa dan mereka mendapat kelulusannya. Itulah yang hebat tentang Kanom Krok-mereka begitu mudah sehingga anak dapat membuatnya.

Sekarang, saya membuat penanaman kelapa Thai sepanjang masa dengan Luna. Dia suka mereka sama seperti yang saya lakukan ketika saya berumur. Kami bersenang -senang memasak mereka bersama. Dia suka menjatuhkan adunan ke dalam lubang kecil di griddle seperti yang saya lakukan. Mereka tidak mengambil masa lama untuk memasak, jadi tidak ada masalah untuk saya membuatnya untuknya setiap kali dia mahukan mereka. Anda juga boleh membuat kumpulan besar supaya anda mempunyai makanan ringan sepanjang minggu.

Saya gembira kerana masa saya menghabiskan memasak dengan ibu dan nenek saya, dan itu membuat saya sangat gembira untuk berkongsi dengan Chrissy, John, dan anak -anak sekarang. Makanan yang saya pelajari untuk memasak, seperti Kanom Krok, telah tinggal bersama saya sepanjang hidup saya dan akan terus diturunkan untuk generasi. Itu sangat penting bagi saya. Memasak dan makan dengan keluarga adalah apa yang menjadikan makanan begitu istimewa; Itulah yang memberi makna. Pancake kelapa Thai ini lebih daripada sekadar penkek. Dekad kenangan dibakar tepat dengan tepung, santan, dan gula perang. Bahan -bahan yang menjadikannya sedap, tetapi warisannya menjadikannya istimewa.

Kanom Krok (Thai Coconut Pancakes)

Membuat 50 penkek

Bahan -bahan
Untuk adunan:
Tepung nasi 1 cawan
1/4 cawan nasi melati
1/4 cawan santan penuh lemak
1/4 cawan kelapa cincang tanpa gula
3 sudu besar gula perang ringan
1/2 sudu teh garam halal

Untuk topping:
1 cawan santan penuh lemak
1 sudu besar kanji atau jagung jagung
2 sudu gula granulated
Garam Kosher 1/4 TSP

Untuk menamatkan:
Minyak kelapa cair, untuk memasak, atau minyak sayuran
8 daun bawang, dicincang halus
1/2 cawan biji jagung kalengan, dikeringkan

1. Mulakan dengan membuat adunan. Dalam pengisar, menggabungkan dua cawan air suam, tepung beras, nasi yang dimasak, santan, kelapa dicincang, gula perang, dan garam. Campurkan sehingga licin. Tetapkan balang pengisar. (Anda boleh menggunakannya untuk mencurahkan adunan kemudian.)

2. Buat topping: Dalam mangkuk kecil, pukul bersama santan, kanji tapioka, gula pasir, dan garam sehingga dibubarkan dan tidak ada benjolan.

Sekiranya menggunakan pan Kanom Krok:

1. Letakkan Kanom Krok Pan ($ 25) di atas api sederhana dan biarkan ia memanaskan selama beberapa minit. (Kuali sudah siap apabila setetes air mendesis dengan segera.) Tetapkan rak dawai untuk pancake yang dimasak di permukaan kerja anda. Minta mangkuk topping berdekatan. Sikat cawan kuali dengan murah hati dengan minyak. Gunakan spatula untuk memberi adunan kacau yang baik, kemudian isi setiap cawan kira-kira dua pertiga penuh dengan adunan. Setelah adunan telah dimasak selama kira -kira satu minit, berikan mangkuk topping yang baik dan sudu cukup topping ke tengah setiap pancake untuk mengisi sepenuhnya cawan. Taburkan setiap pancake dengan beberapa bawang merah dan biji jagung.

2. Kurangkan api hingga sederhana rendah dan longgar menutup kuali dengan tudung (tudung besar akan dilakukan) atau khemah dengan kerajang. Masak, ditutup, sehingga tepi pancake berwarna coklat keemasan dan puncaknya tidak lagi berair, kira -kira enam minit. (Oleh kerana kuali adalah nonstick, gunakan sudu kecil untuk memeriksa bahagian bawah pancake untuk melihat apakah mereka ditenun.) Menggunakan pisau kecil atau pisau mentega, perlahan -lahan angkat pancake dari kuali dan letakkan di rak dawai. Ulangi dengan adunan yang tinggal. Hidangkan Kanom Krok Hangat.

Jika menggunakan kuali muffin sebagai pengganti anak kanom Krok:

1. Panaskan ketuhar hingga 450 ° F. Letakkan kuali muffin di dalam ketuhar dan panas selama lima minit.

2. Berhati -hati mengeluarkan kuali muffin dari ketuhar dan tambahkan beberapa titis minyak ke setiap cawan, menggunakan berus panas atau tuala kertas untuk merata cawan. Letakkan kuali kembali ke dalam ketuhar untuk memanaskan minyak, dua minit.

3. Keluarkan kuali dari ketuhar dan isi setiap cawan kira-kira tiga perempat inci dalam dengan adunan; anda harus mendengarnya mendesis. Perlahan -lahan memiringkan kuali sehingga adunan merebak secara merata.

4. Bakar sehingga adunan telah membentuk kulit, tiga hingga empat minit. Dengan teliti sudu satu sudu besar topping ke pusat adunan yang dimasak yang paling banyak, mengisi setiap cawan lagi tiga inci keempat atau lebih. Taburkan masing -masing dengan jagung dan daun bawang.

5. Kembalikan kuali ke ketuhar dan masak sehingga pengisian teguh, 12 hingga 15 minit. Gunakan pisau mentega untuk melonggarkan kanom krok dengan teliti dari permukaan dulang pan. Ulangi dengan adunan yang tinggal. Hidangkan Kanom Krok Hangat.

Seperti yang diberitahu kepada Emily Laurence.

Dapatkan lebih banyak idea resipi di Well+Good's Cook With Us Facebook Group.