Rayakan Tahun Baru Lunar dengan resipi bertuah 8 yang bertuah ini dan semua orang di meja akan diberkati lurus

Makanan lebih banyak daripada pemakanan-ia adalah salah satu ungkapan yang paling peribadi dalam budaya, nilai, dan tradisi kita. Siri kami, Di belakang resipi, profil tukang masak yang sihat setiap bulan untuk meneroka cerita peribadi dan tidak ternilai dari hidangan kegemaran mereka. Bulan ini, Makanan jiwa cina vegetarian ($ 24) Pengarang Hsiao-Ching Chou berkongsi resipinya untuk Lucky Eight Fry-Fry dan mengapa ia adalah hidangan yang sempurna untuk membuat tahun baru bulan.

Tahun Baru Lunar adalah mengenai perayaan perjumpaan. Sudah tiba masanya apabila semua orang bersatu. Sekiranya anda mempunyai keluarga yang tinggal jauh, mereka pulang. Anda melengkapkan rakan anda. Ini semua tentang mempunyai banyak orang di meja, yang penuh sesak dengan makanan yang dimaksudkan untuk membawa nasib dan panjang umur.

Berkembang di Missouri, kami tidak cukup dekat untuk merayakan dengan keluarga saya, yang tersebar di antara pantai U.S. dan di Taiwan. Tetapi ibu bapa saya berada di perniagaan restoran, jadi kami selalu mengadakan pesta besar dengan pekerja yang bekerja di restoran. Menjadi kanak -kanak, bahagian terbaik tahun baru bulan adalah sampul surat merah yang penuh dengan wang yang saya dapat dari ibu bapa saya. Itu setiap bahagian kegemaran kanak -kanak tahun baru.

Suami saya bukan orang Cina, jadi sebagai orang dewasa, selalu penting bagi saya untuk mengekalkan tradisi Cina kegemaran saya dan menyampaikannya kepada anak-anak kita-dan yang pasti termasuk Tahun Baru Lunar. Saya selalu menjadi tuan rumah di rumah kami di Seattle, Washington, sekarang-dan menjemput saudara-saudara saya dan keluarga mereka dan kami berkongsi hidangan besar bersama.

Ini tradisi pada tahun baru bulan untuk makan makanan yang melambangkan nasib. Ia tidak ada kaitan dengan bahan. Contohnya, dalam Mandarian, "lapan" terdengar sangat mirip dengan "Big Fortune," jadi lapan adalah nombor bertuah. Satu hidangan Tahun Baru Lunar Tradisional adalah untuk membuat goreng dengan lapan bahan, yang saya panggil Lucky Lapan Fry Fry. Bahan -bahan tertentu boleh berubah selagi anda mempunyai lapan daripadanya. Inilah yang saya gunakan di dalam saya: Pucuk Kacang, Saderi Hati, Cendawan Shiitake, Lobak Raya, Bunga Lily Kering, Cendawan Telinga Kayu Kering, Kubis Cina yang dihiris atau Bok Bok Choy, dan Salji Salji.

Kali pertama saya membuat resipi ini adalah beberapa tahun yang lalu sebagai sebahagian daripada perayaan Tahun Baru bulan untuk keluarga saya. Ibu saya tinggal bersama kami, jadi dia sudah tentu adalah sebahagian daripada perayaan itu juga. Saya memasak untuk suami, anak -anak, dan ibu setiap hari dan kebanyakan masa, ibu saya tidak banyak mengatakannya. Mendapat pujian daripadanya adalah pujian yang sangat tinggi. Tetapi saya masih ingat ketika saya membuat ini bertuah lapan goreng, dia duduk di meja makan dan berkata dalam mandarian apa yang diterjemahkan secara kasar kepada "ini adalah klasik."Ini adalah pujian yang tinggi daripadanya.

Inilah yang perlu diingat semasa membuat resipi ini di rumah: anda boleh menukar mana -mana bahan teras, selagi anda masih mempunyai lapan bahan. Mungkin anda tidak suka saderi sehingga anda ingin menggunakan sesuatu yang lain atau anda tidak tinggal berhampiran pasar China yang menjual bunga lily kering. Tidak mengapa, tetapi anda mesti mempunyai lapan bahan. Mana-mana hari lain tahun anda boleh membuat goreng namun anda mahu, tetapi agar ia bertuah, ia mesti mempunyai lapan.

Terdapat sedikit pemotongan yang terlibat, tetapi proses memasak sangat cepat. Itu pada dasarnya berlaku dengan kebanyakan hidangan Cina. Dengan memasak gaya Barat, anda sering mempunyai hidangan yang memerlukan masa memasak yang lebih lama. Bagi banyak hidangan, terutamanya goreng, apabila kerja persiapan selesai, memasak cepat. Memasak gaya Barat sentiasa membuat pemakan melakukan kerja memotong juga; Anda mesti memotong stik kembang kol, ayam, atau apa sahaja yang anda ada. Tetapi dengan memasak Cina, pemotongan adalah sebahagian daripada kerja persiapan. Itulah sebabnya anda hanya memerlukan sepasang penyepit untuk memakannya.

Saya merancang untuk membuat ini lapan bertuah untuk tahun baru bulan dan juga makanan lain yang diminta anak-anak saya, terutama ladu. Saya mungkin juga akan mengambil beberapa itik panggang dari daerah antarabangsa di sini. Kerana pandemik, ia akan menjadi keluarga terdekat saya: anak -anak, suami, dan ibu saya. Kami akan berusaha untuk makan malam kami supaya kami dapat makan lebih zum dengan keluarga kami. Dan tentu saja akan ada sampul merah untuk anak -anak.

Tahun lalu ini telah mencabar untuk semua orang. Kita semua dalam ribut ini bersama -sama, tetapi sesetengah daripada kita melangkauinya lebih baik daripada yang lain. Keinginan Tahun Baru saya adalah bahawa semua orang dapat mencari tahap kedamaian dan pulih dengan cara yang bermakna bagi mereka. Sebelum pandemik, mungkin mudah untuk mengambil makanan keluarga yang mudah untuk diberikan, tetapi ia mempunyai banyak makna sekarang. Itulah yang saya harapkan untuk tahun yang akan datang: kedamaian, pemulihan, dan banyak nasib.

Hsiao-Ching Chou's Lucky 8 Stir-Fry

Membuat 4 hidangan

Bahan -bahan
1 sudu minyak sayur
1 cawan kacang pucuk
3 tangkai dalaman hati saderi, potong berat sebelah ¼-inci tebal
4 hingga 6 cendawan shiitake kering sederhana, direndam dalam air suam selama 2 hingga 3 jam
1 lobak merah sederhana, dipotong menjadi jalur tebal 1/4 inci
1/2 cawan bunga lily kering, direndam dalam air suam selama 30 minit
1/2 cawan cendawan telinga kayu kering, direndam dalam air suam selama 30 minit dan dipotong ¼-Jalur tebal inci
1 cawan kubis Cina yang dihiris atau bayi bok choy
8 Snow Peas, dipangkas dan dipotong pada kecenderungan ke dalam kepingan 1/2 inci
1 sudu kicap
1 sudu teh wain shaoxing, sherry, atau wain marsala kering
1 sudu air
1/4 sudu teh minyak bijan
Serbuk lada putih 1/8 sudu teh
1/4 sudu teh garam halal, jika diperlukan

1. Panaskan kuali dengan api yang tinggi sehingga kenaikan asap dari permukaan. Berputar dalam minyak sayuran dan panas selama beberapa saat sehingga ia mula berkilau.

2. Tambah semua sayur -sayuran: pucuk kacang, saderi, cendawan shiitake, lobak merah, bunga lily kering, cendawan telinga kayu, kubis Cina atau bayi bok, dan kacang salji. Kacau selama kira-kira 90 saat dan kemudian tambahkan kicap, wain shaoxing, dan air. Kacau selama kira-kira satu minit.

3. Masukkan serbuk minyak dan serbuk lada putih. Kacau selama kira-kira 30 saat lebih banyak untuk menggabungkan.

4. Matikan panas. Rasa untuk perasa. Sekiranya anda fikir ia memerlukan secubit garam, masukkan garam halal dan kacau untuk menggabungkan. Pindahkan ke hidangan hidangan.

*Seperti yang diberitahu kepada Emily Laurence

Sertailah Well+Good's Cook With Us Facebook Kumpulan untuk idea resipi yang lebih sihat.