Rahsia Vegan Terbaik Brooklyn yang Sihat Brooklyn

Di blok perindustrian di sepanjang tepi pantai Williamsburg, di belakang pintu logam yang ditandai dengan grafiti, 30 orang New York menuangkan wain, ketawa dengan orang asing, dan makan masakan vegan gourmet.

Majlis itu? Chef Matteo Silverman's Weekly 4-kursus Vegan Supper Club, sebuah institusi Brooklyn yang telah melanggar sempadan masakan vegan selama lebih dari lapan tahun, sementara sebahagian besarnya tidak di luar radar.

"Saya selalu mahukan restoran saya sendiri, dan di atasnya, saya selalu mengadakan majlis makan malam," kata Silverman. Apabila mendapatkan pelaburan terbukti sukar, dia datang dengan idea menganjurkan kelab makan malam di loteng Brooklynnya. "Saya bermula dengan 12 rakan, dan saya tidak fikir mereka mahu membayar untuk makan malam. Tetapi mereka lebih senang melakukannya."

Silverman, yang berpindah ke New York dari California pada tahun 2001, telah menjadi vegan selama 18 tahun. Pada permulaan kerjayanya, dia kadang-kadang menyediakan produk haiwan, tetapi sebaik sahaja dia mantap, dia ditukar menjadi 100% vegan. Selain menganjurkan vegan 4-kursus, dia bekerja sebagai chef perunding untuk pelanggan seperti Cooler Cleanse, di mana dia mencipta makanan sejuk mentah.

Makanan vegan 4-kursus saya (disediakan secara tunggal oleh Silverman dan dihidangkan oleh teman wanitanya, Carly) terdiri daripada cendawan tiram raja kerang, salad daikon timun, crepinette sayur musim bunga, dan cocount chia biji tapioca.

Segala -galanya disampaikan dengan indah dan sedap, dan ia membuatkan saya berasa puas dan tidak selesa. "Kebanyakan makanan vegan hanya banyak," kata Joe Eisman, seorang penyembah. "Dia halus-anda benar-benar dapat merasakan setiap rasa."

Ujian sebenar? Ramai pengunjung di meja saya adalah pemakan daging-satu juga seorang chef di steak-dan mereka meracau setiap kursus. -Lisa Elaine diadakan

Vegan 4-kursus, $ 40, BYOB. Williamsburg, Brooklyn. www.4coursevegan.com