8 restoran New York City yang menanam makanan mereka sendiri

Pasti, New York mempunyai lebih banyak konkrit daripada tanaman. Tetapi ketika datang untuk menghasilkan hasil, tumbuh-tumbuhan tempatan terus mendapat lebih banyak tempatan.

Suka di atas bumbung restoran di mana sayur -sayuran dan lada merah di pinggan anda hanya dipilih.

Sebilangan koki dan restoran paling hangat di bandar ini berada di barisan hadapan ledakan bumbung ke meja ini. Rosemary di Rosemary's (duh) ditanam di atas bumbung, dan pertukaran East Village menuai lima jenis lada, ditambah herba Aztec kuno.

"Ia tidak lebih segar. Makanannya 50 kaki jauhnya dan ia bukan ladang ke meja; Ia lurus ke plat, "kata Chef Exchange Alley Paul Gerard.

Mahu merasai makanan yang sangat segar sebelum Frost Frost memusnahkannya? Semak lapan restoran di New York City yang menakjubkan ini dengan taman-taman yang menakjubkan. -Lisa Elaine diadakan

Foto: LCL

ABC Kitchen

Koki bintang Dan Kluger terkenal dengan cintanya di Union Square Greenmarket, tetapi dia juga sumber lada, tomato, dan herba dari Taman Sepuluh Cerita di atas restoran Broadway, di mana Jean Georges sendiri menanam biji pertama. www.abckitchennyc.com

Foto: mendedahkan.abchome.com

Apotheke

Baiklah, ia bukan secara teknikal restoran, tetapi hotspot Chinatown Heather Tierney mengendalikan taman bumbung 500 kaki persegi yang membolehkan para bartender memuntahkan koktel haute mereka dengan herba seperti cilantro dan pudina, dan bahkan bahan-bahan yang lebih berat seperti buah ara dan peppers. www.Apothekenyc.com

Loceng, buku, dan lilin

Destinasi destinasi West Village ini di luar kotak ketika bermimpi di atas tanah menara Aeroponic Tower Tanah. (Ya, Aeroponic.) Ia terdiri daripada menara 60 5 hingga 6 kaki yang menghasilkan sayur-sayuran organik seperti arugula, ditambah okra, herba, strawberi, dan tembikai. Dan anda boleh mengalami hasil di atas pinggan anda atau di dalam kaca-dengan, katakan, salad sayur campuran di atas bumbung dan mojito pudina atas bumbung. www.Bbandcnyc.com

Exchange Alley

Chef Paul Gerard menenun New Orleans mempengaruhi menu East Village, dan lebih daripada 140 cayenne, habanero, ceri panas, dan lada lada di taman belakangnya membantu menambah rempah selatan. Dia juga tumbuh herba Mexico seperti epazote dan papalo, sayur -sayuran, dan tomato, dan hasil taman dimasukkan ke dalam hampir setiap hidangan di menu. Juga, yang tahu makhluk liar kejiranan menyukai makanan yang sihat? "Saya tidak dapat membiarkan tomato stik daging lembu masak, kerana tupai akan memakannya," kata Gerard. "Saya meletakkan tomato hijau goreng di menu kerana ini." www.Exchangealleynyc.com

LCL

Hampir 400 kaki di atas Jalan ke-42, di tingkat ke-41 Westin New York Grand Central, tukang masak LCL Brian Wieler cenderung ke taman atas bumbung 1,300 kaki persegi sendiri, menanam dan menyiram 11 katil sayuran dan sembilan baris wiski penuh dengan herba. Pada tahun ini, Wieler menuai banyak herba, arugula, mesclun, dan, tentu saja, pound tomato pusaka yang anda dapat rasa di gazpacho. www.thelclnyc.com

North End Grill

Penduduk Taman Bateri bergembira ketika kuil makanan laut ini dibuka, dengan chef terkenal Floyd Cardoz. Apabila Cardoz tidak berada di dapur, anda mungkin mendapati dia 16 cerita, memilih lobak, kacang, dan sayur -sayuran untuk perkhidmatan makan tengah hari dan makan malam. Cardoz Malah mengupah pakar pertanian bandar Kristen Shafenacker untuk melatih kakitangan North End Grill untuk menanam dan cenderung kepada hasilnya. www.Northendgrillnyc.com

Roberta

Bushwick Pizza Palace Roberta adalah The Penjual Hipster Hipster yang lebih sihat, yang terkenal dengan tumpuannya pada semua perkara yang tempatan dan bermusim. Taman belakang rumahnya termasuk kebun pokok, epal, dan pokok pic dan lebih daripada 60 jenis tumbuhan, dari squashes dan kacang ke raspberi dan bunga liar, beberapa tumbuh di rumah hijau tinggi. Pasukan restoran dapat sumber 15 peratus hasil yang mereka gunakan di rumput mereka sendiri-selebihnya yang mereka dapat dari rakan-rakan mereka di Brooklyn Grange yang berdekatan. www.Robertaspizza.com

Foto: getdirtynyc.org

Rosemary

Herbs-basil, pudina, thyme, bijak, dan, ya, rosemary-adalah tanaman yang paling produktif di taman bumbung 1,000 kaki persegi di restoran West Village yang dikasihi ini. "Semasa musim panas, kita boleh mendapatkan 100 peratus kemangi yang kita perlukan untuk restoran dari bumbung," kata Chef Executive Wade Moises. "Tetapi jika kita hanya mahu menggunakan rosemary atas bumbung, maka itu semua yang kita dapat berkembang kerana kita menggunakan begitu banyak di dapur."Cuba Garganelle Primavera, yang dihiasi dengan salad herba bumbung sahaja, dan barang-barang lain di atas pinggan anda, seperti lobak, lettuces, dan kacang panjang, juga akan datang dari atas. www.Rosemarysnyc.com

Lebih banyak bacaan

Hyperlocal Produce: ladang bandar terbesar di New York City

Greenmarket ke Gotham: Seorang koki terkenal berkongsi resipi ladangnya yang segar

Adakah anda vegan atau anda berasaskan tumbuhan?