6 pakar hacks telur yang memasak, termasuk ramuan rahsia untuk telur hancur yang paling tebal dan bagaimana kuku cerah-up-up

6 chef tips telur dan saintis makanan bersumpah dengan

1. Tambahkan lemak ke telur hancur anda.

Semasa membuat telur hancur, Schneider menekankan pentingnya menggabungkan bentuk lemak, seperti mentega atau ghee. "Perebutan yang lembut adalah tentang haba dan lemak," katanya. "Nisbah yang kami gunakan di kedai telur adalah dua telur untuk setiap sudu lemak."Ini membantu tekstur mereka menjadi begitu lembut sehingga telur hancur sebenarnya mengambil bentuk rose-bercakap mengenai titik persembahan!

Prosesnya lebih mudah daripada bunyi. "Kuali berada pada api sederhana dan telur dilipat ke atas diri mereka ketika kami menghidupkan kuali menggunakan spatula untuk menghasilkan bentuk yang indah menyerupai mawar," kata Scheider dari segi cara melakukannya. Walaupun semuanya hancur, yakinlah ia masih akan terasa sedap.

2. Jus lemon juga menjadikan tekstur lembut.

Saintis Makanan Makenzie Bryson Jackson, MS, mempunyai kaedah lain untuk memastikan telur hancur anda mempunyai tekstur yang sempurna. Bersedia untuk itu? Jus lemon. "Menyambungkan telur terlebih dahulu dengan beberapa asid seperti jus lemon boleh mewujudkan struktur yang lebih berat yang memegang gelembung udara," katanya sebelum ini dengan baik+baik. Dia juga mengatakan bahawa cecair jus mencairkan protein telur sehingga mereka tidak cepat membeku. Jadi di sana anda memilikinya, cara untuk mengalir telur anda yang disokong oleh sains.

3. Masukkan krim masam untuk kekayaan.

Telur hancur dengan mentega dan jus lemon sangat bagus untuk purata hari Selasa, tetapi jika ia adalah majlis khas, anda mungkin mahu berpakaian sedikit. Untuk ini, Schneider memecahkan kaviar, cognac, dan krim masam. (Ya, kita mendapat mewah.) "Krim masam menambah tekstur dan kekayaan kepada perebutan dan pasangan yang diilhamkan oleh Perancis dengan sempurna dengan cognac," katanya. Sekiranya kaviar dan cognac tidak betul -betul kelajuan anda, cuba menghidangkan salmon asap dengan kepingan timun bersama telur krim masam anda, atau sandwic semuanya di antara dua keping roti.

4. Engkol panas untuk tepi rangup.

Mungkin anda bukan orang telur hancur dan lebih suka telur anda disajikan dalam gaya yang berbeza-sunny-side, mungkin? Telur cerah yang sempurna berair di tengah tetapi segar dan berkilauan di sekeliling tepi dengan putih padat. Ia tidak begitu mudah untuk menguasai, tetapi Schneider menawarkan hack yang akan membawa anda ke sana tanpa kekecohan setiap kali. "Sekiranya anda ingin meremehkan tepi telur cerah yang cerah, teruskan panas," katanya. "Minyak gerimis di dalam kuali dan berputar kuali untuk melapisi secara merata. Retak telur terus ke dalam kuali dan menonton tepi segar."Tiba -tiba, ia tidak begitu sukar.

5. Gunakan bit jeruk untuk menghidupkan telur anda merah jambu.

Sebagai pemilik restoran yang berfokus telur, anda harus mengharapkan apabila Schneider menganjurkan pesta atau mempunyai kawan yang akan membuat penampilan. Tetapi dia tidak hanya mengeluarkan plat standard telur setan. Sebaliknya, dia suka acar telur dengan bit, yang menjadikan mereka warna merah jambu yang cerah dan memberi mereka rasa manis yang lazat. "Ini makanan ringan pesta yang hebat dan kelihatan menakjubkan di atas pinggan," katanya.

Inilah cara untuk melakukannya: Gunakan secawan air, cawan cuka sari apel, dan separuh cawan gula untuk membuat cecair acar dengan mencampurkannya bersama-sama dalam kuali di atas dapur sehingga ia mula mendidih. Rebus keras telur anda dan letakkannya dalam balang Mason yang besar. Tambahkan bit bersama dengan cecair acar. Pop balang di atas tudung dan penyejuk selama 24 jam. Sehari kemudian dan telur anda berwarna merah jambu, dipilih, dan pesta siap!

6. Petua Panas: Telur tidak perlu dimasak di atas dapur.

Sekiranya satu-satunya cara anda pernah memasak telur sama ada dengan mengikat mereka atau memecahkannya ke dalam kuali, dengarlah: anda boleh membakar telur anda di dalam ketuhar juga. Contohnya, jika anda peminat makanan pan lembaran kerana mereka tidak meninggalkan anda dengan tenggelam yang penuh dengan hidangan, ini adalah masa yang tepat untuk memasukkan telur supaya anda mendapat protein bersama dengan sayur -sayuran anda. Anda juga boleh memasak telur dalam timah muffin jadi buat sekumpulan muffin telur siap sedia sepanjang minggu. Salah satu pilihan paling sedap? Buat telur rebus keras di penggoreng udara anda.

Inilah garis bawah: tidak kira bagaimana anda memasak telur anda, mereka mungkin akan kelihatan cantik. Tetapi jika anda ingin melayani karya yang boleh dimakan, ikuti petua yang diserlahkan di sini. Sesungguhnya, apa yang lebih mengagumkan daripada mawar telur hancur?

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesejahteraan-kegembiraan kultus, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.