4 Teknik memasak berasaskan tumbuhan Sesiapa yang makan buah-buahan atau sayur-sayuran perlu diketahui, dari seorang chef vegan pro

Yang mengatakan, apa yang bermusim dan "terbaik" akan berbeza -beza bergantung pada tempat anda berada. "Cari apa yang tumbuh di sekeliling anda. Sebagai contoh, di Illinois dari mana saya berasal, terdapat banyak jagung dan kacang soya ... tetapi sekali, saya dapati lada hantu di kawasan luar bandar, dan mereka lazat. Saya benar -benar akan menggalakkan orang ramai untuk mencari perkara yang tumbuh di sekitar mereka terlebih dahulu, "kata Elam. Untuk itu, rakan kongsi Elam dengan ladang tempatan untuk memastikan dia sentiasa memaparkan hasil berkualiti tinggi di Donna Jean.

TL; Dr? Sentiasa memanfaatkan hasil segar yang paling dekat dengan anda sebagai barisan pertahanan pertama anda.

2. Sayuran merokok

Makanan ringan dan menyegarkan cenderung Menjadi jalan untuk pergi musim panas. Walau bagaimanapun, Elam mencatatkan bahawa satu trend makanan musim panas dia mengatakan bahawa dia tidak dapat mencukupi tahun ini menambah rasa bernuansa kepada bahan -bahan mudah dengan merokok mereka. "Saya sedang berusaha untuk membuat hummus bit asap untuk menu musim panas yang menambah hanya rasa umami yang cukup untuk semuanya," kata Elam.

Tetapi seperti kebanyakan perkara dalam hidup, kurang lebih, terutamanya ketika menghisap hasil musim panas yang halus. "Sayuran tidak suka asap berat. Daripada menggunakan sesuatu seperti Mesquite, kami akan menggunakan sesuatu seperti Apple atau Cherrywood, "katanya. Oleh itu, ujian bit merokok Elam menggunakan aplophood, kemudian mencampurkannya dengan bahan hummus tradisional yang menghasilkan hidangan sampingan barbie-pink yang menakjubkan. (Anda mesti melihatnya sendiri!)

Berita baiknya ialah tukang masak rumah tidak memerlukan peralatan mewah untuk merokok hasil segar di rumah. Untuk merokok makanan, Elam menggunakan kaedah yang disebut "merokok panas," yang melibatkan memasak makanan perlahan -lahan untuk memastikan rasa asap dimasukkan ke dalam makanan. Walaupun anda secara teknikal boleh melakukan ini di dalam dapur anda, Elam menggesa terhadapnya. Sebaliknya, dia menggalakkan orang ramai untuk memanfaatkan cuaca musim panas dan di luar rumah. "Kami mempunyai tudung besar yang menarik semua asap di dapur dari perokok dapur kami, tetapi saya tidak akan mengesyorkan melakukannya di rumah seperti ini," katanya.

Sebaliknya, ketika di rumahnya, dia menggunakan persediaan pembakar propana di luar dan beberapa kuali yang selamat. "Saya menyerap kerepek kayu selama satu jam, mengalirkannya, dan meletakkannya di bahagian bawah kuali hotel. Kemudian, saya meletakkan kuali hotel berlubang di atasnya dan tudung di atasnya. Oleh kerana kerepek kayu agak basah, ini akan merokok dan makanan stim pada masa yang sama, "kata Elam.

Kemudian, perkara penting tidak terlalu merokok makanan, yang dikatakannya akan menjadikannya pahit dan tidak dapat dimakan. "Anda hanya mahu ia dicium dengan asap dengan baik," kata Elam. Untuk bit, satu jam lebih daripada cukup.

3. Memudahkan hidangan sampingan

Dalam kebanyakan kes, hasil bermusim sudah meletup dengan banyak rasa yang lazat (belum lagi nutrien) sendiri. Oleh itu, Elam menggesa orang ramai untuk meningkatkan rasa halus hasil dengan bahan -bahan halus. Contohnya, dia berpasangan timun dengan perapian ringan dan menyegarkan yang diperbuat daripada minyak zaitun, garam, dan jus lemon. Atau, dia akan cepat panggang terung dalam ketuhar pizza dan pasangkannya dengan sos bomba calabrese (penyebaran lada panas pedas) untuk letupan rasa.

4. Menggunakan sebanyak mungkin bahan musim panas yang mungkin untuk mengurangkan pembaziran

Bagi Elam, mengurangkan sisa makanan juga menjadi keutamaan di vegan, restoran berasaskan tumbuhannya. Contohnya, koki telah mengusahakan projek bawang hijau yang dibintangi batang, yang dia gunakan untuk membuat kimchi bawang hijau. Eksperimen lain yang dia uji adalah mengeringkan bawang dan menjadikannya serbuk bawang buatan sendiri (Genius!).

Akhirnya, jika anda mendapati diri anda pada akhir musim atau dengan terlalu banyak hasil yang ada di ambang yang buruk, Elam mengesyorkan penapaian atau pengambilan mereka untuk memelihara dan memanjangkan jangka hayat mereka.

Tidak sabar untuk mencuba? Ketahui cara membuat hummus bit secepat mungkin:

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.