Apa perjanjian dengan gusi di semua makanan bukan tenusu kegemaran saya?

Xanthan Gum

Bukan sahaja xanthan gum kerap membuat penampilan dalam salad dressings, barang bakar, jus, makanan bebas gluten, krim ais vegan, dan sos, banyak resipi yang sihat yang anda akan dapati dalam talian sebenarnya memanggilnya. "Gum Xantham adalah polysaccharide [karbohidrat yang molekulnya terdiri daripada molekul gula terikat] dan serat larut. Ini bermakna ia tidak boleh dipecahkan atau diserap oleh badan anda, dan tidak ada kalori di dalamnya, "jelas Melton.

Walaupun serat kualiti yang sihat! tiada kalori!-Melton mengatakan bahawa sementara Xanthan Gum tidak buruk untuk anda, ia tidak penuh dengan manfaat kesihatan sama ada. "Ini pastinya tidak akan digelar sebagai superfood seterusnya," katanya. Melton juga menambah bahawa gusi xanthan-dan semua gusi, benar-benar akan digunakan dalam jumlah kecil yang mereka tidak akan menjejaskan badan dengan cara yang sama ada. Pengecualian utama adalah jika anda mempunyai kepekaan. Kemudian, katanya, penggunaannya yang berlebihan boleh menyebabkan sembelit atau cirit -birit. "Polysaccharide adalah fodmap, jadi jika makanan fodmap mengganggu anda, maka anda ingin mengelakkannya," katanya.

Agar Agar

Anda mungkin melihat agar agar pada label untuk makanan seperti keju, marmalade, atau gula -gula. "Ini pada dasarnya gel," Melton menerangkan bahan seperti jeli yang diperoleh daripada jenis alga tertentu. (Ia sering digunakan dalam baking vegan dan memasak sebagai alternatif kepada gelatin.) Sama dengan gusi xanthan, Melton mengatakan agar agar biasanya digunakan dalam jumlah yang sangat kecil, jadi badan anda tidak akan banyak terjejas. Kerana ia diperolehi dari algae-kesejahteraan dunia fave-terdapat manfaat kesihatan, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil.

Gula selulosa

Melton menjelaskan bahawa gusi selulosa adalah bahan mengikat yang lain, sering digunakan dalam makanan, sos, dan marmalade yang dipanggang. "Selulosa adalah serat tumbuhan, dan kerana itu, banyak jenama akan memasukkannya supaya mereka dapat memanggil diri mereka sebagai makanan serat tinggi," kata Melton, sambil menambah tuntutan itu tidak benar. "Selulosa adalah serat larut, yang bermaksud badan anda tidak dapat menyerapnya, dan sekali lagi, mungkin hanya digunakan dalam jumlah yang sangat kecil."

Gusi guar

Sekali lagi, ejen penebalan lain, Melton mengatakan gum gum lebih biasa digunakan di negara lain dan bukan AS, tetapi anda masih boleh muncul dalam senarai bahan dari waktu ke masa. "Ia diperbuat daripada kekacang, yang merupakan sumber yang kaya serat," katanya. Ini adalah salah satu di mana sumber itu mendapat kelulusannya, tetapi dia menawarkan kaveat ini: "Seperti xanthan gum, guar adalah polysaccharide, jadi jika anda menjalani diet rendah-fodmap, anda ingin menjauhkannya daripadanya ," dia berkata.

Gula kacang belalang

Bersumber dari biji pokok carob (bukan belalang!), gusi kacang belalang sering dijumpai dalam produk dan bumbu bebas tenusu sebagai pemekat (anda meneka). "Ia adalah serat yang larut dan anda akan mendapati beberapa kajian di luar sana menghubungkannya untuk menurunkan gula darah, tetapi jika anda melihat kajian, para peserta memakan lebih banyak daripada jumlah yang sangat kecil yang digunakan dalam produk yang mengandunginya," Melton kata. Sama seperti yang lain, dia mengatakan tidak mengharapkan kesan yang mengubah hidup, tetapi ia dilihat secara meluas sebagai selamat.

Intinya dengan gusi adalah bahawa mereka benar -benar tidak perlu risau. Sekiranya anda mempunyai sistem pencernaan yang sensitif, Melton mengatakan bahawa mereka adalah sesuatu yang anda ingin ketahui kerana ia boleh menyebabkan masalah perut yang tidak menyenangkan. Tetapi jika anda telah makan makanan dengan gusi di dalamnya dan benar-benar baik-baik saja, anda boleh merasakan okay tentang melihatnya di label setiap sekarang dan kemudian.

Bercakap tentang bahan-bahan yang sedar, ini adalah kesilapan walaupun pemakan yang sihat membuat, dan di dapur.