Apa yang Menyertai Kelab Brunch Vegan (Tanpa Menjadi Vegan) Mengajar saya mengenai makanan, ketabahan, dan persahabatan

Prinsip panduan kelab brunch vegan baru ini mudah

Semua yang kita makan bersama adalah vegan 100 peratus ... walaupun peserta tidak.

Untuk perhimpunan pertama, saya mendapati diri saya menyelam bukan sahaja omelet bebas telur pertama saya, tetapi juga perbualan dengan orang asing yang akan menjadi rakan saya yang paling disayangi. Terdapat ahli falsafah dan etika purba, yang lanky, dan etika; Penjaga gelang dari perhimpunan ini yang memikirkan apa-apa yang tidak berasaskan tumbuhan tidak, mengikut definisi, makanan. Kemudian ada vegan yang tidak akan makan madu kerana ia berbahaya kepada lebah, serta vegan yang memakan tiram kerana mereka tidak berpengalaman. Vegetarian tenusu seperti saya juga berada dalam campuran. Sekumpulan ini juga termasuk seorang sarjana logik Afrika Selatan yang merupakan omnivore seumur hidup dan pasangannya yang cantik, berkilauan, kedua-duanya ingin tahu mencuba sesuatu yang baru, serta bekas vegan yang telah beralih dari wortel ke rokok untuk rezeki.

Dulu saya melihat banyak artikel makanan, dan kadang -kadang kadang -kadang dilakukan, bingkai veganisme dari segi batasan atau sekatan. Mereka sering menjadi gelaran sukan seperti Cara mengendalikan vegan yang datang untuk makan malam, atau Tolong! Ada vegan di pesta saya. Tetapi peti masuk saya-dan kenangan saya-menceritakan kisah yang sangat berbeza. Surat -menyurat logistik yang penuh dengan menu menu dan tugasan makanan menerangi betapa berlimpahnya untuk makan vegan dengan kumpulan yang pelbagai orang yang bijak.

Sekiranya anda memaparkan potlucks lentils kental, daging mock misteri, dan kek oat kering yang menyedihkan di dalam bungkus plastik di kedai kopi tempatan anda (serius, yang membuat kek oat itu?), fikir semula.

Apa yang kita makan jauh melebihi apa yang kita tidak lakukan

Hidangan yang tidak dapat dilupakan termasuk lasagna bayam dan terung berlapis dengan ricotta tauhu kemangi. Tempeh dan taco ubi jalar panggang dihiasi dengan medley salsas buatan sendiri dan guacamole. Risotto berkrim dengan asparagus atau apa sahaja sayur-sayuran dalam musim (itu adalah California selepas semua) berputar masuk. Dan untuk pulih dari makanan berat, beberapa di antara kita akan melakukan "Hippie Salad Nights" dengan hidangan seperti slaws kubis cuka dan mangkuk bulgur dan kacang garbanzo yang disalut dengan pesto pistachio lobak merah.

Selama bertahun -tahun kami bertemu secara teratur, saya mendapati diri saya meregangkan ke tempat -tempat baru di masakan saya dan dalam baking saya; Menghargai bahan -bahan dengan cara baru; berasa lebih baik dengan masalah pencernaan kronik; dan memikirkan lebih banyak mengenai nilai saya dan bagaimana saya mahu menjalani mereka.

Saya mula membawa pencuci mulut baru ke pejabat untuk berkongsi hampir setiap minggu, dan saya mula memasak dengan kurang tenusu dalam kehidupan seharian saya. Saya membuat epal bakar yang disumbat dengan oat dan rempah -rempah dan kismis, kue coklat coklat tahini, dan kek minyak zaitun lemon. Etika alam sekitar yang berjanggut yang berjanggut, yang sebelum ini bekerja untuk u.S. Perkhidmatan Hutan, mengajar saya cara memasak dengan tempe dan membuat cabai soyrizo yang hangat. Saya belajar bagaimana untuk mengetuk telur rami dan krim kelapa yang disebat, cara menggantikan minyak dengan epal, dan bagaimana menyediakan kerak dan kerak pai dengan bahan-bahan yang sebenar dan kos efektif seperti oat.

Beberapa bulan, saya menganjurkan kumpulan di halaman belakang saya untuk makan malam Timur Tengah. Ternyata keluarga saya mempelajari resipi untuk sup lentil, tabouleh, hummus, dan falafel tidak melibatkan tenusu untuk bermula dengan-saya hanya perlu belajar bagaimana untuk berus lapisan selepas lapisan phyllo dengan mentega tumbuhan dan bertukar madu untuk gula untuk membuat a baklava yang akan membuat ibu saya bangga.

Ketika kami tidak berada di dapur kami, teres belakang, atau dimasukkan ke dalam pangsapuri kecekapan sekolah siswazah yang melibatkan penggunaan kreatif perabot, kami juga kadang -kadang pergi ke lapangan dan makan. Kami menceburkan diri ke Santa Cruz untuk menghirup kentang goreng dan anjing jagung di restoran berasaskan tumbuhan, ke tempat pizza Chicago tempatan untuk hidangan yang mendalam di mana kami membahaskan jika semua orang benar Restoran Mexico.

Walaupun makanan vegan membawa kita bersama, itu adalah bon yang kita buat yang membuat kita kembali untuk lebih banyak lagi

Penulis makanan yang luar biasa MFK Fisher pernah menulis, "Berkongsi makanan dengan manusia lain adalah tindakan intim yang tidak boleh dilepaskan secara ringan."

Dan kami tidak.

Kami saling menjaga. Kami belajar tentang kebiasaan dan keutamaan masing -masing. Sekiranya kita berada di sekitar teman alkohol kita yang pulih, tidak ada alkohol yang kelihatan. Ketika salah satu kumpulan itu hamil dan menghidap diabetes, kami melemparkan mandi bayi yang menampung turun naik gula darahnya. Kami berkongsi rakan -rakan bersama -sama, beberapa di antara kita pulang ke rumah untuk keluarga selepas itu dan yang lain tidak dapat melakukan perjalanan kerana wang atau logistik atau politik keluarga yang tegang.

Semasa menunggu flan berasaskan susu badam dan kasar di restoran Mexico dengan kru vegan hanya sebulan selepas bertemu dengan mereka bahawa saya mendapat panggilan dari ICU di seluruh negara. Ayah saya baru sahaja menjalani pembedahan besar pada tumor pada awal hari itu, dan pakar bedah memanggil saya kerana dia mempunyai bekuan darah yang berbahaya.

Sebagai proksi penjagaan kesihatannya yang ditetapkan, saya terpaksa membuat keputusan mengenai sama ada mereka harus beroperasi di atasnya atau tidak, walaupun saya tidak melihatnya dalam empat tahun. Seorang sarjana Aristotle dan seorang ahli falsafah politik yang pakar dalam hak -hak kanak -kanak memegang tangan saya di rumah kereta api dan bersorak dengan meme internet bodoh. Rakan-rakan baru saya memasak makanan yang lembut dan tidak berasas ketika saya mengembangkan refluks asid yang disebabkan oleh tekanan, bulan kemudian ketika ayah saya sementara berpindah ke California sehingga saya dapat menjaga dia ketika dia menjalani kemoterapi.

Duduk di seberang lantai pangsapuri rakan-rakan kami makan hidangan sampingan yang tidak berkesudahan dan vegan kami turducken-a squash butternut dengan terung di dalamnya dengan zucchini di dalamnya seperti memakai sweater lama yang dikasihi. Sebagai satu -satunya anak yang dibesarkan dalam keluarga kecil dalam keluarga yang berpisah, saya telah belajar untuk memupuk komuniti alternatif. Tetapi saya tidak pernah menjangkakan banyaknya datang dari kumpulan yang bermula dengan kekangan.

Selama bertahun -tahun, kumpulan vegan tersebar sebagai seorang sarjana falsafah selepas sekolah siswazah yang lain dan berpindah. Kami kini tinggal di pelbagai negeri, negara, dan benua. Sebilangan daripada kita (seperti saya, komunikator yang bersemangat) tetap berhubung, dan sebahagian daripada kita tidak. Lama masa yang panjang boleh berlalu sehingga momen -momen timbul yang membawa kita kembali bersama -sama, seperti ketika pandemik bermula dan sekelompok kita diperbaiki bersama, atau ketika salah seorang anggota meninggal dunia tanpa disangka -sangka pada musim bunga lalu, dan benang kumpulan penuh dengan kenangan kita.

Beberapa vegan tidak lagi vegan, ada yang mengubah cara mereka menentukan vegan, dan beberapa, termasuk saya sendiri, telah menjadi lebih vegan dengan setiap tahun berlalu. Tetapi satu perkara yang jelas: jika dan ketika kita berada di tempat yang sama, akan ada ruang selamat datang bagi setiap kita-dan mana-mana pendatang baru yang mesra yang ingin menyertai-di meja yang kaya dengan tumbuhan kita.

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.