Restoran ini menyajikan segala-galanya di balang mason (ya, walaupun pesanan anda)

Hanya Apabila Anda Mengira Jar Mason Tidak Dapat Mendapatkan Trendier, Restoran Manhattan Baru Membuatnya digunakan dengan cara utama-semua atas nama kemampanan.

Bertemu Chloe Vichot, dalang di belakang West Village Spot Ancolie, yang menyajikan salad yang penuh dengan superfoodnya dalam balang kaca yang bergaya (ya, walaupun anda meraih satu untuk pergi).

Idea ini telah lama datang: ketika Vichot berpindah ke New York 10 tahun yang lalu, dia terkejut betapa banyak orang sisa yang dicipta ketika meraih makan tengah hari. "Setiap kali anda mendapat sandwic, ia mempunyai kertas dan aluminium-yang benar-benar mengganggu saya, tetapi saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan," kata wanita Perancis itu.

Dia mempunyai momen bola lampu di kafe Chobani di Soho, yang berada di seberang jalan dari apartmennya. "Saya diilhamkan oleh mangkuk kaca yang mereka gunakan, yang serupa dengan apa yang saya lihat di Eropah," katanya. "Saya fikir menggunakan balang kaca akan menjadi cara yang sempurna untuk mengelakkan menggunakan plastik dan sisa lain."

Dan sekarang, setelah bertahun -tahun penggalangan dana dan kerja keras, Vichot telah melancarkan Ancolie, sebuah restoran yang menyajikan segala -galanya di balang mason.

Baca terus untuk semua yang anda perlu tahu mengenai restoran mason pertama di New York-termasuk apa yang ada di menu.

Ini bukan balang mason purata anda

Vichot tidak mahu menunggu sehingga restorannya berjalan dan berjalan untuk menyebarkan Injil kemampanan. Dia menubuhkan kickstarter, yang berkhidmat dengan dua tujuan: satu, untuk mendapatkan wang untuk balang, yang dibuat khas, dan dua, untuk mendidik orang. "Saya ingin mengajar orang tentang bagaimana makan keluar dari balang kaca, mencuci, dan menggunakannya semula," katanya. "Beberapa orang menyumbangkan wang kerana mereka benar -benar mempercayai idea itu. Itu menyedihkan, walaupun hanya satu dolar."

Jadi, apa yang membezakan balang Vichot? Pertama, mereka lebih luas daripada balang Mason biasa, menjadikannya lebih sesuai untuk makan. (Tepi juga melengkung, jadi anda boleh dengan mudah menghilangkan setiap gigitan terakhir.) Bahagian atas dan bahagian bawah juga direka untuk menjadi stackable dan scory-scor!

Vichot's Kickstarter telah menaikkan lebih dari $ 54,000, meniup jalan melewati matlamatnya sebanyak $ 20,000. "Seperti yang anda bayangkan, membuka sebuah restoran di New York City mahal, dan kami tidak mahu balang menjadi kos tambahan," katanya. Orang dari seluruh dunia juga boleh memesan balang melalui halaman Kickstarter, dan Vichot mengatakan pesanan datang dari tempat-tempat yang jauh seperti Singapura dan Korea.

Dan ... apa yang ada di dalam balang?

Sejak Vichot membayangkan waktu makan tengah hari sebagai masa Ancolie untuk bersinar, salad mengambil peringkat tengah. "Saya bukan peminat salad yang hanya mempunyai sayur -sayuran, yang boleh membuatkan anda berasa lapar beberapa jam kemudian, jadi semua salad kami sangat sihat dan hangat," kata Vichot. Pilihan menu bermusim musim gugur: salad musim sejuk, dibuat dengan salad, skuasy butternut, keju kambing, cranberry, biji labu, dan ayam.

Sarapan pagi, sup, dan pencuci mulut juga disajikan. (Kegemaran popular: kompot epal, membuat gula sans dengan epal dan pala.) Dan semasa menghidangkan makanan lazat nutrien-padat pastinya menjadi keutamaan ketika Vichot sedang membuat menu untuk Ancolie, misi restoran itu kembali ke kemampanan: setiap pelanggan dapat menyimpannya atau balangnya, menggunakannya (dan menggunakannya semula) ketika pembungkusan makan tengah hari pada hari kerja. Bercakap mengenai manfaat pinggiran yang telus.

Ancolie, 58 West 8th St., New York, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.co

Tertanya -tanya di mana lagi makan? Ini adalah restoran yang sihat di New York City sekarang. Dan jika anda mencari cara lain untuk hidup secara lestari dan Makan dengan baik, cuba memasak dengan sisa makanan, seperti yang dilakukan oleh restoran -restoran teratas ini.