Muffin eggy ini dengan mentega kefir mempunyai keseimbangan protein-karbohidrat yang anda perlukan untuk tetap penuh

Sebagai Ketua Pegawai Eksekutif Lifeway Kefir, Julie Smolyansky tidak asing dengan smoothie yang penuh dengan probiotik, berbudaya. Ia sudah menjadi tumpuan perniagaannya, dan kini kini menjadi centerstage dalam buku masakan barunya, Buku masakan kefir.

Dalam buku debutnya, Smolyansky berkongsi sejarah perniagaan milik keluarga, dan sejarah minuman itu sendiri bersama lebih dari 100 resipi-itu banyak kebaikan probiotik.

Walaupun Staple peti sejuk adalah pilihan yang jelas untuk sarapan buah dan granola-topped, atau pangkalan smoothie pasca latihan, penyokong Smolyansky berfikir di luar bar sarapan ketika datang ke kefir. "Ini pengganti besar untuk mentega, krim masam, yogurt, atau susu keseluruhan dalam barang bakar," katanya.

Kefir adalah bahan yang menonjol dalam resipi muffin Smolyansky juga. Walaupun panas dari penaik akan menyahaktifkan budaya probiotiknya, dia menyatakan, rasa lazat dan peningkatan protein dan kalsium akan berlama -lama sehingga gigitan terakhir.

Teruskan membaca untuk resipi muffin telur yang sihat dan sihat.

Muffin renegade dan mentega kefir berbudaya

Berkhidmat 4

Bahan -bahan
Untuk mentega kefir berbudaya:
1 liter cambuk krim berat (32-36% butterfat)
1/2 cawan kefir susu keseluruhan organik

Untuk mentega coklat:
2 sudu besar mentega kefir berbudaya, ditambah lagi untuk membuat kuali

Untuk telur:
1 sudu teh baking soda
4 telur coklat besar

Untuk muffin:
1 1/2 cawan campuran pancake kering
3/4 cawan kefir seluruh susu organik
1/4 cawan air sejuk
1/2 cawan keju cheddar dicincang
3 keping daging tebal, diced dan dimasak
1 Bunch Chives, dicincang

Untuk mentega kefir berbudaya
1. Dalam mangkuk besar atau pemproses makanan, gabungkan krim dan kefir. Tutup dengan tuala dapur dan meterai menggunakan jalur getah di sekitar bibir mangkuk.

2. Tinggalkan mangkuk di atas meja dalam semalaman atau lebih lama sehingga krim kelihatan menebal. Tekstur di bahagian atas akan sama dengan krim masam. Pada ketika ini, letakkan mangkuk di dalam peti sejuk untuk bersantai selama beberapa jam atau semalaman.

3. Sebaik sahaja campuran sejuk, campurkan dengan pukul kaku, atau gunakan lampiran paddle pada pengadun pendirian anda dengan tinggi. Campuran harus beralih ke krim disebat dengan cepat. Simpan sebat sehingga campuran mula dipisahkan dan bahagian berlemak bertukar menjadi kuning.

4. Setelah cecair dipisahkan sepenuhnya, longkang mentega dalam penapis halus yang ditetapkan di atas mangkuk. (Anda boleh menyimpan cecair untuk membakar atau menghirup; ia akan merasakan seperti buttermilk dan penuh dengan budaya hidup dan aktif.)

5. Bekerja mentega yang disalirkan dengan tangan anda di atas papan pemotong atau sekeping marmar selama satu atau dua minit seperti yang anda lakukan ketika mengasah adunan roti; ini akan melicinkan mentega dan melepaskan lebih banyak cecair. Produk akhir adalah mentega kefir anda; Simpan di dalam balang Mason atau bungkusnya dalam kertas lilin dan simpan di kaunter di tempat yang sejuk selama berbulan -bulan

Untuk mentega coklat
1. Dalam periuk kecil, panaskan mentega di atas api sederhana, kacau secara berkala sehingga ia menghasilkan warna coklat muda, empat hingga lima minit. (Ia akan berbau nikmat.)

2. Setelah itu berlaku, keluarkan kuali dari panas dan tuangkan mentega ke dalam mangkuk kecil.

Untuk telur
1. Sediakan semangkuk ais dan air.

2. Bawa periuk sos air sehingga mendidih.

3. Masukkan soda penaik ke dalam air mendidih, kemudian letakkan telur dengan satu demi satu ke dalam air dan mendidih telur selama lima minit tepat.

4. Tarik telur keluar dan segera masukkan ke dalam mandi ais. Apabila sejuk ke sentuhan, berhati -hati dan perlahan -lahan mengupas telur lima minit di bawah air, yang akan memudahkan proses mengelupas.

Untuk muffin
1. Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Lima minit sebelum anda sudah bersedia untuk memulakan baking muffin, letakkan timah muffin porselin atau logam yang lebih besar di dalam ketuhar untuk memanaskan.

2. Dalam mangkuk, campurkan bersama campuran pancake kering, kefir, air sejuk, dan mentega cincang, campuran sehingga sangat halus. (Tidak semestinya ada benjolan.) Lipat di cheddar, bacon, dan chives.

3. Gosokkan empat cawan timah muffin yang dipanaskan dengan sedikit mentega cair, kemudian isi cawan separuh dengan adunan. Tetapkan satu telur yang dimasak lembut ke dalam setiap cawan, kemudian isi setiap cawan dengan adunan pancake untuk menutup. Masak sehingga puncak muffin berwarna coklat keemasan, 15 hingga 17 minit. (Pisau menusuk secara menegak melalui sisi muffin, untuk mengelakkan telur, harus keluar bersih.)

Dari The Kefir Cookbook: Superfood Penyembuhan Kuno untuk Kehidupan Moden, Resipi dari Meja Keluarga Saya dan Di Seluruh Dunia. Hak Cipta © 2018 oleh Julie Smolyansky. Dicetak semula dengan izin oleh Harperone, pembahagian HarperCollinspublishers.

Kelapa Rose Kefir ini memberi anda rangsangan probiotik-milenium-merah jambu. Plus, lebih banyak makanan yang penuh atau probiotik.