Sebab saintifik mengapa makanan manis dan salty menjadikan kita menjadi raksasa makanan ringan

Oleh itu, dengan jelas, ini bukan trend makanan yang diimpikan dalam makmal-itu sesuatu yang kita selalu tertarik. Sebahagian daripada ini adalah kerana evolusi, kata Angelina Schiano, pembantu penyelidik siswazah di Pusat Perkhidmatan Sensori North Carolina State University. "Kami mempunyai keutamaan semula jadi untuk makanan manis dan asin," katanya kepada saya. "Dari hari ke hari, bayi suka makanan manis, yang masuk akal kerana susu ibu pada dasarnya manis."Dia mengatakan cinta kami terhadap garam berkembang seterusnya, setelah kami berumur empat bulan. Ini mungkin berkaitan dengan ahli sains pembangunan mempunyai teori bahawa kita tertarik dengan perkara-perkara asin kerana mereka didapati dalam mineral penting yang kita perlukan untuk pertumbuhan, seperti natrium dan kalium.

Kami juga dikondisikan untuk menyukai profil rasa tertentu kerana apa yang kita terdedah kepada-dan sekali lagi bermula, sangat muda. Sekiranya seorang ibu makan banyak makanan manis dan masin semasa dia hamil atau menyusu, kajian menunjukkan bahawa bayinya mungkin akan menikmati jenis makanan itu juga. (Ini secara amnya benar bagi semua makanan yang dimakan oleh ibu semasa menyusu.) Begitu juga untuk bayi yang diberi makan formula-mereka akan paling tertarik kepada perisa dalam formula yang pertama kali mereka terdedah, kata Schiano.

Tetapi itu bukan sejauh mana sains di sebalik asin dan manis. Ternyata perkara -perkara manis sebenarnya lebih menarik apabila dipasangkandengan sedikit natrium. "Garam meningkatkan persepsi kita tentang kemanisan dan juga persepsi kita terhadap sebatian rasa aromatik yang lain dalam makanan kita," jelas Schiano. Itulah sebabnya menambah beberapa serpihan garam laut ke dalam cookie cip coklat adalah *ciuman chef.*

Jadi sekarang anda tahu mengapa anda tidak boleh berhenti makan bacon candied dan campuran jejak coklat coklat: ini bukan mengenai kemahuan, ini mengenai biologi. Tetapi jelas, anda tidak mahu terlalu ham pada natrium dan gula, kerana keterlaluan kedua -duanya boleh mempunyai implikasi kesihatan yang jahat. Nasib baik, ini adalah 2019 dan alternatif yang sihat berlimpah seperti vegan "cawan mentega kacang" yang paling pasti saya akan tidak Berkongsi.

Sekiranya anda dalam perjalanan jalan raya, berikut adalah pilihan snek stesen minyak yang perlu anda pergi-dan ini adalah tiga petua yang perlu diingat jika kelaparan menyerang larut malam.