Resipi Gobi Manchurian yang mengangkut Chef Asma Khan kembali ke zaman kanak -kanaknya dengan gigitan tunggal

Suami dan anak -anak saya tidak cukup mendapat cintaku untuk Gobi Manchurian. Ini adalah sebahagian daripada apa yang dimaksudkan sebagai pendatang; Anak -anak anda tidak akan berkongsi beberapa kenangan makanan yang sangat bermakna bagi anda. Anak lelaki saya fikir ia terlalu pedas. Mereka suka burger dan ikan goreng, dan ketika mereka keluar untuk makanan Cina, ia tidak pedas seperti di Calcutta. "Mengapa anda tidak menggunakan ayam dan bukannya kembang kol?"Mereka bertanya kepada saya. "Tidakkah anda fikir ayam manis dan masam itu enak?"Tetapi bagi saya, hidangan ini sempurna seperti.

Saya harus mengakui, seberapa banyak yang saya suka buatan sendiri Gobi Manchurian, sudah lama sejak saya membuatnya untuk diri saya sendiri. Apabila anda mempunyai keluarga, anda cenderung memasak makanan yang anda tahu mereka akan menyukai. Saya juga memasak di restoran yang saya tidak sanggup pulang dan memasak sesuatu yang hanya ingin saya makan. Tetapi walaupun saya tidak sering membuatnya, Gobi Manchurian adalah hidangan yang paling saya fikirkan ketika saya memikirkan zaman kanak-kanak saya dan saya tahu ia ada untuk saya setiap kali keinginan-keinginan atau nostalgia-hits.

Resipi Gobi Manchurian Asma Khan

Berkhidmat 4

Bahan -bahan
Untuk gobi:
4 cawan kembang kol dipotong ke dalam floret saiz sederhana
5 sudu tepung
4 Tbsp Cornflour
Paste bawang putih 1 sudu teh
1/2 sudu teh tampalan
1/4 sudu teh garam
1/4 sudu kecil lada hitam tanah
Air untuk membuat adunan nipis dengan tepung

Untuk sos:
2 sudu minyak sayur
2 sudu bawang putih dihancurkan
1 sudu teh halia parut
4 bawang merah atau bawang merah kecil dicincang ke dalam ketulan
2 sudu kicap gelap
2 sudu tomato sos tomato
Cuka nasi 1 sudu makan
4 cili merah kering
1 sudu besar serbuk cabai
1/2 sudu lada putih
1 sudu teh gula
1/2 cawan air

1. Blanch Floret kembang kol di air masin panas selama 10 minit. Tiriskan dan sejuk dalam air sejuk. Keluarkan dan keringkan pada kertas dapur. Letakkan dua inci minyak dalam kuali pada api yang rendah semasa anda menyediakan kembang kol.

2. Campurkan semua bahan kembang kol bersama. Masukkan air untuk membuat adunan nipis. Naikkan api ke api sederhana dan gorengkan bunga kembang kol dalam kelompok empat atau lima sehingga mereka memasak secara merata dan segar.

3. Tuangkan floret goreng di atas kertas dapur setelah floret digoreng. Dalam minyak yang sama, tambah cili merah kering. (Sekiranya anda suka hidangan pedas, pecahkan cili.) Masukkan bawang merah dan kacau goreng.

4. Sekiranya anda menambah sayur -sayuran tambahan, anda harus menambahkannya sekarang. Masukkan bawang putih, halia, kicap, sos tomato, cuka, gula, dan lada putih. Tambahkan setengah cawan air dan biarkan sos mengurangkan sehingga bahagian atas kelihatan berkilat.

5. Tambahkan kembang kol dan kot secara merata dengan sos.

Seperti yang diberitahu kepada Emily Laurence.

Kongsi resipi kegemaran anda sendiri di Well+Good's Cook With Us Facebook Kumpulan kami.