Roti yang ditapai yang mengambil alih Los Angeles

Sebagai peguam hak asasi manusia di Los Angeles, Rose Lawrence digunakan untuk berjuang untuk perubahan. Dia tidak fikir ia akan menjadi permulaan yang lebih sihat-bermula dengan dirinya sendiri.

Ketika doktor Lawrence menasihati beliau untuk Nix Dairy, Gula, dan Roti untuk menangani beberapa masalah kesihatan yang serius, dia dilayan. "Roti yang diberi makan sepanjang masa. Ini salah satu makanan yang paling asas, "dia ingat berfikir. "Tidak masuk akal bagi saya mengapa ia membuat kita sakit."

Mewujudkan Redbread-Redbread-Jenama Bakery Artisanal yang Dikenali oleh Sourdough yang mesra dan mesra usus-adalah penyelesaiannya. Dan sekarang yang sihat, cambuk-pintar Angeleno yang telah "menolak pemeliharaan, bijirin penuh, dan kuasa penapaian sejak tahun 2011" mempunyai perkara besar di cakrawala-buku masakan yang datang musim gugur ini dan HQ Bakery baru di kaki langit.

Sudah tentu, menganjurkan roti yang sihat di bandar karbohidrat yang tidak ada tanpa cabarannya.

Tetapi Lawrence dan mesin penaiknya mempunyai kesan yang besar: Redbread's Sourdough adalah makanan yang ditapai dan, seperti roti 25 yang lain, semuanya nampaknya menjual dalam kilat melalui Goodeggs dan di Pasar Santa Monica Farmer untuk Sadar Venice Beach jenis , ibu bapa yang sihat, dan orang yang mempunyai sensitiviti yang serius merindui roti yang besar.

Walaupun 99 peratus daripada perbincangan roti yang sihat di gluten, Lawrence ingin bercakap mengenai yis.

Ketika dia mula mengesan serbuk roti kembali melalui sejarah kuliner kerana "bagaimana roti terbabit dalam masalah kesihatan," dia mengetahui bahawa roti dahulu sebenarnya dibuat dengan cara yang lebih sihat daripada baguettes yang dia ambil dari kedai roti tempatannya.

Semasa Amerika perang, dia berkata, ragi yang semakin meningkat dan pintasan lain diperkenalkan untuk membuat makanan lebih jauh. Tetapi kaedah membuat roti ini, dia mencadangkan, tidak sepatutnya menjadi amalan jangka panjang, kerana mereka amat mengerikan untuk kesihatan usus, khususnya bakteria yang baik diperlukan untuk pencernaan yang baik.

Apa itu roti yang ditapai?

Sourdough, juga dipanggil roti fermentasi atau liar, bukan rasa; Ini adalah proses di mana pecahan gluten dan gula berlaku terima kasih kepada ragi dan bakteria, dan menjadi mineral, vitamin, dan protein. Pembuatan roti tradisional memerlukan "ibu" yang hidup (juga dikenali sebagai starter yis atau liar) yang secara teorinya sama seperti kombucha scoby. Gas yang dihasilkan semasa proses penapaian ini menyebabkan roti naik-tiada jalan pintas di sini-dan redbread mengambil masa lebih dari 10 jam.

Lebih banyak bacaan: Cara Membuat Salad Makanan Fermentasi

"Apabila anda membenarkan Sourdough untuk ditapai ini, ia tumbuh Lactobacillus, bakteria yang sihat yang secara semulajadi ditemui di usus anda," jelasnya. "Anda mesti memberi makan makanan yang baik ke lactobacillus anda untuk menjaga mereka hidup. Sekiranya anda makan makanan yang buruk, anda kelaparan lactobacillus. Makan makanan usus anda yang hidup dengan lactobacillus, dan bakteria di usus anda akan menambah dan berkembang, "Rose bersumpah.

Lebih banyak bacaan: Lembaran cheat untuk semua yang anda perlu tahu mengenai kesihatan usus

Rasanya sedap, jika anda tertanya -tanya. Bahagian dalamnya lembut dan lembap, dan keraknya padat dan kenyal. (Dan secara peribadi tidak memberi saya sakit perut, yang biasanya berlaku ketika saya makan roti.)

Roti dengan hati nurani sosial yang sihat

Membuat keberanian gembira dan roti yang dicerna telah menjadikan Lawrence sebagai La Luminary, yang, sebagai tambahan kepada penaik, kini menghabiskan hari -harinya untuk mendapatkan sumber dari ladang organik tempatan, memegang bengkel untuk mendidik orang tentang mengapa roti yang ditapai tidak boleh disemai, dan menulis buku masakan Itu juga akan berkongsi resipi tandatangannya. Redbread kedai yang berpangkalan di Venice ditutup pada masa ini sehingga syarikat itu dapat mencari ruang yang lebih besar-itu melompat besar dari sebuah syarikat yang bermula sebagai perkhidmatan penghantaran basikal.

Lebih banyak bacaan: 5 cara mengejutkan usus anda mempengaruhi berat badan, mood, dan tekanan anda

Meninggalkan undang -undang kerana roti menguli tidak fasa sedikit. Sebenarnya, Lawrence yang sentiasa bersemangat melihat roti sebagai cara unsur untuk menyumbang kepada kebaikan yang lebih baik, selain memastikan bahawa hasil dari setiap penjualan pergi untuk memerangi kelaparan di LA. "Cara untuk mendapatkan jangka panjang kesihatan usus adalah untuk terus makan makanan yang hidup dan mudah dicerna," katanya. "Dan roti masam yang berkualiti adalah satu cara untuk melakukannya." -Diana Ryu

Untuk maklumat lanjut, lawati www.thebreadisred.com