2 jenis orang tenusu di zon biru makan untuk penuaan yang sihat-dan, tidak, susu lembu * tidak * termasuk

Tetapi Buettner mengatakan dia tidak secara konklusif menentukan korelasi langsung antara memakan kedua-dua jenis susu dan panjang umur melalui penyelidikannya-atau jika faktor-faktor lain sedang bermain, seperti memanjat medan berbukit untuk mendapatkan susu dari haiwan ini, itu boleh membantu meningkatkan lagi tanda -tanda penuaan yang sihat.

Jadi, bagaimana susu kambing dan kambing melawan susu lembu?

Lauren Manaker, RDN, LD, seorang pakar pemakanan diet berdaftar yang berpusat di Charleston, menunjukkan bahawa beberapa perbezaan pemakanan dan persamaan timbul ketika membandingkan tiga jenis tenusu. Di hadapan persamaan, dia mengatakan semuanya adalah sumber nutrien penting, termasuk protein, kalsium, dan vitamin. Di samping itu, dari segi pemakanan, Manaker tidak menemui perbezaan diet yang signifikan di antara mereka.

Sekarang, dari segi perbezaan, yang paling jelas adalah perbezaan rasa dan bau. Secara sendiri, susu kambing mempunyai rasa manis dan kebanyakannya neutral tanpa aftertaste atau bau yang kuat, sementara susu domba juga halus-yang serupa dengan susu lembu. Walau bagaimanapun, apabila berubah menjadi keju, anda mungkin melihat bahawa keju kambing mempunyai rasa tart dan tajam dengan tekstur yang lembut dan hampir tersebar, sementara keju domba adalah serupa dalam tekstur tetapi sedikit menghisap dan lebih manis dalam rasa. Sebaliknya, keju yang diperbuat daripada susu lembu cenderung menjadi lebih halus atau lebih tua.

Satu lagi perbezaan besar antara ketiga.

Susu jenis mana yang paling mudah dicerna?

Untuk lebih memahami "faktor toleransi" jenis susu yang berlainan ini, Manaker mencadangkan menggambarkan mereka dalam bentuk keju mereka. "Keju yang diperbuat daripada susu lembu boleh lebih kukuh daripada yang dibuat dari kambing dan susu domba," katanya. "Ini, sebahagiannya, hasil daripada cara bentuk curd semasa proses cheesemaking apabila asid digabungkan dengan protein tertentu yang terdapat dalam susu," katanya.

Apabila kita memakan susu, asid perut kita bertindak balas sama dengan protein susu, yang bermaksud bahawa dadih "lebih lembut" akan terbentuk apabila memakan susu kambing berbanding "lebih keras" apabila memakan susu lembu kerana perbezaan struktur protein. Ini, seterusnya, mempengaruhi betapa mudahnya ia dapat dicerna, kata Manaker. (Baca: susu kambing dan kambing mungkin lebih mudah di perut.)

Durae Hardy, pengurus jenama di Laura Chenel, sebuah syarikat keju kambing premium Amerika, juga menyatakan bahawa susu kambing adalah "A2 dominan," yang bermaksud bahawa protein dapat lebih mudah dicerna kerana komposisi asid aminonya. Di samping itu, dia mengatakan bahawa yogurt dan keju yang dibuat dari susu kambing kadang -kadang mempunyai kandungan laktosa yang lebih rendah daripada rakan susu lembu mereka. Buettner juga menyatakan bahawa susu kambing mengandungi laktosa, serta laktase, enzim yang membantu badan mencerna laktosa-yang dapat membantu memudahkannya.

Yang mengatakan, mereka yang mempunyai intoleransi laktosa masih perlu menginjak dengan teliti. "Alternatif susu susu lembu masih boleh mengandungi laktosa," kata Manaker. "Perbezaannya terletak pada struktur protein, yang mungkin mengapa sesetengah orang bertolak ansur."

Sama ada, dia mencadangkan memastikan bahawa produk susu atau tenusu yang dibeli selalu datang dari sumber pasteur untuk mengurangkan risiko pencemaran. "CDC telah menyatakan bahawa produk tenusu mentah adalah 840 kali lebih cenderung menyebabkan penyakit daripada produk tenusu pasteur," katanya.

Apakah cara terbaik untuk menggunakan susu kambing dan kambing?

Manaker mengatakan terdapat pelbagai jenis produk kambing dan kambing yang boleh anda masukkan ke dalam diet anda. "Domba pasteur atau susu kambing bukanlah satu -satunya cara untuk pergi," jelasnya. "Anda juga boleh mencuba yogurt, keju, dan juga beberapa krim ais, dibuat dengan bahan -bahan tenusu ini," katanya. Satu -satunya perkara yang perlu diingat ialah konsistensi boleh berbeza -beza di antara mereka kerana perbezaan dalam struktur protein mereka.

RD berkongsi jenis terbaik alt-cheeses:

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.