Orang ramai memasak kurang dari sebelumnya mengapa kami bertekad untuk mengubahnya

Yang membawa kita ke halangan lain untuk memasak rumah untuk semua kumpulan umur: ada persepsi umum bahawa bahan -bahan segar yang sihat lebih mahal daripada alternatif. Penyelidik telah menemui ini sebagai meta-analisis sejati yang dilakukan oleh Harvard School of Public Health pada tahun 2013 mendapati bahawa diet yang kaya dengan buah-buahan, sayur-sayuran, ikan, dan kacang kos $ 1.50 sehari lebih banyak daripada yang berpusat di sekitar makanan, daging, dan bijirin yang diproses. Walaupun $ 1.50 sehari mungkin tidak kelihatan seperti banyak, ia menambah sehingga $ 550 setahun, yang boleh menjadi larangan kepada mereka yang mempunyai belanjawan yang terhad.

Sebagai seseorang di hujung spektrum milenium yang lebih tua, saya tahu kita adalah generasi dengan tahap tekanan dan kecederaan wabak. Oleh itu, bolehkah anda menyalahkan kami kerana memilih kemudahan bila -bila masa kami dapat? Setelah bangun pada waktu subuh untuk memukul gim, menghabiskan sepanjang hari di tempat kerja, menavigasi perjalanan malam, dan membelanjakan QT dengan orang yang tersayang (atau, dalam kes -kes mereka yang harus bekerja dengan banyak pekerjaan untuk meletakkan makanan di atas meja , bila-bila masa sama sekali), pemikiran membeli-belah runcit, memasak, dan pembersihan dapat merasakan lurus. (Terutama apabila pad alternatif summoning thai ke depan pintu anda dan runtuh di hadapan Game of Thrones-begitu menarik.) Sebab itulah saya bertanya ..

Adakah ia benar -benar masalah besar jika kita tidak memasak?

Sudah tentu, terdapat banyak restoran kasual yang sihat dan makanan yang dibungkus dan diproses hari ini. Tetapi sekiranya orang benar -benar bergantung pada ini sebagai batu asas diet mereka?

Banyak pakar kesihatan tidak berfikir begitu. Jelas, mengambil makanan sendiri tidak selalu bagus untuk anda. Pegawai Pemakanan Tanya Zuckerbrot, MS, Rd, menunjuk kepada kajian 2014 dalam Jurnal Pemakanan Kesihatan Awam, yang mendapati bahawa orang yang sering memasak makan malam di rumah mengambil sedikit gula, lemak, dan kalori daripada mereka yang kurang memasak. "Kami tahu bahawa makanan restoran sangat sedap kerana mereka memasak dengan lebih banyak mentega, minyak, gula, dan garam daripada yang kami gunakan di rumah," kata Zuckerbrot, yang juga menulis Diet F-Factor. "[Chef] cuba menggembirakan citarasa anda dan memberi anda rasa yang kuat ... tetapi anda mendapat sisi bayam, dan ia menyamar dalam 500 kalori minyak."

Zuckerbrot juga menunjukkan bahawa bahagian pengambilan biasa jauh lebih besar daripada yang sebenarnya diperlukan oleh seseorang, dan ia dapat membawa kita terlalu banyak tanpa memaklumkannya. Sekali-sekala, makanan seperti ini adalah fakta NBD, memberikan ke dalam keinginan anda sekali-sekala boleh menjadi tambah untuk kesihatan mental anda. Tetapi kajian telah berulang kali menunjukkan kesan buruk makan terlalu banyak natrium, gula, dan lemak keradangan, jadi perkara -perkara ini tidak boleh dianggap sebagai staples dalam giliran makanan anda.

Selain itu, seperti yang ditunjukkan oleh Chef Dan Churchill, memasak rumah memberi anda lebih banyak kawalan ke atas kualiti bahan -bahan anda, yang merupakan faktor penting dalam kesihatan keseluruhan. "Memasak untuk diri sendiri tidak hanya menghormati diri dan badan anda, tetapi untuk bahan -bahan yang anda gunakan dan orang yang membesarkannya," katanya. Zuckerbrot mencatatkan bahawa anda dapat mengutamakan bahan-bahan organik, tempatan, berperikemanusiaan, dan bersumber secara mampan ketika memasak untuk diri sendiri-perkara yang tidak selalu mudah dicari di menu-tu-out-belum lagi menyebutkan anda mengurangkan sisa dalam bentuk bekas dan beg yang pergi.

Mengapa memasak rumah sebenarnya adalah satu bentuk penjagaan diri

Cukup adil, tetapi bagaimana pula dengan hakikat bahawa ramai di antara kita sering terlalu letih dan dilanggar untuk berfikir tentang memasak tiga makanan sebenar setiap hari? Zuckerbrot berhujah bahawa prepping makanan dapat mengurangkan banyak tekanan di sekitar memasak rumah. (Katakanlah, mencincang sayur-sayuran terlebih dahulu untuk goreng, atau membuat satu kumpulan besar sup pada hari Ahad dan menyebarkannya selama seminggu.) Tetapi ada juga kes yang dibuat untuk memasak sebagai satu bentuk pelepasan tekanan dengan sendirinya-satu yang disokong oleh banyak pakar kesihatan mental.

Menurut ahli komuniti kesihatan mental Alma Ruschelle Khanna, LCSW, memasak rumah adalah amalan pemikiran yang ideal. "Proses mengikuti resipi, mengukur bahan -bahan, memberi perhatian kepada tekstur dan bau, dan juga menetapkan jadual jatuh ke dalam kategori kemahiran 'fungsi eksekutif'," jelasnya. "Bagi sesiapa yang mengalami kemurungan, kecemasan, kecederaan otak, penyakit kronik, atau sesiapa sahaja yang ingin mengekalkan kesihatan otak ketika mereka berumur, memasak adalah cara untuk menggalakkan ini. Apabila kita mempunyai kemahiran fungsi eksekutif yang kuat, kita juga cenderung untuk menguruskan kemarahan dan mengawal emosi dengan lebih berkesan."

Churchill bersetuju dengan sentimen ini. "Memasak membolehkan minda berehat dan sangat terapeutik," katanya. "Bagi milenium yang menjalani kehidupan yang pantas, mereka sentiasa mengalami tekanan dan benar-benar dapat mendapat manfaat dari masa untuk berfikir secara kreatif."

Khanna menambah bahawa menyediakan makanan segar, vitamin dan mineral yang kaya di rumah dapat membantu memerangi kekurangan nutrien dan masalah usus yang boleh memberi kesan buruk terhadap kesihatan mental.

Dan kemudian ada hakikat bahawa memasak rumah boleh menjadi aktiviti sosial super, yang memberi manfaat kepada kita dengan lebih banyak cara daripada satu. "Di negara di mana hampir 50 peratus penduduk merasa kesepian secara teratur, makan bersama lebih penting dari sebelumnya," kata Khanna. "Berkongsi makanan menggalakkan komuniti. Komuniti menghalang pengasingan, yang membawa kepada beberapa keadaan kesihatan kronik termasuk kemurungan, kecemasan dan gangguan imun."Sekiranya anda tidak tinggal bersama rakan sebilik atau rakan kongsi, Churchill mengesyorkan mengumpulkan rakan -rakan anda untuk makan malam potluck di reg, meminta semua orang membawa hidangan. "Anda melakukan sesuatu yang menyeronokkan untuk diri sendiri dan mengalaminya dengan rakan -rakan sambil mendapat inspirasi dan idea di sepanjang jalan," katanya. (Juga, sisa makanan.)

Jelas, kami sedang memasak pasukan, dan bernasib baik terdapat banyak orang lain di atas kapal. Perkhidmatan Kit Makanan membantu orang membina keyakinan di dapur tanpa mengorbankan kemudahan, sementara pemula seperti dibuat dan bahan menyediakan asas dapur pada harga yang lebih rendah. Bukan keuntungan seperti perkara memasak dan pendekatan segar berfungsi untuk membuat memasak lebih mudah untuk keluarga dengan anggaran, menawarkan kelas pemakanan dan memasak menggunakan bahan-bahan yang berpatutan. (Pendekatan Segar juga menawarkan baucar menghasilkan pasaran petani kepada peserta di San Francisco Bay Area.) Untuk bahagian kami, Buku masakan yang baik+baik telah dicipta untuk membawa anda resipi yang mudah dan mudah diikuti bahawa pakar kesihatan sebenarnya membuat di rumah pada waktu malam yang sibuk-semuanya telah menambah manfaat kesihatan, dari tenaga yang lebih baik dan fokus untuk tidur dan kulit yang lebih baik.

Intinya, memasak rumah adalah satu bentuk penjagaan diri yang mempengaruhi kesihatan mental dan fizikal dalam pelbagai cara. Jadi mengapa tidak mengukir dalam sedikit ruang untuk di antara kelas kecergasan butik dan topeng muka?

Hari ini di Well+Baik, kami melancarkan Cook With Us, program baru yang direka untuk membantu anda melakukannya. Kami percaya bahawa memasak adalah teka -teki kesihatan yang penting dan semua orang boleh membuat sihir (atau sekurang -kurangnya beberapa roti bakar) berlaku di dapur. Kadang -kadang, anda hanya memerlukan seseorang untuk menunjukkan kepada anda di mana untuk memulakan, dan mungkin beberapa orang lain bersorak anda. Ia tidak perlu rumit, atau setiap hari seperti kebanyakan perkara di dunia kesihatan, sedikit pergi jauh.

Masak dengan kami menendang dengan seminggu cerita yang akan memberi inspirasi jari). Dan tunggu untuk pelancaran komuniti digital baru kami, tempat untuk anda berbual, belajar, dan berkongsi resipi kegemaran anda dengan tukang masak rumah yang lain yang berfikiran kesihatan. Fikirkan Kelab Buku Mengambil Dapur.

Janji untuk mula memasak malam ini (mungkin snag salinan buku masakan kami) dan berjumpa dengan kami di dapur.