10 chef yang paling sihat di New York City

Banyak koki New York yang panas bersaing untuk mencipta roti daging babi terbaik dan bola risotto goreng.

Tetapi untuk setiap pro-daging yang sembuh, ada bintang putih yang membuat sayur-sayuran bersinar.

Koki sihat yang hebat ini meletakkan hasil segar, bermusim, kekacang, dan bijirin di tengah -tengah pinggan (dan kadang -kadang organik, daging tanpa lemak). Dan mereka memaksimumkan rasa, bukan mentega.

"Makanan yang sihat, dengan definisi, penuh dengan perisa, jelas pada langit-langit, bertenaga-dan cantik untuk dilihat," kata Peter Berley, salah satu pilihan kami.

Memburu 10 chef paling sihat kami di bandar dan ambil garpu. -Lisa Elaine diadakan

Alicia Walter

Walter adalah tukang daging sayur-sayuran yang baik dan koki sous di La Scoula di Eataly.

Sayur -sayuran adalah keistimewaannya, dan strateginya hanya menjangkau mereka yang menggembirakannya.

"Saya mencabar diri saya untuk membeli sayur -sayuran, bijirin, dan kacang yang saya belum cuba dan kemudian membina makanan di sekelilingnya," katanya.

Walter juga mendekati setiap ramuan seolah -olah dia tumbuh dan menghasilkannya, yang, katanya, menambah penjagaan tambahan kepada proses memilih, memotong, dan menyiapkan.

Jermaine Jonas

Jonas adalah jenius di belakang keseronokan mentah seperti sushi vegan dan ravioli di jus press 'lokasi manhattan banyak.

"Dengan pengetahuan saya tentang teknik penyediaan dan herba dan rempah yang berbeza, saya dapat mencipta citarasa dan tekstur yang biasa dari bahan -bahan yang tidak dijangka," kata veteran makanan dan wain yang tulen.

Jadi, sebagai contoh, pate walnut yang kelihatan dan rasanya seperti ikan tuna. Serius.

Jonas juga mengenai apa yang dia sebut sebagai "masakan sedar," menggunakan bahan-bahan yang berasaskan tumbuhan, organik, dan adil.

Ditaja

Ketika datang ke makanan yang anda makan, anda memilih sihat dan organik. Tidakkah kulit anda layak mendapat penjagaan yang sama? Stokkan produk kecantikan organik semulajadi di Saffron Rouge.

Peter Berley

Berley adalah bekas koki eksekutif Angelica Kitchen yang terkenal dan koki semasa di loteng masakan di Soho.

Dia mengajar di institut gourmet semulajadi dan telah menerbitkan tiga panduan yang mesti dimiliki untuk memasak yang sihat: Meja flexitarian, makanan segar cepat, dan Dapur vegetarian moden.

Berley bersemangat dengan bahan-bahan yang segar, berkualiti dan beralih kepada orang lain untuk memasak rumah yang sihat.

"Ringkasnya, apabila bahan -bahan itu ditanam dengan teliti, secara semulajadi dan manusia dibesarkan, direka dengan bijak dan dimasak dengan cinta, hasilnya adalah makanan yang sihat."

Angel Ramos

Selepas lapan tahun di Cafe Candle, pasukan lilin membuat keputusan yang sangat pintar untuk memindahkan Ramos ke Candle Upscale 79, di mana dia sejak itu.

Hidangannya, seperti Seitan Piccata yang terkenal, telah menaikkan jangkaan di seluruh bandar untuk apa perisa dan tekstur yang mungkin dengan masakan vegan.

"Saya ingin memastikan bahawa semua hidangan kami penuh dengan kesegaran dan kelezatan," kata Ramos. Mereka.

Kejatuhan terakhir, dia berkongsi kepakarannya (dan resipi) dengan dunia dalam buku masakan pertama Lilin 79.

(Foto Kredit: Eric Marseglia)

Bill Telepan

Telepan adalah superstar ladang ke meja, dan sebelum membuka restorannya, dia menuju ke Judson Grill dan bekerja di banyak dapur terbaik di bandar ini, seperti Le Bernardin dan Le Cirque.

Fokusnya adalah bermusim dan tempatan, dan dia melaksanakan strategi dengan cara yang lebih berkhasiat daripada kebanyakan rakan sebayanya, melukis inspirasi eklektik.

"Titik rujukan saya adalah zaman kanak -kanak saya, New Jersey, Perancis, Itali, dan semua chef yang indah yang saya bekerjasama," katanya.

Telepan juga merupakan chef eksekutif di kesejahteraan di sekolah, di mana dia bekerja untuk makan tengah hari sekolah kesihatan.

Sarma melngailis

Mengailis belum menggabungkan atau mengeringkan makanan tulen dan dapur wain untuk seketika sekarang, tetapi dia adalah perintis makanan mentah.

Selain membuka vegan, restoran mentah yang paling terkenal di New York, dia adalah pengarang Tinggal makanan mentah dan pengarang bersama Makanan mentah/dunia nyata.

Melngailis mengatakan bahawa rahsia makanan sihat yang lazat adalah "banyak herba segar dan sitrus" dan minyak beraroma seperti macadamia, walnut, dan labu.

Dan sementara dia tidak secara teknikal "memasak," persiapan makanan mentah mungkin lebih rumit. "Kami mencari cara yang luar biasa untuk menggabungkan dan juga menumpukan rasa," jelasnya. "Seperti, kami akan memberikan sesuatu rasa berasap menggunakan teh asap."

Neal Harden

Restauranteur Perancis Cyril Aouizerate (terkenal dengan tempat-tempatnya yang berbintang Michelin) mengetuk Harden untuk mengetuai tempat vegetarian terbaru Brooklyn, Maimonide Brooklyn (M.O.B.).

Dan tidak hairanlah kerana Harden sebelum ini berlari dapur di makanan tulen dan wain dan di kafilah vegan organik, di Kampung Timur.

Sekarang, mengeras hidangan keluar cip kale dan bukannya bakul roti dan sandwic vegetarian terbuka.

(Foto: tabletmag.com)

Jeremy Bearman

Rouge Tomate's Chef telah bervariasi pengetahuan untuk menarik diri dari-dia terlatih di beberapa restoran berprestij dan juga diniagakan diploma liga ivy untuk kuali sautee.

Nya adalah satu -satunya menu di bandar yang diwujudkan dengan kerjasama ahli pemakanan masakan, Kristy Lambrou, r.D. Oleh itu, anda tahu setiap pinggan adalah makanan yang seimbang.

Dan masakannya yang bermusim dan lestari kini juga dapat dijumpai (dalam bentuk burger yang lebih baik untuk anda) di kereta di Central Park.

Scott Winegard

"Saya tidak pernah bertemu dengan sayur-sayuran yang saya tidak suka," adalah moto koki-bandar di tempat makan yang sihat di New York ini.

Winegard berjaya di Angelica Kitchen dan makanan dan wain yang murni pada masa lalu, dan baru -baru ini mencipta menu untuk ladang organik dan flatbush Gingersnap.

Dia juga menganjurkan Kelab Perjamuan Vegan yang terkenal, Nasturtium, dengan Elena Balleta di Brooklyn.

(Foto: Flickr/elawgrrl)

Mary Cleaver

Cleaver adalah makanan yang perlahan sebelum ada nama untuknya, sebab itulah dia adalah Chef Pantai Timur Alice Water.

Dan semasa dia memasak untuk Dalai Lama, Martin Scorcese, dan banyak selebriti lain, masakannya yang sihat dan lestari masih sebahagian besarnya di bawah radar.

Anda boleh mencuba melalui syarikat kateringnya, Cleaver Co., Atau di tempatnya di Chelsea Market, The Green Table.

Lebih banyak bacaan:

6 cara untuk menghidrat lebih baik

10 titik panas yang sihat dengan tempat duduk luar yang manis (atau cahaya matahari)

City Bakery's Maury Rubin: Iconoclast Juicing terbaru New York