Adakah makan telur mentah yang selamat?

Kontrak Salmonella biasanya tidak mengancam nyawa, tetapi ia adalah keadaan yang serius yang boleh menyebabkan cirit-birit dan kadang-kadang memerlukan kemasukan ke hospital dalam kes yang lebih teruk. (Dan jika anda pernah mempunyai salmonella, anda tahu ia benar -benar sengsara.)

"Tidak ada yang harus makan makanan yang mengandungi telur mentah."-The u.S. Jabatan Pertanian

Walaupun kemungkinan kontrak salmonella dari telur mentah cukup rendah (kira-kira satu dari 20,000 telur dipercayai dijangkiti), USDA menekankan bahawa tidak ada yang harus makan makanan yang dibuat dengan telur mentah-terutama wanita hamil, bayi, dan sesiapa yang berkompromi sistem imun.

Pengecualian: Sekiranya anda menyediakan makanan yang secara tradisinya dibuat dengan telur mentah (seperti eggnog, maaf!), Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) mengesyorkan menggunakan telur pasteur, yang telah dirawat untuk membunuh kebanyakan bakteria dalam telur.

2. Ia boleh membuat anda kekurangan biotin

Mengambil telur mentah juga dikaitkan dengan kekurangan biotin. Biotin adalah sejenis vitamin B dan boleh membawa manfaat kecantikan utama, termasuk rambut dan kuku yang lebih sihat. Putih telur mentah mengandungi protein yang dipanggil avidin, yang mengikat biotin dan dengan itu menyekat penyerapan. (Putih telur yang dimasak tidak mempunyai avidin.) Walau bagaimanapun, anda perlu makan banyak putih telur setiap hari untuk menjadi kekurangan, jadi itu lebih banyak keprihatinan sekunder terhadap risiko Salmonella.

Faedah telur yang dimasak sepenuhnya

Jadi ya ... jangan makan telur mentah atau makanan yang mengandungi telur mentah, melainkan jika anda bersedia untuk mengambil risiko salmonella. Syukurlah, telur selamat (dan sihat!) apabila dimasak sepenuhnya. Malah, telur yang dimasak mempunyai banyak manfaat kesihatan:

1. Mereka penuh dengan lemak yang sihat

Anda tidak perlu menjadi pengikut diet ketogenik untuk mengetahui bahawa telur-raw atau dimasak-adalah sumber lemak yang sihat, yang membantu anda tetap penuh dan berpuas hati untuk lebih lama. Malah mereka secara semula jadi mengandungi sedikit asid lemak omega-3 (anda tahu, barang yang baik untuk otak dan kesihatan jantung anda), dengan telur yang diperkaya yang mengandungi lebih banyak nutrien.

2. Mereka tinggi protein

Telur mentah mempunyai enam gram protein, seperti telur rebus. Bukan sahaja protein sumber tenaga utama, tetapi ia akan membantu anda berasa lebih lama lagi. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kajian kecil mendapati bahawa protein dalam telur mentah kurang bioavailable (aka kurang mudah diserap) oleh badan daripada protein dalam telur yang dimasak.

3. Kuning itu dibungkus dalam vitamin A, B, D, E, dan K

Kuning telur sangat tertumpu pada nutrien-tetapi dimasak dan tidak dimasak. Ia mempunyai kalsium untuk tulang yang kuat, besi untuk aliran darah yang sihat, dan pelbagai vitamin untuk menyokong sistem kardiovaskular, saraf, dan imun anda. Dan nutrien ini tidak wujud di luar kuning telur (jadi, jangan hanya makan putih).

4. Mereka membantu melindungi penyakit jantung

Telur-sama ada mentah atau dimasak-baik untuk hati anda terima kasih kepada fosfolipid mereka, yang dikaitkan dengan menurunkan keradangan dan membantu melindungi terhadap penyakit jantung. Kuning khususnya kaya dengan kolin, nutrien yang menyokong kesihatan otak dan jantung.

Dapatkan lebih banyak intel mengenai manfaat kesihatan (dimasak) telur di sini:

Keputusan

Makan telur mentah pasti datang dengan risiko, dan hakikatnya tetap bahawa anda boleh mendapatkan hampir semua manfaat kesihatan yang sama dalam telur yang dimasak. Oleh itu, jika anda memerlukan telur mentah untuk sesuatu, pastikan mereka dipasteur. Atau hanya selamatkan diri anda ketenangan fikiran dan jadikan adunan cookie vegan ini.

Kisah ini pada asalnya diterbitkan pada 12 Disember 2018. Ia dikemas kini pada 29 September 2020.

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesejahteraan-kegembiraan kultus, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.