'Saya seorang barista, dan ini satu -satunya mesin kopi yang akan saya buat di rumah'

Kaedah tuangkan cenderung mencipta lebih banyak rasa kerana ia mempunyai masa pengekstrakan yang lebih lama berbanding dengan kopi titisan biasa. Selain itu, ini bermakna dengan membenarkan air menjadi curam dalam mengisar dengan lebih perlahan dan lebih lama, anda boleh mendapatkan jumlah maksimum rasa dari setiap kacang tanpa menggunakan terlalu banyak produk sekaligus.

"Kaedah ini akan memastikan anda mendapat rasa yang paling banyak daripada kopi anda kerana anda boleh mencubanya cukup panas, menggunakan cerek, untuk mengekstrak kopi dengan betul, dan, percayalah, kopi khusus patut dibancuh dengan betul," Stillman memberi jaminan. Sekarang, ketika kita semua telah menunggu: apa mesin kopi di rumah pakar ini tidak dapat hidup tanpa? Nah, ia lebih daripada alat daripada mesin, dan ia dipanggil OOE.

"Brewer kegemaran kami dibuat oleh Brewer Orea v3, yang membesarkan dengan cepat tetapi membolehkan pengisar yang lebih halus dengan pengekstrakan sedikit lebih baik," kata Stillman. Alat kecil namun ultra ini mempunyai kelebihan pembuat bir flatbed seperti Kalita Wave Coffee Brewer, yang mempunyai kawasan permukaan yang lebih luas dan membenarkan air berjalan lebih cepat untuk masa pengekstrakan yang lebih pendek. Selain itu, kebaikan pembuat bir seperti Hario V60 Ceramic Coffee Dripper tuangkan ke atas kerucut, yang menghasilkan minuman yang sangat beraroma ketika air melewati secara merata melalui alasan kopi kerana ia disalurkan ke ujung kon.

OREA, yang merupakan hibrida dari rata-rata dan kon, mempunyai yang terbaik dari kedua-dua dunia kerana ia menggabungkan kadar aliran cepat dengan pengekstrakan yang konsisten dan bahkan. Bahagian atas pembuat bir dibuat secara lestari dibuat dengan plastik polipropilena kitar semula 100 peratus. Sementara itu, pangkalan itu dibuat dengan topi botol yang diselamatkan secara tempatan, bekas takeaway, dan tupperware yang dibuang.

Bagaimana Barista Membuat Cawan Sempurna Joe di Rumah Menggunakan Brewer Kopi Orea

Sekarang mari kita masuk ke dalam sains di belakang semuanya: bagaimana anda masih membuat cawan sempurna di rumah. "Dengan panggang kami yang paling popular, kami suka menggunakan 22 gram [kira-kira empat sudu] biji kopi setiap cawan, tanah untuk mengisar sederhana, hanya sedikit lebih halus daripada kopi titisan," katanya. Seterusnya, dia mengatakan air mesti berada pada suhu yang ideal.

"Suhu air adalah faktor yang besar dalam pembuatan bir di rumah, jadi jika anda boleh mendapatkan cerek yang akan memegang air di bawah mendidih, itu akan sesuai untuk kebanyakan panggang," katanya. Seterusnya: Menyediakan Orea untuk Brewing. "Sebaik sahaja anda mengisar kacang anda, anda ingin membasuh penapis kertas anda, kemudian letakkan grind anda ke dalam penapis."Pra-basah penapis kopi membantu menghilangkan sebarang perisa yang boleh diberikan penapis kertas kering kepada cawan siap anda.

Sekarang, inilah rahsia di sebalik bagaimana Stillman membuat minuman kualiti kedai kopi di rumah: ia dipanggil "mekar."" Anda akan menambah 60 gram air [cawan satu perempat], perlahan-lahan tuangkan kopi tanah anda, dan biarkan ia duduk selama kira-kira 30 saat. Ini memberi peluang kepada kopi untuk mendapatkan sedikit gas terakhir yang masih terperangkap dalam kacang dari minuman anda, "jelasnya. Apabila kopi mekar, ia akan gelembung di permukaan, menunjukkan bahawa gas yang terperangkap sedang dibebaskan. Sebaik sahaja ia berhenti menggelegak, dia meneruskan langkah seterusnya.

Walaupun anda mungkin tergoda untuk melangkau langkah ini, terutama ketika terburu -buru, penting untuk dua sebab. Satu: Degassing membantu menghilangkan karbon dioksida yang terperangkap yang dapat memberikan rasa masam ke kopi anda. Dua: Karbon dioksida dapat menangkis air yang dapat mengganggu proses pembuatan bir dan menghalang pengekstrakan aromatik dan minyak dari kacang.

Terakhir tetapi tidak semestinya, dia akan membuat produk akhir. "Untuk memastikan ia mudah, kami mengesyorkan agar anda melakukan lima lagi tuangkan, bernilai 60 gram air [cawan satu perempat] masing-masing, sehingga anda mempunyai secawan kopi yang diseduh terakhir yang 360 gram [satu dan setengah cawan]. Lakukan ini dengan perlahan -lahan mencurahkan 60 gram air dalam lingkaran di atas mengisar kopi dan kemudian tunggu sehingga air itu hampir terkuras sebelum anda mencurahkan seterusnya. Proses ini betul -betul mengasyikkan kopi, sekali lagi membantu mengeluarkan pengekstrakan yang sesuai untuk cawan anda, "jelas Stillman.

Akhirnya kita dapat menghela nafas besar. Kopi secara rasmi diluluskan: