Cara menyalurkan masakan sejuk california, tidak kira di mana anda berada

Rakan kongsi

Bayangkan anda dijemput ke pesta makan malam di Malibu, CA. Apabila anda tiba, nyonya rumah anda menyerahkan anda "peta harta karun" dan menjemput anda untuk meneroka harta benda, ladang yang rimbun yang menghadap ke lautan Pasifik-sebelum dia memberi makan kepada anda (di luar rumah,!) Satu siri hidangan sederhana dan sedap.

Bunyi seperti impian yang anda ada baru -baru ini? (Sama.) Nah, hari ini pesta makan malam telah menjadi restoran yang tepat: Malibu Farm, kegemaran kultus yang terkenal dengan pemandangan rahangnya serta dedikasinya untuk bahan-bahan segar (aka ditanam di ladang itu sendiri) -dan Pemiliknya, Helene Henderson. Tidak ada lagi peta harta karun, tetapi Henderson mengekalkan dedikasinya kepada momen yang "sempurna tidak sempurna"-dan dia berkongsi pendekatannya yang tidak menonjol, sangat popular untuk menghiburkan Malibu Farm Cookbook: Resipi dari Pantai California.

Dengan tajuk bab seperti "dari sarang," "dari kebun anggur," dan "dari kandang," kata Henderson, "buku masakan ini bukan koleksi sarapan pagi, sisi, dan semua itu. Saya mengatur resipi ini bagaimana saya akan peta harta karun untuk tetamu makan malam di rumah saya. Anda akan bergerak di sekitar alasan, dengan setiap bab yang menonjolkan sesuatu yang istimewa yang mungkin anda dapati di sudut seterusnya."

Horseradich crème fraîche adalah mudah dan elegan sebagai resipi mendapat (belum lagi mudah) -dan gabungan kedua-dua perisa, ditambah sedikit lemon dan garam laut, menambah sentuhan yang elegan kepada apa sahaja yang anda teratas dengan. Dan keju kambing dengan buah ara segar-unfussy namun cantik-adalah yang paling utama di cali sejuk, hidangan yang lazat yang akan berada di rumah dengan orang berkaki ayam, sunkissed serta sekumpulan makanan makanan. Semua dialu -alukan di Ladang Malibu.

Teruskan membaca untuk beberapa resipi bergaya yang mudah yang akan memberikan meja anda sebagai dos Helene Henderson's Malibu Charm.

Orzo dengan lada, tomato, dan zaitun

Membuat 4 hidangan

Untuk mentega kemangi:
1 mentega tongkat
3 sudu daun basil segar
1 cengkih bawang putih, parut
Semangat dari satu lemon
1/2 sudu kecil serpihan cili panas merah

Untuk Orzo:
2 cawan orzo, dimasak mengikut arahan pakej
1/2 cawan tomato ceri, potong separuh
1/2 cawan lada loceng merah, potong jalur
1/2 cawan zaitun hitam, pitted
1/2 cawan pasli cincang

Untuk hiasan:
Arugula atau radicchio

Dalam pemproses makanan, gabungkan semua bahan mentega dan nadi sehingga dicampur.

Toskan orzo yang dimasak dengan panas dengan kira -kira separuh mentega kemangi, bergantung kepada bagaimana mentega anda menyukainya, dan musim untuk dirasai dengan garam. Masukkan bahan baki, dan hiaskan dengan arugula atau radicchio yang dihiris. Hidangkan suhu panas atau bilik.

Petua: Anda akan mempunyai mentega kemangi sisa, yang boleh dibekukan dan digunakan lagi kemudian. Ia sedap di roti bakar, semua jenis sayuran, dan banyak lagi yang lain.

Keju kambing dengan buah ara segar

Apa yang lebih baik daripada piring keju dengan buah segar dan segelas wain? Anda boleh menghangatkan keju yang sedikit sekali, memberikan sedikit kebaikan hangat yang benar -benar membuat perbezaan.

Menjadikan 4 hingga 6 hidangan

Untuk salad:
Log 8-ons Keju Kambing
1/4 cawan madu atau agave
8 buah ara masak, separuh
WASA jenama roti keropok gaya Sweden atau keropok kegemaran anda sendiri atau roti bakar

Untuk hiasan:
Biji panggang
Candy Benih Sesame (resipi di bawah)
Kacang panggang

Panaskan keju kambing dalam ketuhar 375 darjah yang dipanaskan selama 5 minit. Gerimis dengan madu atau agave. Hidangkan dengan buah ara segar dan keropok atau roti bakar. Hiaskan dengan biji panggang, gula -gula biji bijan, atau kacang panggang.

Candy Benih Biji:
1/3 cawan gula
1/2 cawan biji bijan panggang

Untuk menjadikan gula -gula biji bijan, anda hanya memerlukan lebih banyak biji daripada gula. Dalam kuali yang kecil dan kering di atas api sederhana, tambahkan 1/3 cawan gula. Tidak perlu kacau atau melakukan apa -apa. Hanya duduk dan tunggu untuk mencairkan. Sekiranya ia mula terbakar, tolak api. Ketika gula mula cair, kacau dalam 1/2 cawan biji bijan panggang.

Setelah gula cair sepenuhnya dan biji bijan dimasukkan ke dalamnya, tuangkan campuran ke kuali lembaran ringan dan sisihkan untuk menyejukkan.

Sekali sejuk, pecahkan atau potong sedikit gula -gula. Sekiranya anda mempunyai jisim gula dan biji yang keras, anda menggunakan terlalu banyak gula. Buangnya dan mulakan semula.

Horseradish Crème Fraîche

Membuat 3/4 cawan

2 Tbsp Horseradish
1/2 cawan crème fraîche
Peras lemon
Secubit garam

Mulakan dengan menambahkan sedikit lobak yang disediakan untuk crème fraîche. Terus tambah lebih banyak, rasa semasa anda pergi bersama, sehingga sos adalah seperti yang anda suka. (Pengukuran 2 sudu lobak horseradish hanyalah cadangan-ia membuat sos yang cukup panas. Anda mungkin suka lebih ringan atau lebih panas.) Masukkan jus lemon dan garam. Kacau. Teratas dengan biji wijen hitam dan dill cincang.

Tumbuh Mustard Brussels Panggang

Membuat 8 hidangan

3 cawan Brussels Sprouts, separuh memanjang melalui akar
1/4 cawan minyak zaitun
4 sudu besar sawi bijirin
3 sudu mayonis

Hiasan Pilihan: Herba Cincang

Gerimis Tumbuh dengan Minyak Zaitun, letakkannya dipotong ke bawah pada kuali lembaran, dan kemudian bakarnya dalam ketuhar 400 darjah yang dipanaskan selama 20 hingga 30 minit, sehingga ditenun dan lembut.

Sementara itu, pukul bersama mustard dan mayonis. Apabila pucuk selesai, tuangkan dengan campuran mustard-mayo, dan musim untuk rasa dengan garam dan lada.

Hiaskan dengan herba cincang jika dikehendaki.

Untuk lebih banyak resipi, lihat Malibu Farm Cookbook: Resipi dari Pantai California.