Bagaimana seorang chef vegan superstar menjadikan makanan jiwa sihat

Makanan jiwa terkenal dengan lemak tepu dan karbohidrat halus, sedap kerana mungkin. Keju Mac'n, ayam goreng, biskut dan kuah; Malah sayur -sayuran cenderung dimuatkan dengan mentega atau direbus dalam minyak. Tetapi Jenné Clairborne, aka Sweet Potato Soul, sedang berusaha mengubahnya, satu anak anjing vegan pada satu masa.

Buku masakannya yang pertama, yang berkongsi nama blognya yang popular dan siri memasak YouTube, penuh dengan vegan pada makanan Jenné membesar di Georgia Kitchen neneknya.

"Saya mahu menyerlahkan sayur -sayuran yang paling penting di Selatan."

"Makanan Selatan sangat pelbagai," kata Claiborne, yang menggabungkan hidangan dari Carolinas ke Louisiana dalam memasaknya. "Saya ingin menyerlahkan sayur-sayuran yang paling penting di selatan," kata Claiborne, yang resipi memberi kacang hitam, sayur-sayuran, dan jagung (semua staples di dapur selatan).

Kegunaan Claiborne, sebagai contoh, kembang kol di riffnya pada ayam goreng, hati telapak tangan di dalam kek kepitingnya, cendawan tiram di etouffée dan nangka di slider barbeku. "Daripada menggunakan alternatif yang diproses, saya suka menggunakan makanan keseluruhan. Dari sudut pandangan pemakanan, ia menambah lebih banyak, "kata Claiborne.

Tetapi dari semua sayur -sayuran, cukup jelas bahawa ubi jalar adalah kegemaran Claiborne. Mereka muncul dalam segala hal dari hummus ke bisque dan membuat penampilan dalam biskut, pancake, roti halia, dua jenis cookies, dan donat berkilat-yes, serius. "Anda boleh makan makanan yang biasa, tetapi anda boleh menggodamnya supaya mereka lebih baik untuk anda," kata Claiborne.

Mahu mencuba jalape vegan ClaiborneñWahai anak anjing untuk diri sendiri? Terus membaca untuk mendapatkan resipi.

Jalapeño Hush Puppies

Rahsia resipi ini, kata Claiborne, mencampurkan cuka putih dengan susu bukan tenusu untuk meniru mentega dan membuat cahaya doh anak anjing dan lembut. Rami tanah dan pengganti air untuk telur dan jalapeño menambah tendangan pedas.

Menjadikan 4 hingga 6 hidangan

Bahan -bahan

1 cawan susu kedelai tanpa gula atau susu nondairy lain, pada suhu bilik
1 sudu cuka putih
2 sudu besar makanan rami tanah
1 cawan jagung
1 cawan tepung serba guna yang tidak dicabut
1/2 sudu teh baking soda
1 sudu teh garam
2 sudu besar, kanola, atau minyak safflower, ditambah 1 liter untuk menggoreng
4 bawang hijau, cincang
1 lada jalapeño, benih dan cincang

1. Dalam mangkuk kecil, kacau bersama susu soya dan cuka untuk membuat vegan buttermilk. Sediakannya untuk menebal dan mengikat selama lima minit.

2. Dalam mangkuk kecil yang lain, kacau bersama makanan rami dan cawan air keempat. Tetapkannya untuk menebal selama sekurang -kurangnya tiga minit.

3. Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama jagung, tepung, baking soda, dan garam.

4. Tuangkan campuran buttermilk ke dalam campuran makanan flaxseed. Masukkan dua sudu minyak dan pukul untuk menggabungkan. Tuangkan campuran basah ke dalam kering dan kacau dengan baik. Lipat di Bawang Hijau dan Jalapeño.

5. Dalam ketuhar Belanda yang besar, panaskan kuartum minyak hingga 350 ° F. Garis dua plat besar dengan tuala kertas dan terus berdekatan.

6. Gunakan scooper cookie untuk menghukum bola adunan-masing. Tambahkan seberapa banyak sudu yang anda boleh muat pada satu masa tanpa kesesakan. Cabut mereka dengan lembut dengan sudu kayu. Sebaik sahaja mereka melayang ke permukaan dan menghidupkan warna keemasan, mereka selesai. Gunakan sudu slotted untuk memindahkannya ke plat yang disediakan.

7. Ulangi dengan adunan yang tinggal dan berkhidmat.

Disesuaikan dari Jiwa kentang manis. Hak Cipta © 2018 oleh Jenné Claiborne. Gambar Hak Cipta © 2018 oleh Sidney Bensimon. Diterbitkan oleh Harmony Books, jejak The Crown Publishing Group, A Division of Penguin Random House LLC.

Sekiranya anda mahukan lebih banyak cara untuk menikmati vitamin A dan ubi jalar yang kaya serat, lihat tiga resipi ini atau lima idea di luar kotak ini.