Beyond Meat CEO Ethan Brown on Business semasa Pandemik, Kentucky Fried 'Chicken,' dan tidak pernah benar -benar dilakukan menyempurnakan produk

Inovasi berterusan bersama dengan komitmen jenama untuk kesihatan dan aksesibiliti adalah betul -betul kenapa baik+baik bernama Brown A Well+Good 2020 Changemaker. Di sini, Brown bercakap tentang tetap komited sepenuhnya untuk misi mereka, ups dan turun tidak pernah benar -benar dilakukan menyempurnakan produk, dan bekerja melalui pandemik.

Baik+baik: beritahu saya tentang percubaan klinikal daging yang pertama yang keluar minggu ini. Apa maksudnya jenama?

Ethan Brown: Ia sangat menggembirakan! Adalah penting bahawa orang mempunyai pemahaman yang kukuh tentang manfaat kesihatan daging berasaskan tumbuhan berbanding hanya makan berasaskan tumbuhan. Oleh kerana makan berasaskan tumbuhan menjadi lebih arus perdana, terdapat banyak tumpuan terhadap tuntutan kesihatan di sekitar daging berasaskan tumbuhan. Dengan percubaan klinikal, kami kini mempunyai data yang kami dapat menunjukkan untuk menunjukkan [faedah] produk.

Saya pasti menemui penemuan tentang kolesterol dan kesihatan jantung yang menarik kerana ketika kami telah meminta para ahli diet tentang produk daging di luar pada masa lalu, mereka selalu menandakan kandungan lemak tepu. Kajian ini menunjukkan peserta yang makan di luar daging setiap hari menyaksikan penurunan tahap kolesterol LDL pada purata 10 miligram setiap desiliter.

EB: Tepat. Pemakanan sangat penting bagi kami dan itulah sebabnya kami tidak pernah benar -benar melakukan penyempurnaan produk. Walaupun selepas sesuatu keluar, kami masih berusaha untuk menjadikannya lebih sihat dan lebih baik.

Ia seperti iPhone: anda keluar dengan sesuatu dan kemudian melepaskan 2.0 versi dan kemudian 3.0 versi. Anda tidak pernah selesai! Bukankah itu mengecewakan?

EB: Sedikit! Tetapi inovasi adalah teras dari apa yang kita lakukan. Bukan sahaja kita perlu berinovasi lebih cepat daripada [syarikat lain], tetapi kita mempunyai sekatan yang dikenakan sendiri di tempat bahawa pasukan kita dari 150 saintis, juruteknik, dan jurutera yang terbaik dan paling terang harus bekerjasama. Sebagai contoh, satu sekatan ialah mereka tidak boleh menggunakan bahan -bahan yang diubahsuai secara genetik, jadi mereka tidak boleh menggunakan aditif sintetik. Selain itu, mereka juga perlu mempertimbangkan kemampanan dan kos. Ia menjadikan pekerjaan mereka lebih sukar, tetapi menghasilkan produk yang lebih baik pada akhirnya.

Selain pemakanan, jelas bahawa kemampuan selalu penting bagi jenama. Contohnya, anda telah memilih untuk memberi tumpuan lebih kepada rantaian makanan segera daripada restoran mewah.

EB: Sangat penting bagi kita. Apabila kemampuan adalah faktor, ia menjadikannya lebih mudah diakses oleh lebih banyak orang. Sekiranya semua yang kita lakukan adalah menjual kepada orang kaya, maka kita tidak membuat penyok dalam menyelesaikan masalah yang kita cuba selesaikan.

Bercakap tentang kebolehcapaian, KFC adalah tempat terbaru yang dijual di luar daging dengan Beyond Fried Chicken. Adakah di menu secara kekal sekarang?

EB: Bekerja dengan KFC sangat menyeronokkan. Kami melakukan pelancaran pop timbul awal di Atlanta dan kemudian ujian di Nashville, Charlotte, dan mengintip baru-baru ini di California. Sambutannya hanya mengagumkan. Ini bukan sesuatu yang kita tolak kepada pengguna; Ini sesuatu yang mereka mahukan. Mereka mahu dapat pengalaman yang lazat dan memuaskan untuk makan protein tetapi bersumberkan dengan cara baru. Dari segi ia berada di menu secara kekal, katakan saja kita merasa sangat baik tentang hubungan kita dengan mereka.

Adakah ini juga bermakna kita akan dapat membeli Beyond Extry Daging Chicken di kedai -kedai dalam masa terdekat?

EB: Ya, itu sesuatu yang boleh anda harapkan dari kami. Kami sebenarnya mengeluarkan produk ayam pada tahun 2013, tetapi kami mengambilnya dari pasaran untuk merumuskannya. Kami tidak mempunyai garis masa yang tepat untuk pembebasan baru, tetapi itu sesuatu yang kami teruja.

Bagaimana covid-19 terjejas di luar daging?

EB: Pasti lebih sukar bagi kami. Sebelum pandemik, jualan kami adalah 50 peratus runcit, 50 peratus perkhidmatan makanan. Sekarang, kami lebih 80 peratus runcit. Jadi itulah pivot yang sukar sehingga banyak perniagaan kami di sisi perkhidmatan makanan hilang. Tetapi syukurlah, perkara -perkara yang benar -benar dijemput untuk kami dalam runcit. Saya rasa apa yang penting untuk semua orang ingat adalah bahawa pandemik tidak akan kekal selama -lamanya. Ini bukan pandemik dan sejarah pertama yang menunjukkan bahawa ekonomi akan kembali. Saya baru sahaja membaca buku yang sangat menarik ini, Peta Hantu, mengenai wabak kolera di London pada tahun 1850 -an dan betapa buruknya bandar. Tetapi mereka pulih dari itu dan kami akan pulih dari ini.

Hanya beberapa bahan bacaan pandemik ringan.

EB: Ia sangat menarik dan mencerminkan peringkat awal pandemik kerana orang benar -benar tidak tahu apa yang berlaku. Tetapi ia hanya menunjukkan bahawa apa yang sedang kita lalui sekarang adalah sementara. Ia tidak akan kekal selama -lamanya.