Adakah kita memanggil daging lembu jerky sebagai makanan kesihatan sekarang?

Mari buat satu perkara yang benar -benar jelas: Kisah ini tidak akan memberi anda lesen untuk menggigit Jim yang langsing atas nama pemakanan. Tetapi Beef Jerky paling pasti beralih dari stesen minyak kebiasaan buruk menjadi makanan kesihatan yang bergaya.

Sebagai makanan ringan dari diet paleo, daging sembuh mungkin cip kale baru. Bukti di blogger Paleo seperti bodoh, mudah, paleo dan nom, nom, paleo menyiarkan tentang menjadikannya sendiri, dan juga banyak syarikat yang kini menjual mereka yang lebih baik untuk pemakan yang sihat di seluruh negara.

Dan kami tidak membincangkannya hanya tersedia di perhentian trak antara negeri. Krave jerky menghitung fanatik yang sihat Jillian Michaels di kalangan duta besarnya dan menjual senarai perisa yang luas di rantai kebangsaan yang arif seperti Whole Foods dan Festival Yoga seperti Wanderlust. The jerky bahkan menyusup adegan bandar yang sihat, dengan jenama indie seperti Filet-Mignon yang diilhamkan tiga jerks di Los Angeles dan Slantshack di New York City.

"Protein mudah alih benar-benar mencabar untuk mencari dalam sumber yang sihat adalah sempurna apabila anda tidak mempunyai masa untuk memanggang stik atau menyapu dada ayam," kata pengasas bersama Whole30 Melissa Hartwig, ahli pemakanan sukan dan bersama pengarang buku baru Whole30: Panduan 30 Hari untuk Kesihatan dan Kebebasan Makanan, keluar pada bulan April.

Memenuhi bahan (tidak begitu menakutkan)

Perkara yang paling penting untuk mengetahui tentang jerky daging lembu baru adalah bahawa ia tidak mempunyai persamaan dengan Jim-outside yang disebutkan di atas, anda tahu, daging.

Versi ini selalunya organik dan/atau senarai rumput, dan senarai bahan bebas daripada gula, natrium, MSG dan pengawet tambahan. Tiga jeritan juga beralih dari menggunakan kicap ke tamari untuk membuat produknya bebas gluten.

Dan sementara jerkies tradisional sangat sembuh dengan nitrat dan nitrit-kompound dengan banyak risiko kesihatan yang dikatakan (dan diklasifikasikan sebagai "mungkin karsinogenik kepada manusia" oleh Agensi Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser)-ini lebih seperti stik yang mungkin anda makan di sebuah restoran di sebuah restoran ... hanya dehidrasi, dibakar, atau sembuh menggunakan bahan semula jadi.

Mengapa orang terobsesi dengan Jerkies Beef Baru

Oleh kerana makan Paleo adalah semua tentang kembali ke asas -asas, membuat jerky di rumah adalah cara lain untuk memuaskan dorongan itu, seperti, katakan, penapaian. Tetapi bagi mereka yang sedikit lebih lazat (atau sibuk), bakat makanan baru yang ditawarkan tanaman jenama ini adalah bonus yang sangat beraroma.

"Tidak lagi ini, jalur daging lama yang kering dan sukar ini," kata Hartwig, yang merupakan peminat dan telah bekerjasama dengan jenama Primal Pacs. "Terdapat banyak jenis jerky yang sihat pada hari ini, anda boleh memenuhi apa -apa rasa atau keutamaan tekstur."

Saya pasti mengalami bahawa semasa ujian rasa (dengan pemurah bantuan yang lain penting saya). Jerkies ini lebih kenyal dan lebih lembut daripada versi yang terlalu banyak diproses. Dengan jenama seperti Slantshack yang menggunakan daging lembu yang diberi rumput 100 peratus, rasa itu kaya dan gemuk, dan kemudian mereka naik ante masakan dengan rasa seperti vermont maple glaze dan serbuk bawang putih.

Krave bukan sahaja mempunyai pasangan rasa yang unik, tetapi mereka menggunakan daging selain daging lembu juga (sitrus basil ayam belanda mereka adalah salah satu kegemaran kami). Dan Pacs Primal juga bercampur -campur dengan bahan -bahan seperti buah -buahan dan kacang kering, menjadikannya sejenis campuran jejak yang gemuk (dengan cara yang paling baik).

Kerana, jadi bagaimana jika lelaki purba tidak mempunyai akses ke jeram yang diberi makan rumput organik dengan kacang macadamia masin panggang dan mangga kering di dalam beg resealable yang mudah dibungkus? Kami buat. -Lisa Elaine diadakan

(Foto dari atas: Krave jerky, Melissa Hartwig melalui keseluruhan 30, tiga jerks jerky dan slantshack jerky)