8 Kesalahan memasak yang dapat menghalang makanan anda daripada mengembangkan rasa penuh

Begitu juga, anda boleh menambah minyak zaitun keasidan. "Orang merasakan minyak zaitun tambahan dara, dan ia benar -benar pedas, hampir panas dengan rasa, dan mereka seperti, 'Oh, itu benar -benar pedas. Saya tidak suka itu, '"kata Kahan. "Ia benar -benar tajam di bahagian belakang palet anda. Tetapi apa yang minyak itu adalah apabila anda selesai dengan sesuatu, anda menyeramkan di sana dan ia benar-benar berubah permainan."

Manfaat kesihatan minyak zaitun, menurut ahli diet:

4. Tidak menggunakan rempah yang mencukupi

"Orang ramai takut memasak dengan rempah," kata Kahan. Untuk membuat proses lebih mudah, dia mengesyorkan menggunakan campuran rempah-dia suka dari La Boîte. "Ada yang disebut coquelicot, yang dalam bahasa Perancis, itu bermaksud biji poppy," katanya. "Sekiranya saya akan menghidupkan sekeping salmon dalam kuali keluli tahan karat semua ($ 130), saya akan melapisi dengan coquelicot n.24 ($ 15), yang merupakan gabungan kedua -dua biji poppy dan beberapa bawang putih kering dan beberapa kulit lemon, dan semua perkara hebat ini. Gabungannya untuk daging adalah shahbazi n.38 ($ 15). "Ia sepatutnya meniru rasa cili hijau, tetapi bagi saya, ia hanya mewujudkan kedalaman rasa dan kerumitan," kata Kahan-dia menasihatkan menggunakan rempah ini semasa daging memasak.

5. Memasak hidangan di atas dapur atau hanya di dalam ketuhar dan bukannya menggunakan kedua -duanya

"Orang berfikir bahawa anda perlu memasak sesuatu secara keseluruhannya di dapur atau di dalam ketuhar, dan sebaliknya," kata Kahan. "Di restoran, jika anda menonton 95 peratus daripada memasak, kebanyakan perkara yang dimasak dalam kuali dimulakan di dapur, dan kemudian mereka masuk ke dalam ketuhar panas atau ketuhar sederhana untuk terus memasak."

Semasa membuat ayam, Kahan akan memasaknya di atas kulit dapur sehingga kira-kira 75 peratus dimasak sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar 425 ° F. "Itu membangunkan kerak yang sangat menakjubkan dan oleh itu, rasa yang luar biasa," katanya. "Dan ia juga menyimpan daging yang berair."

6. Tidak pra-masin daging dan ayam

Semasa memasak daging dan ayam, Kahan mengatakan bahawa jika anda tidak mengurut beberapa mineral ini ke dalamnya terlebih dahulu, anda hilang. "Dengan ayam, musim dan biarkan ia duduk di dalam peti sejuk selama kira-kira dua atau tiga jam, atau bahkan semalaman-ia secara radikal mengubah cara daging memakannya," katanya. "Ia semacam menjadikannya lebih padat dan sebenarnya menjadikannya lebih baik. Untuk ribeye yang sangat tebal, saya akan garam beberapa jam sebelumnya."

Di sini, ahli diet menerangkan semua yang anda perlu tahu mengenai natrium:

7. Memasak makanan terus dari peti sejuk

"Sekiranya anda memulakan sesuatu yang sejuk dalam kuali, ia tidak memasak hampir sama rata atau juga seolah-olah ia sedikit," kata Kahan. Sebaliknya, anda ingin mengeluarkannya dari peti sejuk selama 30 minit atau lebih sebelum memasak untuk membolehkan makanan mencapai suhu bilik untuk tidak meninggalkannya terlalu lama, terutama jika ia adalah hari yang sangat panas. "Ia kehilangan sejuk, dan ia akan memasak lebih merata dan lebih cepat," katanya.

8. Tidak bersedia

Sekiranya anda memasak makanan besar sama ada untuk rumah anda atau untuk tetamu, Kahan berkata persediaan hari sebelumnya adalah penting-dengan cara yang anda tidak bergegas untuk memasak dan dapat meluangkan masa untuk melakukannya dengan betul, sambil menikmati proses.

"Bagi saya, 90 peratus kerja perlu dilakukan sehari sebelumnya, dan kemudian hidangan itu pada dasarnya dimasak dan dipasang," katanya. "Orang berasa seperti mereka harus melakukan semuanya dengan betul sebelum ini, dan tidak pernah cukup masa. Luangkan masa sejam sebelum dan persiapkan sebahagian besarnya dan siapkan untuk pergi, sehingga hari anda lebih mudah."

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesejahteraan-kegembiraan kultus, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.