5 buku masakan baru yang menjadikan sayur -sayuran batu

Sayur-sayuran telah lama diturunkan ke status sampingan dan ditolak ke tepi pinggan. Tetapi masa telah berubah. Sekarang tidak ada yang meletakkan brokoli di sudut.

Musim bunga ini, koki merayakan sayur-sayuran-dalam cetakan-dengan lebih banyak penggemar dari sebelumnya, memamerkan kemungkinan dan perisa yang tidak terhad yang menawarkan hasil segar dan bermusim.

Dan mereka melakukannya dengan cara yang kreatif-dari berkongsi resipi dari kelab makan malam vegan penyangak di Brooklyn untuk mengubah prinsip pemakanan Kajian China menjadi rancangan makan yang kukuh.

Tambahkan salah satu daripada lima buku masakan ini ke rak dapur anda untuk membuat hidangan sayur yang benar -benar batu. -Lisa Elaine diadakan

1. Detoks mentah setiap hari
Meredith Baird dan Matthew Kenney

Buku masakan ini (yang secara teknikal tidak memerlukan memasak, kerana semua resipi mentah) adalah panduan untuk penagih vitamix. Ia mempunyai pelbagai bab yang dipenuhi dengan resipi yang mengambil pengadunan dan jus ke tonik hijau yang dibengkokkan tahap baru seperti tonik bersih dan kurus dan sayur-sayuran seperti V10.

Dan sementara pemula sering diintimidasi oleh persiapan makanan mentah, atas alasan yang baik, Baird dan Kenney (sebuah restoran dan chef) membuat resipi yang paling kreatif dapat diakses dari spaghettini bit dengan pistachio thyme pesto untuk dicukur akar saderi linguini dengan biji labu truffle dengan biji labu truffle dengan biji labu truffle dengan biji labu truffle dengan biji labu truffle dengan biji labu truffle. (Anda memerlukan pemproses makanan.)

Bonus: ia dilengkapi dengan bab kecantikan dengan resipi untuk penjagaan kulit dan topeng rambut berkhasiat.

2. Buku masakan kajian China
Leanne Campbell, PhD

T. Colin Campbell's Science-Heavy Tome, Kajian China, Mengambil dunia pemakanan dengan ribut dengan penyelidikannya yang mengagumkan mengenai manfaat diet berasaskan tumbuhan. (Inilah lembaran cheat kami, sekiranya anda tidak dapat melakukannya.) Sekarang, anak perempuannya membantu pembaca menerapkan prinsip -prinsip yang menunjuk ke arah penyelidikan.

Resipi Campbell mengandungi sedikit minyak, lemak, atau garam, dan pemanis yang minimum, dan semasa mereka semua vegan, anda tidak akan menemui daging palsu atau keju-semuanya sayur-sayuran segar, bijirin, dan kekacang. Fikirkan lemon tahini quinoa salad dan jagung dan rebusan tomatillo.

Resipi mudah, yang kebanyakannya mengandungi di bawah 10 bahan, tidak akan memenangi tempat di "Top Chef."Sebaliknya, anda mungkin meluangkan masa untuk membuatnya di rumah.

3. Sayur yang ghairah
Suzanne Landry

Mereka yang tidak tahu di mana hendak bermula mungkin terintimidasi oleh ketumpatan buku halaman 300+ ini, tetapi resipinya sebenarnya sangat mudah. Ia penuh dengan salad berwarna-warni, sup sayur-sayuran, dan goreng, yang menjadi tumpuan. Tetapi ia juga termasuk ikan, ayam, dan banyak hidangan yang diilhamkan oleh bijirin.

Penulis, Suzanne Landry, mempunyai pensijilan dalam kaunseling pemakanan dari Institut Kushi berasaskan makrobiotik yang terkenal dan telah mengajar tentang makanan dan pemakanan selama 30 tahun.

Anda boleh mendapat inspirasi dari kisah perjalanannya ke arah kesihatan yang baik melalui sayur -sayuran dalam intro, dan dari halaman nasihatnya mengenai semua perkara pemakanan, dari protein dan karbohidrat ke organik dan kealkalian.

4. Perjamuan Rahsia Vegan
Merida Anderson

Anderson mula menganjurkan makanan pelbagai kursus "Rogue" di apartmennya yang kecil di Vancouver, dan sejak itu telah memindahkan Perjamuan Rahsia Vegan ke Montreal dan Brooklyn.

Resipi beliau, dan foto -foto yang menggambarkan mereka, adalah elegan dan inovatif, walaupun kekurangan latar belakang kuliner. "Bagi saya, memasak adalah percubaan, kesilapan, dan cinta," dia menulis dalam pengenalan.

Sebilangan besar resipi memerlukan sejumlah besar masa persiapan, jadi ini adalah buku masakan yang dibuat untuk pesta makan malam hujung minggu di mana anda ingin memamerkan ("dan ​​itu vegan!"Anda akan berbangga). Siapa yang tidak akan kagum dengan sup portobello adas dengan minyak zaitun yang ditanam asap atau sayur-sayuran akar panggang sherry pada pilaf kale coklat coklat?

5. Literasi sayur
Deborah Madison

Literasi sayur adalah buku teks dan buku masakan dalam satu, memberikan pendidikan yang serius kepada banyak anggota kerajaan tumbuhan-dan apa yang perlu dilakukan dengan mereka di dapur.

Permulaan setiap bab menceritakan kisah sayur-sayuran yang dibintangi-keluarga, sejarah, nilai pemakanan, dan varieti. Madison kemudian berkongsi cara menggunakan seluruh tumbuhan, petua dapur, dan sahabatnya.

Wortel, sebagai contoh, datang di satin Yellowstone dan putih, banyak rasa tinggal di kulit mereka, jadi anda harus menggosok (tidak mengupas) mereka, dan dill dan thyme adalah rakan mereka. Dan resipi yang mengikuti Meningkatkan Sayuran ke Sup Heights-Carrot Baru Dengan Hijau Collard Tangled dalam Mentega Kelapa dan Dukkah dan Kek Almond With Ricotta Cream.

Percayalah kepada kami: Sayuran tidak pernah kelihatan seperti panas seperti yang mereka lakukan dalam buku ini.

Lebih banyak bacaan

Membeli -belah yang sihat, dipermudahkan

5 panduan baru untuk menyahtoksik diet anda untuk musim bunga

Debut debut jus pertama yang sejuk