4 Trik Memasak Beras yang Diluluskan Chef yang Akan Membantu Anda Memuat Tekstur Lengkung Sempurna Setiap Masa

Untuk membuat pilaf nasi, Chef Aikens menggunakan resipi berikut:

Bahan -bahan
150 g mentega
200 g bawang merah, halus
600 g Jasmine Rice
4 ulas bawang putih, cincang
2 daun bay
14 g garam
Stok ayam 900 ml

Arahan
Cairkan mentega dalam kuali, tambahkan bawang merah, dan masak sehingga cahaya keemasan berwarna. Masukkan nasi dan bawang putih dan roti bakar dengan mentega dan bawang merah selama dua minit. Ikuti dengan daun teluk, garam, dan stok ayam, dan bawa ke dalam reneh. Masak ditutup pada api yang rendah selama sepuluh hingga 12 minit sehingga semua cecair diserap. Biarkan duduk selama empat hingga lima minit sebelum mengalir dengan garpu.

2. Masukkan periuk nasi.

Chef Tim Ma, salah satu dalang di sebalik restoran pengambilan Cina Amerika yang moden Lucky Danger dan koki bukan keuntungan yang menghentikan AAPI benci, lebih suka menggunakan periuk nasi untuk membuat nasi. Malah, ini cenderung menjadi kaedah pilihan banyak chef Asia Timur.

"Basuh beras sekurang -kurangnya tiga atau empat kali sehingga air berjalan jelas," kata Ma. "Kemudian, pastikan nasi anda berada di lapisan yang lebih baik di dalam periuk periuk nasi anda. Hidupkan periuk nasi anda, dan apabila nasi selesai, crosshatch dan bubuk nasi anda dengan dayung."

3. Cuba helah jari untuk mengukir air yang ideal untuk nisbah beras setiap masa.

Kevin Tien, tukang masak yang menerajui Rabbit Moon Rabbit Moon Dining Vietnam, mengesyorkan menggunakan kaedah "Trick Finger" untuk Nasi Lebih Baik. "Pertama, saya mencuci nasi sehingga air berjalan jelas untuk menghilangkan kanji," jelas Tien. "Sekiranya saya berada di sekitar ahli keluarga Asia saya, saya menambah air ke baris pertama pada jari penunjuk saya," dia meneruskan, menunjukkan helah pengukuran yang selalu memastikan anda menggunakan nisbah air yang tepat untuk beras (yang secara ajaib berfungsi di mana -mana saiz periuk atau kapal memasak). Tien juga memanfaatkan periuk nasi, dan setelah selesai, mengalir nasi. Akhirnya, dia membiarkannya duduk selama 20 hingga 30 minit sebelum berkhidmat.

4. Goreng sebelumnya anda mendidih, kemudian masukkan sayur -sayuran yang cerah dan rempah aromatik.

Lucas Delcid of Street Guys Hospitality, yang mengendalikan restoran Mexico yang berpusat di DC, menjadikan beras sayur-sayuran guajillo yang popular, menggunakan teknik yang sedikit berbeza dari koki lain. Pertama, kata Delcid, Panaskan Minyak Guajillo dalam kuali pada api sederhana. Kemudian, gorengkan nasi anda dalam minyak untuk melepaskan beberapa aroma kacang gandum sebelum mendidih nasi di dalam air pada suhu sederhana.

Sebaik sahaja nasi parboiled (aka separuh dimasak), Delcid kemudian menambah bijirin ke tumis bawang kuning dengan lada merah, kuning, dan poblano, dan memasak semuanya selama dua hingga tiga minit. Dia kemudian menambah air untuk menenggelamkan nasi, dan meliputi periuk dan membiarkannya memasak selama kira -kira 12 minit di atas api sederhana.

Akhir. Setelah berpuas hati dengan derma beras, dia mematikan panas dan menyimpan nasi yang ditutup selama 15 minit. Akhirnya, dia mengesyorkan menggulung nasi dan menambah sebarang garnishes penamat (seperti cilantro-yum).

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesihatan yang canggih, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.