Sushi tomato ini kelihatan dan rasanya seperti perkara sebenar

James Corwell mempunyai epiphany empat tahun yang lalu. Semasa bekerja di Jepun, chef yang memenangi anugerah yang memenangi anugerah itu pergi ke pasar ikan Tokyo dengan beribu-ribu tuna sirip biru (yang merupakan spesies terancam). Terkejut, dia membuat misi untuk mewujudkan makanan berasaskan tumbuhan yang boleh dimakan sebagai pengganti tuna. Dan sekarang, dia akhirnya melakukannya dengan usaha terbaru, Sushi Tomato.

Sushi Tomato direka untuk mempunyai rasa dan tekstur tuna, tetapi ia dibuat sepenuhnya dari tomato. Walaupun Corwell mengekalkan formula rahsia beliau di kunci, David Benzaquen, Ketua Pegawai Eksekutif Ocean Hugger Foods (syarikat induk Tomato Sushi) mengatakan segala-galanya bersih dan tidak diproses-ia pada dasarnya dibuat dengan air, tomato, kicap, dan cuka.

Bagi vegan, ini mungkin berita terbaik sejak David Chang melancarkan burger "pendarahan" berasaskan tumbuhan awal tahun ini.

"James adalah perfeksionis. Dia adalah tukang masak tuan rumah [Amerika Kuliner Amerika] yang disahkan, "kata Benzaquen, menjelaskan mengapa ia mengambil masa empat tahun untuk mendapatkan formula yang betul. Tomato Sushi menguji produk di San Francisco dan Napa Valley (mari kita hadapi, coaster barat adalah peniaga sushi) dan selepas reaksi rave, mereka bersedia untuk pergi lebih besar.

"Misi kami adalah untuk menyokong kemampanan lautan, melindungi hidupan liar, dan mewujudkan dunia di mana orang dapat mengalami tradisi sushi yang lazat tanpa merosakkan lautan."

Bermula 11 Oktober, Tomato Sushi akan tersedia secara eksklusif di Grab-and-Go Eatery Fresh & Co., Dihidangkan dalam empat hidangan yang berbeza: salad sampingan poke dengan quinoa, alpukat dan timun; salad yang lebih besar dengan nanas, rumpai laut dan quinoa; mangkuk bijirin dengan quinoa; dan balut sayur -sayuran.

Oleh kerana, mari kita jujur, tomato tidak betul-betul mengemas protein dan omega-3 yang tuna sebenar, segar & co. Chef Mike Roberts secara khusus menggabungkannya dengan bahan -bahan lain yang dilakukan (seperti bijirin dan alpukat) untuk melengkapkan profil pemakanan.

Benzaquen, yang belum mempunyai ikan selama bertahun -tahun, mengatakan dia teruja untuk akhirnya dapat menawarkan vegan pilihan sushi yang bukan California Roll. Tetapi dia menekankan bahawa untuk syarikat itu, kemampanan adalah faktor pemacu. "Misi kami adalah untuk menyokong kemampanan lautan, melindungi hidupan liar, dan mewujudkan dunia di mana orang dapat mengalami tradisi sushi yang lazat tanpa merosakkan lautan," katanya.

Jadi sekarang soalan besar: bagaimana rasanya?

Saya menuju ke Fresh & Co. Untuk berkongsi makan dengan Benzaquen, mencuba setiap tiga hidangan yang akan ditawarkan. Pemikiran Pertama: Ia kelihatan seperti tuna. Rasa-bijak, rasa adalah tempat (dan kicap pasti datang). Teksturnya tidak menyenangkan, tetapi ia tidak akan menipu mana-mana pencinta sushi dalam masa terdekat, selepas itu, ia masih menjadi tomato.

Walaupun tidak Tepat Rasa seperti ikan, sekarang ini adalah yang paling dekat dengan pengganti berasaskan tumbuhan. Dan jika anda vegan, kecewa dengan penipuan ikan, atau berusaha hidup secara lestari seperti yang anda boleh, ia masih pasti menang.

Sebab lain untuk mencuba sushi vegan: anda mungkin mendapat plastik dengan ikan anda. Prihatin terhadap GMO? Inilah yang perlu anda ketahui mengenai Rang Undang -Undang Presiden Obama baru -baru ini ditandatangani.