5 sos filipina ini manis, pedas, masam (dan pertarungan keradangan) kesempurnaan di sini cara memasak dengan masing-masing

Bagi bumbu, anda mungkin menemui bagoong (pasta udang) jika anda dihidangkan kare-kare, atau rebus oxtail. Anda mungkin juga akan merasai patis yang kaya dengan umami (sos ikan) ketika merasa sinigang, sup filipina masam dan gurih klasik. Terdapat juga saus tomat pisang-yang, ya, dibuat dari pisang-dan atchara (jeruk sayur-sayuran relish), yang sesuai di samping semua protein. Sekiranya anda cukup bernasib baik kerana telah mencuba mana -mana di atas dengan mangkuk hangat nasi goreng bawang putih, anda tahu: tidak ada yang lebih baik.

Bahan -bahan yang sederhana, walaupun rendah hati, juga mempunyai tempat di meja. Pertimbangkan casansi-anda boleh memerah jusnya terus ke makanan, atau anda boleh menggabungkannya dengan kicap, dan jika anda mahu tendangan, slaid cabai merah. Sos dan bumbu Filipina, untuk meminjam istilah dari ahli sejarah budaya Doreen Fernandez, "galaksi peluh perasa" yang membolehkan banyak permutasi hidangan Filipina.

Perlu diperhatikan, banyak sos dan bumbu ini tidak hanya terdapat di Filipina, dan ramai yang mempunyai asal -usul mereka di tempat lain. Ambil, misalnya, pasta udang dan sos ikan, yang digunakan di Vietnam, Thailand, dan masakan Asia Tenggara yang lain. Walau bagaimanapun, mereka tetap menjadi bahan integral untuk makanan Filipina, yang seperti negara itu sendiri, mempunyai banyak benang pengaruh. Walaupun mereka tidak eksklusif ke Filipina, mereka adalah apa yang meminjamkan hidangan bakat Filipina mereka, dan dengan kemasukan mereka, ia berubah, katakan, rebus oxtail ke dalam kare-kare dan sup menjadi Sinigang.

Sama ada hidangan yang diilhamkan oleh Filipina ada di menu, bumbu dan sos ini juga boleh bermain dengan baik dengan hidangan di luar alam masakan Filipina. Anda boleh membelinya siap sedia dari pasar raya Asia atau dalam talian, atau anda juga boleh membuatnya di rumah dengan bahan-bahan yang boleh anda dapati di mana sahaja.

5 resipi untuk sos dan bumbu Filipina

Di bawah, anda akan menemui lima resipi untuk sos filipina yang tipikal, bumbu, dan sisi-dan sementara resipi ini tidak akan membuat anda sesat, selalu ada pilihan untuk melakukannya dengan cara yang baik dan mengubahnya sesuai dengan keinginan anda. Pakar pemakanan diet berdaftar Gisela Bouvier, RDN juga memberikan cadangan bagi mereka yang ingin menggantikan atau menolak beberapa bahan yang digunakan dalam resipi, walaupun banyak resipi asal adalah kaya nutrien seperti.

1. Cuka bawang putih Sawsawan

Saysawan berasaskan cuka yang berasaskan cuka ini atau sos dari dapur nakal memerlukan bawang putih, tomato, dan bawang merah, bawang putih dan perasa bawang, dan beberapa engkol bahan lada hitam-semua yang anda sudah ada di pantri anda. Menurut Bouvier, cuka sangat bagus untuk usus anda, dan kemasukan tomato dan bawang merah dapat menambah serat ke pinggan anda. Ia mengandungi kicap rendah natrium, yang ditambah Bouvier, sesuai untuk mereka yang ingin mengurangkan pengambilan garam mereka. "Ia jauh lebih rendah dalam natrium berbanding dengan kicap biasa, yang mempunyai satu sudu teh kira -kira 290 miligram atau lebih natrium," katanya. Pasangan sawsawan dengan baik dengan daging dan ikan, kata Chio-Lauri-keasidannya sangat sesuai untuk memotong kekayaan protein.

Dapatkan resipi: Sos cuka bawang putih filipina

2. Sos manis dan masam

Sos manis dan masam ini dari Filipina Taste adalah serba boleh, dan ia sesuai untuk segala-galanya dari gulungan musim bunga hingga ikan goreng, kata Chio-Lauri. Jus nanas memberikan rasa manis buah -buahan, sementara cuka putih dan kicap menambah tang gurih. Anda boleh memilih untuk mengubah suai perasa dengan keinginan anda, dan bagi mereka yang lebih suka ia kurang manis, Bouvier mengatakan anda boleh mengurangkan jumlah jus nanas atau gula perang dalam resipi kira -kira kelapan cawan atau menggunakan sos tomato tanpa gula tambahan.

Dapatkan resipi: Sos manis dan masam Filipina

3. Pisang saus tomat

Satu lagi dari Taste Philippines, resipi sos tomato ini menangkap rasa yang dikasihi dari bumbu buatan Filipina. Ia manis dan tajam dan dipanaskan dengan rempah -rempah, seperti lada cayenne, paprika, dan ulas. Seperti yang anda mungkin telah mengandaikan, bahagian pusat-plantain-mengambil bahagian pusat dalam resipi ini. Pisang dalam resipi menyumbang kepada serat dan kalium, kata Bouvier, sementara rempah-rempah mempunyai sifat anti-radang, yang menjadikan mereka hebat untuk kesihatan usus. Ia juga mengandungi cuka, bawang putih, dan bawang putih, ditambah pes tomato untuk memberikan bumbu warna merahnya yang kaya. Bouvier menambah bahawa mereka yang ingin mengurangkan jumlahnya boleh memilih untuk mengurangkan kandungan gula hingga kira -kira seperempat cawan tanpa mengambil dari rasa resipi. Mempunyai ramuan dengan protein, gulungan musim bunga, atau omelet, kata Chio-Lauri.

Dapatkan resipi: Filipina pisang saus tomat

4. Vegan Bagoong

Versi veganized Bagoong dari Foodie Take Flight menggunakan cendawan tiram atau shiitake dan bukannya udang atau ikan yang ditapai, menjadikannya unik tanpa hanyut juga Jauh dari rasa umami yang orang suka tentang bumbu. "Saya suka bahawa ia mengandungi cendawan," kata Bouvier. "Cendawan kaya dengan vitamin D dan vitamin B12."Terdapat juga bawang, halia, dan bawang putih dalam campuran, cili merah Thai untuk tendangan, doenjang (tampal kacang soya Korea) untuk beberapa funk, dan gula untuk melengkapkan rasa. Menurut Chio-Lauri, anda boleh memakannya dengan irisan mangga hijau sebagai makanan ringan, atau mengambilnya dari Jeeca, pemilik makanan itu mengambil penerbangan, dan sudu ke dalam goreng.

Dapatkan resipi: Vegan Filipino Bagoong

5. Atchara

Resipi Atchara yang manis dan masam ini dari Panlasa Pinoy tetap sejajar dengan kaedah klasik untuk membuat bumbu, yang biasanya menggunakan cuka dengan gula. Anda juga akan menemui sayur-sayuran yang berwarna-warni-iaitu, lobak merah, lada merah, bawang, bawang putih, dan halia-dalam campuran untuk menaikkan rasa. Kismis juga membuat penampilan, walaupun anda boleh memilih untuk meninggalkannya jika anda begitu. Bouvier mengatakan bahawa proses pepaya penapaian bukan sahaja menghasilkan sesuatu yang lazat, itu juga baik untuk anda. "Terdapat penyelidikan yang mengatakan Papaya adalah nutraseutikal yang sangat baik apabila anda menggabungkannya dengan terapi lain," katanya, memetik satu kajian yang dijalankan pada tahun 2022.

Di samping itu, pepaya sendiri kaya dengan antioksidan dan apabila ia ditapai-seperti dengan kebanyakan sayur-sayuran-ia dapat membantu memberi makan bakteria yang baik di usus anda. Sekiranya anda menginginkannya lebih masam daripada manis, dia juga mencadangkan mengurangkan jumlah gula kepada hanya tiga perempat daripada cawan. Ketika tiba masanya untuk makan, Chio-Lauri mengatakan ia bermain dengan baik dengan daging panggang dan ikan atau sebagai pembersih lelangit antara kursus yang gurih.

Dapatkan resipi: Atchara

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.