Bagaimana Jenny Dorsey menggunakan pendidikan untuk menyerang perubahan yang saksama dalam industri makanan dan minuman

Hari ini, studio Atao baru saja melancarkan satu siri acara orang di seluruh negara yang dipanggil dewan bandar pekerja perhotelan, yang ditujukan untuk membincangkan isu-isu yang pekerja perhotelan di seluruh U.S. wajah dan penciptaan bersama dari bawah.

Di tengah -tengahnya, studio Atao bertujuan untuk berfungsi sebagai ejen untuk perubahan positif dalam industri FBH, dan di bawah, Dorsey berkongsi bagaimana ia berlaku sejak subuh pandemik, bersama -sama dengan apa yang akan datang untuk dirinya sendiri dan organisasi.

Baik+baik: Apa yang pada mulanya memberi inspirasi kepada anda untuk melancarkan dan akhirnya penjenamaan semula studio ATAO?

Jenny Dorsey: Kami mula melawat Asia di Amerika pada tahun 2018, dan kami melancarkan pengalaman baru pada tahun 2019 yang dipanggil Tersembunyi, Dan kami cuba mencari cara untuk mendorong pengalaman ini ke hadapan. Dan, jujur, saya semakin dibakar: semua memasak yang kami lakukan, ditambah dengan semua logistik dan perancangan yang masuk ke dalam penyaduran makanan untuk 55 orang dan pada dasarnya membina sebuah restoran semalaman ... ia boleh mengambil tol.

Jadi ketika 2020 melanda, ia datang dengan sedikit lapisan perak: kita tidak dapat lagi melakukan peristiwa -peristiwa ini, yang merupakan cara utama kita menjana wang. Dan sambil mencabar, [Break] juga memberi kita peluang yang baik untuk merenungkan apa yang sebenarnya kita mahu lakukan dan arah yang kami ingin mengambil perniagaan ini. Saya bertanya kepada diri sendiri, "Baiklah, apakah masalah yang ingin kami selesaikan dengan studio Atao? Apa penyelidikan yang kita perlukan di sekitar itu? Siapa yang kita temubual? Bagaimana kita menulis alat di sekelilingnya? Bagaimana kita melaksanakan perkara -perkara yang dilaksanakan?"

W+G: Apakah kekecewaan terbesar anda ketika menangani piawaian yang saksama dalam industri FBH?

JD: Apa yang mengecewakan saya adalah ketika saya melihat koki pemilik-pemilik mengatakan bahawa sistem semasa adalah yang buruk. Dan kemudian mereka mempunyai tepat sistem yang sama di organisasi mereka sendiri. Sekiranya anda tidak secara sedar campur tangan dan membuat perubahan yang saksama dalam organisasi anda sendiri, maka anda akan menegakkan sistem yang ada. Tidak ada yang suka mendengarnya, tetapi itulah kenyataannya.

"Sekiranya anda tidak secara sadar campur tangan dan membuat perubahan yang saksama dalam organisasi anda sendiri, maka anda akan menegakkan sistem yang ada."-Jenny Dorsey, Pengasas Studio ATAO

Terdapat juga keadaan kerja [yang tidak adil] industri FBH. Orang yang bekerja dalam keramahan umumnya memahami bahawa mereka sering tidak dapat makan malam bersama keluarga mereka, dan mereka mempunyai jam -jam yang pelik dan bertentangan dengan masyarakat. Ada banyak orang yang sanggup melakukannya, tetapi di sana harus Jadilah beberapa penyiaran. Semua orang mahu-dan patut bekerja di persekitaran di mana anda merasa dijaga, suara anda didengar, anda dibayar dengan sewajarnya, anda dihormati, dan di mana ahli pasukan anda menjaga anda daripada bersumpah kepada anda. Jujur, tuntutan ini tidak begitu gila. Dan jika, atas sebab apa pun, orang tidak merasa seperti [perniagaan] boleh menawarkannya, itulah perbualan [pekerja] hanya perlu dimiliki secara dalaman.

Kadang -kadang orang meninggalkan perniagaan kerana mereka lebih suka mempunyai persekitaran kerja yang lebih baik dan lebih sihat daripada membuat sedikit lebih banyak wang, berteriak pada setiap hari, dan merasa mengerikan tentang diri mereka sendiri. Saya fikir, untuk pertama kalinya, orang mula menyedari bahawa melindungi jalur lebar dan kesejahteraan emosi anda adalah komponen utama kehidupan, dan ini adalah perkara yang harus dihormati di tempat kerja.

W+G: Bercakap tentang perlindungan, anjakan nampaknya menjadi tema yang sama dalam industri restoran dan perhotelan, dan satu yang mewujudkan isu sistemik yang signifikan di seluruh lembaga. Menurut penyelidikan anda, bagaimana gentrifikasi mempengaruhi perniagaan restoran?

JD: Terlalu banyak restoran di Amerika. Tidak ada yang suka mendengarnya, tetapi jika anda melihat berapa banyak restoran yang ada pada berapa banyak orang di bandar, restoran telah meningkat secara eksponen, dan bilangan orang yang sama tinggal di sana. Jadi semua orang bersaing untuk sumber yang sama; Kami mempunyai banyak bekalan. Dan bekalan itu memerlukan pekerja, dan pekerja -pekerja itu dipindahkan kerana gentrifikasi.

Sebagai contoh, jika restoran anda terletak di bahagian bandar yang mewah dan mengambil masa tiga jam untuk sampai ke sana di pengangkutan awam [dari bahagian lain di bandar], dan anda hanya bersedia membayar $ 10 sejam, ia akan menjadi sukar untuk mencari seseorang untuk masuk pada 9 a.m. dan tinggalkan pada 2 a.m.

Terdapat semua halangan sistemik ini, dan sangat menyedihkan untuk mendengar orang yang berkata, "Baiklah, saya, pemilik restoran, saya, pemilik perniagaan perhotelan, saya kecewa, saya mengalami masalah ini, tetapi saya tidak melakukan apa -apa tentang ini masalah sistemik umum yang lebih luas yang saya ada dan mengenali. Sebaliknya, saya akan menyalahkannya pada hakikat bahawa orang tidak mahu bekerja lagi."Yang tidak benar.

W+G: Terdapat banyak kerja yang perlu dilakukan dalam industri untuk perubahan positif kreatif. Bagaimana studio Atao menentukan kejayaan dari segi ekuiti dan mencetuskan perubahan positif?

JD: Mampu melihat sedikit bit kerja saya diterjemahkan dan ditafsirkan oleh orang lain dengan cara yang sebenarnya membantu mereka mengambil tindakan terasa sangat bermakna kerana saya percaya anda tidak boleh membuat orang mengambil tindakan dengan paksa. Satu -satunya cara untuk benar -benar membuat orang mengambil tindakan adalah memberi inspirasi kepada mereka, menggalakkan mereka, dan membuat mereka merasa didengar dan disahkan. Oleh itu, apabila saya melihat orang benar."Dan itu terasa sangat baik.

W+G: Apa yang seterusnya di kaki langit untuk studio Atao dan anda?

JD: Saya menuju ke Ijazah Sarjana dalam Pendidikan di Harvard University Siswazah Sekolah Pendidikan musim gugur ini, dan saya akan mengusahakan pendidikan dewasa, khususnya untuk makanan. Untuk studio, buletin itu selalu menjadi tempat terbaik untuk mengetahui apa yang kita lakukan. Kami mempunyai banyak perkara yang sedang berlaku, dan semoga beberapa perkara baru memulakan debutnya tidak lama lagi.