Lakukan pelbagai jenis kale nutrien yang sama?

Jenis Kale yang popular

Terdapat banyak jenis kale untuk dipilih, dan semoga anda mempunyai akses kepada pelbagai jenis di mana sahaja anda membeli -belah untuk sayur -sayuran anda. Sekiranya anda baru di kale atau memerlukan bantuan untuk menguraikan mana yang terbaik untuk langit -langit anda atau resipi yang diberikan, Caspero telah menutupi anda.

1. Kale keriting

Apabila kita memikirkan kale (dan kita semua lakukan, betul?), kale keriting mungkin akan menjadi yang pertama yang masuk ke dalam fikiran kerana ia adalah jenis yang paling biasa dijumpai di kedai runcit. Caspero lebih suka memasak dengan pelbagai ini, atau sebaliknya akan memotongnya sebelum menambah salad. Sekiranya anda tidak menyukai kale seperti yang saya lakukan, anda akan mahu memperhatikan pandangannya. "Seperti kale dan sayur -sayuran lain yang cruciferous dapat merasai pahit, semakin halus ia dipotong dan kurang mengunyah yang perlu anda lakukan, lebih sesuai untuk orang yang masih belajar suka kale," jelas Caspero. "Menambah sedikit rasa garam atau asin, seperti keju parmesan-juga akan mengurangkan sebatian pahitnya."

2. Dinosaur kale

Seterusnya ialah dinosaur kale (aka Tuscan kale atau lacinato kale), yang dicirikan oleh pigmen hijau gelap, daun sempit, dan tekstur bergelombang yang menyerupai kulit dinosaur; ia juga cenderung sedikit lebih manis daripada kale keriting. Betul dengan moniker yang lain, anda mungkin dapati dalam hidangan Tuscan yang memanggil hijau berdaun gelap ini, sama ada mentah atau dimasak. "Dinosaur kale adalah jenis kale kegemaran saya yang mutlak," kata Caspero. "Saya suka mengeluarkan batang kemudian memotong kale ke dalam reben untuk salad, sup, atau goreng-goreng."

3. Bayi kale

Sering dijumpai dalam pek salad yang disediakan, kale bayi mempunyai daun kecil dan serba boleh. "Ia cukup lembut dan hebat untuk salad atau smoothies," kata Caspero. Anda juga boleh menambahkannya ke sandwic untuk cara mudah untuk meningkatkan pengambilan mikronutrien anda.

4. Redbor kale

Kegemaran peribadi saya ialah Redbor Kale, yang boleh anda kenali dengan warna ungu/magenta yang mendalam; ia juga cenderung lebih ringan dalam rasa. Caspero menyebut bahawa redbor kale-serta kale Rusia, yang mempunyai batang ungu/merah dan daun hijau-boleh benar-benar digunakan dalam sebarang resipi. Memandangkan warna unik mereka, jenis kale ini "boleh menjadi tambahan yang menyeronokkan untuk salad atau membuat cip kale yang baik," tambahnya.

Begitu juga dengan pelbagai jenis kale yang menyediakan pelbagai jenis atau jumlah nutrien?

Setakat soalan awal saya, Caspero berkongsi bahawa kale biasanya akan membungkus nutrien yang sama di seluruh papan, dengan hanya sedikit variasi nota. "Kebanyakan kale adalah nutrien yang sama, tetapi pelbagai warna di kale daun-sama ada itu hijau atau ungu yang lebih gelap akan mempengaruhi pelbagai tahap antioksidan" dia menerangkan. Sebagai contoh, Caspero berkongsi bahawa Kale ungu menawarkan kepekatan karotenoid dan anthocyanin yang lebih tinggi, yang kedua-duanya memberikan warna yang mendalam serta "antidiabetic, antikanser, anti-radang, antimikrob, dan kesan anti-obesiti, serta pencegahan Penyakit Kardiovaskular, "setiap kajian 2017 di Penyelidikan Makanan & Pemakanan.

Di samping. "Nutrien larut air selalu terdegrad. "Sebagai contoh, pengukus mengekalkan lebih banyak nutrien daripada mendidih."

Namun pada penghujung hari, dia mengatakan bahawa pertimbangan -pertimbangan ini cukup kecil. Di atas semua, penting untuk mendapatkan lebih banyak hasil yang kaya dengan nutrien dalam diet anda-dan jika itu berlaku untuk kale dari apa jua bentuk, disediakan dengan cara apa pun, itu hebat. "Jika anda hanya suka kale tumis dengan bawang putih dan sedikit minyak zaitun, [ini bukan masalah besar jika anda] kehilangan beberapa nutrien berbanding dengan salad kale mentah," Caspero menyimpulkan. "Majoriti Amerika-sekitar 90 peratus, menurut data CDC terkini-tidak mengambil buah-buahan dan sayur-sayuran yang cukup setiap hari. Intinya harus selalu makan apa -apa jenis sayur -sayuran yang anda dapat dan nikmati, termasuk kale dalam pelbagai jenis yang anda suka."Dan seperti itu, rasa ingin tahu kale saya ditahan.