Panduan Terbaik Anda untuk Pengganti Gula dan Pemanis Semulajadi

Con: Agave, yang berasal dari kaktus yang sama seperti tequila, terutamanya fruktosa (90 peratus). Walaupun fruktosa merosot lebih cepat daripada glukosa di hati (yang baik untuk gula darah), lebihan boleh menyebabkan pengeluaran lemak yang lebih besar dan "kolesterol buruk," kata Giovinazzo. Anehnya, 10 kalori lebih banyak setiap sudu daripada gula. Selain itu, "Agave komersial seringkali ditapis dan diproses, yang memusnahkan beberapa atau semua sifat kesihatan yang bermanfaat," kata Beckerman.

Rasa dan kegunaan: Cecairnya, kualiti cair yang sesuai untuk kacau ke dalam cecair sejuk (limun!) tanpa rasa madu kadang -kadang. Ia tidak sesuai untuk dibakar, walaupun ia boleh digunakan dengan beberapa pelarasan (sama ada kurang cecair tambahan atau lebih kanji).

Gula kelapa

PRO: Dibuat dari sap dari tunas pokok kelapa, ia tidak diproses secara kimia seperti gula lain, menurut Giovinazzo. Ia juga datang dengan banyak manfaat kesihatan tambahan. "Gula kelapa mempunyai kandungan mikronutrien yang tinggi seperti besi, zink, kalsium, dan kalium," kata Beckerman, bersama dengan polifenol dan antioksidan. Ia juga mempunyai indeks glisemik yang rendah, mungkin disebabkan oleh kandungan serat yang lebih tinggi.

Con: Ia mahal. Bergantung pada kedai, ia cenderung kira -kira empat kali lebih mahal daripada Domino. Selain itu, ia masih mengandungi jumlah kalori yang sama seperti gula biasa, dan masih mempunyai jumlah fruktosa yang tinggi di dalamnya, "jadi pastikan untuk digunakan secara sederhana," kata Beckerman.

Rasa dan kegunaan: Pilihan semulajadi, rasanya paling seperti gula biasa, walaupun mungkin dengan sedikit rasa karamel (tetapi apa yang salah dengan itu?). Ia hebat dalam baking dan boleh digantikan 1: 1 untuk gula yang diproses biasa.

Madu

PRO: Ia dimuatkan dengan pelbagai vitamin dan mineral, termasuk B2, B6, Besi, dan Mangan. Ciri-ciri anti-kulat dan antibakteria menangkis selsema, menerangkan Giovinazzo, dan ada kesan probiotik yang mungkin (bakteria yang baik sama dengan yang terdapat dalam yogurt). Madu mentah mempunyai tahap antioksidan yang tinggi, dan honeys yang lebih gelap mempunyai lebih banyak lagi.

Con: "Madu mempunyai lebih banyak kalori daripada gula, secara teknikal lebih manis, dan mempunyai lebih banyak fruktosa," kata Beckerman. Indeks glisemiknya lebih tinggi daripada agave (walaupun masih lebih rendah daripada gula halus). Sekali lagi, gunakan secara sederhana.

Rasa dan kegunaan: Kemanisan lembut madu adalah jenius dalam teh. Ia berpegang teguh dalam baking sebagai pengganti gula putih, walaupun ia mengekalkan rasa madu yang berbeza dan, seperti agave, memerlukan beberapa pelarasan (dikurangkan cecair dan tambahan baking soda) untuk membuat kecairannya. Cari madu mentah, yang kurang diproses dan dengan itu mengekalkan lebih banyak nutrien.

Sirap maple

PRO: Pipa terus dari pokok, pemanis ini tidak boleh menjadi semula jadi. (Kami tidak bercakap Puan. Butterworth di sini.) Sirap maple tulen adalah tinggi antioksidan, zink yang meningkatkan sistem imun, dan mangan yang diperlukan untuk reaksi enzim badan, kata Giovinazzo. Selain itu, sirap maple dikaitkan dengan kesihatan otak yang lebih baik.

Keburukan: "Sirap maple adalah dua pertiga sukrosa, atau gula meja, dalam soleknya," kata Beckerman. Oleh itu, ia mempunyai indeks glisemik yang tinggi-tidak setinggi gula biasa. Kecuali anda benar -benar menyukai rasa, mungkin tidak akan berfungsi dalam teh, kopi, atau minuman lain. Pada 51 kalori setiap sudu, ia sama dengan gula meja.

Rasa dan kegunaan: Rasanya seperti Vermont. Ia hebat sebagai topping untuk penkek, yogurt, atau oat, tetapi sirap maple juga berfungsi dengan baik dalam baking, dengan reaksi yang serupa dengan madu.

Molase

PRO: Ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, terutamanya pelbagai Blackstrap, yang mempunyai 70 peratus lebih kalium daripada pisang, 20 peratus daripada keperluan harian wanita, dan sebanyak kalsium sebagai setengah segelas susu, menurut Giovinazzo. Ia dibuat semasa pemprosesan gula biasa, jadi ia memegang nutrien asal tebu sebelum gula halus dilucutkan. "Segala -galanya yang baik tentang gula ada dalam molase, dan segala -galanya yang buruk mengenainya, ada dalam versi halus," katanya.

Con: Ia bukan makanan kesihatan, walaupun dengan profil pemakanannya. Dan rasa yang kuatnya tidak bagus untuk minuman atau untuk membakar, melainkan jika kita bercakap barang -barang panggang yang padat seperti roti halia.

Rasa dan kegunaan: Ia menunjukkan kebiasaan dan paling menyeramkan ke dalam smoothies atau yogurt, dan juga chiles. Kalori adalah sama seperti gula untuk molases hitam; molase biasa beratnya sama seperti agave dan madu, 60 kalori setiap sudu.

Stevia

PRO: Ia datang dari kilang stevia. "Ia mempunyai kalori yang lebih sedikit daripada gula, dan mungkin alternatif yang hebat untuk orang yang rendah kalori atau diet karbohidrat rendah," kata Beckerman. Ia juga mungkin kurang memberi kesan kepada gula darah anda daripada gula biasa, katanya. Plus, lebih manis daripada gula, jadi anda tidak perlu menggunakan banyak. "Nampaknya tidak mempunyai kesan sampingan, dan merupakan pilihan yang lebih baik daripada Splenda dan rakan -rakan," kata Giovinazzo.

Con: Kadang-kadang ia diproses secara kimia dan dicampur dengan alkohol gula, yang boleh menyebabkan cirit-birit dan pencernaan, dan mungkin menyumbang kepada rasa tidak menyenangkan yang tidak menyenangkan yang ada pada notis. Semak label. Truvia adalah erythritol (alkohol gula) dan stevia. Sweetleaf adalah pilihan yang lebih baik, katanya. "Ia mengandungi stevia dan inulin (serat prebiotik). Saya tidak menentang inulin berada di sana!"

Selain itu, Beckerman mengatakan bahawa beberapa kajian (kecil, in vitro) mendapati bahawa stevia boleh bertindak sebagai pengganggu endokrin, yang bermaksud ia berpotensi untuk mengacaukan hormon tertentu seperti progesteron. Ia juga boleh menyebabkan peningkatan keinginan gula kerana rasa manisnya.

Rasa dan kegunaan: Stevia adalah hit manis yang sengit. Ia bercampur dengan minuman dan koktel manis dengan baik, tetapi ia tidak bagus dalam baking, dan perlu dikurangkan secara besar -besaran: Rancang untuk nisbah 1: 8 stevia/gula.

Alkohol Gula (Erythritol, Malitol, Xylitol)

PRO: Subsa gula ini berakhir di "OL" diekstrak dari tumbuh -tumbuhan atau dihasilkan dari kanji. Mereka jauh lebih rendah kalori daripada gula (dan sebahagian besar pendiriannya) dan kurang memberi kesan kepada gula darah.

Con: Mereka boleh menjadi tekanan pada saluran GI, menyebabkan gejala pencernaan yang tidak menyenangkan. Seperti semua pemanis, mereka mungkin mengekalkan keinginan gula kerana badan anda mengharapkan kalori apabila kemanisan berada di lidah anda. Apabila kalori tidak datang, mengatakan beberapa penyelidikan pemakanan, badan akan dibiarkan menginginkannya.

Rasa dan kegunaan: Anda akan mendapati pemanis ini dalam banyak produk yang dibungkus seperti perairan berperisa, gula-gula tanpa gula, dan bar pemakanan (erythritol sering dipasangkan dengan stevia pada senarai ramuan), dan mereka sering digunakan dalam produk untuk pesakit kencing manis kerana darah rendah kesan gula.

Gula dalam mentah

PRO: Gula coklat, renyah ini, yang juga disebut "turbinado" pada dasarnya sama dengan gula tebu putih tetapi sedikit kurang halus, jadi ia disimpan beberapa molase. Ada yang mengatakan gula putih "diluntur" dengan sulfur dioksida, manakala gula dalam mentah tidak, kata Giovinazzo.

Con: Ketika datang ke kesihatan anda, ia masih pada dasarnya sama dengan meja gula-gula yang biasa ditapis kalori, kenaikan gula darah, dan sebagainya. Sekali lagi, itu bukan makanan kesihatan.

Rasa dan kegunaan: Ini adalah pemanis kopi untuk jenis hidup bersih yang masih kerap Starbucks. Ia hebat dalam kopi dan teh dan juga bagus untuk dibakar. Tetapi ia bukan pertukaran lurus untuk gula halus. Ia sama manisnya, tetapi lebih kasar.

Asalnya Dihantar 28 Mac 2013, Dikemaskini 31 Januari 2020.

Fikir anda cukup baik mengenai pengambilan gula anda? Anda mungkin tidak menyedari betapa anda mendapat 5 makanan yang tidak dijangka ini. Dan inilah cara memotongnya sepenuhnya.