Panduan anda untuk membeli dan minum wain yang benar -benar mampan

Perikatan Winegrowing Lestari California, Peraturan Lodi, dan SIP adalah organisasi bukan keuntungan yang terkenal yang mempromosikan dan mengesahkan wain yang mampan. Anda juga mungkin melihat Sistem Pengurusan Alam Sekitar (EMS) di bawah ISO 14001 mengenai label wain dari negara pembuatan wain lain seperti Chile dan Australia. EMS adalah organisasi antarabangsa yang bebas yang melengkapkan syarikat dengan alat dan maklumat untuk mengurangkan sisa dan mengamalkan tanggungjawab alam sekitar.

Apakah kemampanan di kebun -kebun anggur kelihatan seperti IRL?

Winery Keluarga Benziger di Sonoma, California adalah salah satu kebun anggur yang paling terkenal di U.S. dan disahkan melalui Perkhidmatan Persijilan Stellar, organisasi pihak ketiga yang baru-baru ini bekerjasama dengan Petani Organik Bersertifikat California (CCOF) untuk mempromosikan dan mengeluarkan pensijilan organik. Chris Benziger, Naib Presiden Perhubungan Perdagangan di Benziger Family Winery, mengawasi banyak tugas yang berkaitan dengan ladang di kebun anggur.

"Kami mengamalkan kemampanan dengan mempromosikan lebih banyak biodiversiti di kebun -kebun anggur kami," kata Benziger. (Biodiversiti = pelbagai kehidupan di habitat atau ekosistem tertentu.) "Daripada menyembur Roundup, sebagai contoh, untuk membunuh leafhoppers, kami mencipta serangga ini [tumbuh -tumbuhan yang menarik perosak untuk menjauhkan mereka dari tanaman] dan mempunyai burung untuk menyimpan perosak," jelasnya.

Benziger mengatakan mereka juga menggunakan sistem penjimatan air yang membolehkan air secara semula jadi membersihkannya sendiri. "Kami menapis air sisa kami melalui tanah lembap yang dibina dengan pelbagai tumbuhan yang menggosok air dalam akar tumbuhan, membersihkannya. Air kemudian dikumpulkan di kolam kedua, di mana ia diedarkan di seluruh harta tanah. Kami telah mengitar semula berjuta -juta gelen air dengan cara ini, "katanya. Mereka juga menggunakan panel solar dan peralatan cekap tenaga di ladang anggur mereka.

Kemampanan selalu penting untuk Benziger, tetapi itu menjadi lebih penting memandangkan bagaimana perniagaan wain California telah menderita dalam beberapa tahun kebelakangan ini dari krisis iklim. Oktober lalu, kebakaran Kincade yang mengamuk menghancurkan hampir 16,000 ekar tanah, termasuk negara wain sonoma. "Kebakaran telah menjadi kesan yang paling dramatik terhadap perubahan iklim. Kami telah mengalami dua acara kebakaran utama dalam tiga tahun yang lalu. Yang belum pernah terjadi sebelumnya. Kebakaran 2017 dibakar melalui salah satu ladang anggur kami, "kata Benziger.

Ini telah mengubah bagaimana beberapa pembuat wain dan petani berfungsi. "Di iklim yang lebih hangat, petani perlu menuai lebih awal untuk mengelakkan anggur yang berlebihan, yang menjadikan wain sangat manis dan menimbulkan ABV," kata Meraviglia. "Akibat perubahan iklim, kami menggunakan lebih banyak kain teduh sekarang untuk membantu melindungi buah dari selaran matahari," tambah Benziger.

Tetapi dalam beberapa kes, perubahan iklim telah menjadi perkara yang positif untuk winegrowers. "Di kawasan tertentu di mana ia terlalu sejuk untuk membuat wain, perubahan iklim telah memberi mereka peluang untuk membuat wain," kata Meraviglia. Contohnya termasuk England, Belgium, dan juga tempat Denmark-tidak pernah dikenali secara sejarah untuk winemaking.

Bagaimana ini berbeza dengan wain organik dan biodinamik?

Inilah bahagian yang kadang-kadang menonjolkan: Banyak perkebunan anggur yang mampan juga mengikuti amalan pertanian organik dan biodinamik. Sebagai contoh, Winery Keluarga Benziger mempunyai empat ladang anggur yang disahkan biodinamik. Tetapi tidak semua wain organik atau biodinamik secara automatik dapat dikekalkan.

Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) adalah satu -satunya badan yang boleh mengeluarkan pelabelan organik yang disahkan pada botol wain. Agar wain disahkan USDA Organik, anggur yang digunakan dalam wain mestilah organik dan Proses pembuatan wain juga harus organik. Ini bermakna bahawa bukan sahaja anggur yang akan ditanam tanpa menggunakan racun perosak atau GM, tetapi semua yang masuk ke dalam wain (seperti yis yang digunakan untuk penapaian) mestilah organik juga.

Walaupun organik terdengar baik dalam amalan, kualiti wain sering menderita, kata Meraviglia. "Sangat jarang dan sukar untuk menjadikan anggur organik yang baik. Untuk membuat wain, anda mesti melakukan banyak perkara buatan manusia. Terdapat banyak organisma, bakteria dan ragi di luar sana yang boleh merosakkan wain, jadi anda perlu menambahkan perkara kepadanya yang tidak organik untuk mencegahnya berlaku, "kata Meraviglia.

Sementara itu, Biodinamik adalah amalan pertanian holistik yang berasal dari ahli falsafah Austria Rudolf Steiner pada tahun 1920 -an. Biodinamik mengambil pertanian organik ke tahap rohani dengan mengambil kira fasa bulan yang berbeza, kata Meraviglia. (Ya, anda membaca dengan betul.) "Anda menuai anggur ketika bulan berada dalam kedudukan tertentu, dan ia dipercayai mempunyai kesan langsung terhadap watak dan tingkah laku wain. Tetapi organik berhenti di peringkat pertanian, "kata Meraviglia.

Agar kebun -kebun anggur dan ladang anggur untuk disahkan biodinamik, mereka mesti memenuhi piawaian ketat yang ditetapkan oleh Persatuan Demeter, Inc., organisasi bukan keuntungan yang mengesahkan amalan biodinamik. Wain yang membawa pensijilan Demeter (dan dengan itu ditandakan "biodinamik," "Demeter," atau "Demeter Biodynamic Certified") memenuhi keperluan minimum untuk pertanian biodinamik, seperti mengetepikan 10 peratus keluasan untuk "memelihara biodiversiti," dan menghukum racun perosak sintetik dan herba.

Tetapi bagaimana dengan manfaat kesihatan wain itu sendiri? Inilah penurunan dari ahli diet teratas:

Petani biodinamik percaya bahawa proses mereka sangat bermanfaat untuk alam sekitar. Sebagai contoh, kebun -kebun anggur biodinamik biasanya mempunyai haiwan, seperti kambing, ayam dan domba, untuk makan gandum dan rumput di sekitar anggur anggur, kata Meraviglia, yang membolehkan anggur anggur meraih semua nutrien dari tanah. Haiwan juga menghilangkan keperluan untuk menggunakan herbisida, dan sisa mereka menyuburkan tanah. "Pangkalan [pertanian biodinamik] adalah idea untuk dihubungkan dengan tanah. Seorang petani yang baik meninggalkan jejaknya di kebun anggur, "kata Benziger.

Kelemahannya, kata Meraviglia, adalah sering tidak konsisten dan tidak dapat diprediksi dalam kualiti wain biodinamik. "Satu vintaj mungkin rasa hebat tetapi satu lagi vintaj kumpulan yang sama mungkin tidak," katanya. Dia juga mengatakan tidak ada satu tan sains untuk membuktikan aspek tertentu pertanian biodinamik.

Walau bagaimanapun, Benziger berpendapat bahawa wain biodinamik mempunyai perisa yang paling sahih. "Anggur biodinamik tidak semestinya yang terbaik kerana 'terbaik' mempunyai kecenderungan, tetapi semua orang boleh bersetuju bahawa wain biodinamik benar -benar asli. Mereka bukan wain pemotong cookie, "katanya. "Saya suka melihat wain biodinamik sebagai kapsul masa. Mungkin 2011 adalah tahun yang lebih sejuk, jadi vintaj ini mempunyai sedikit lebih banyak asid di dalamnya. Variasi vintaj adalah apa yang menjadikan wain menarik."

Bagaimana saya boleh membeli wain yang mampan dengan mudah?

Jadi apa maksudnya untuk jam selamat seterusnya anda? Sekiranya anda ingin memilih wain berkualiti baik yang juga mampan, luangkan masa untuk mengetahui lebih lanjut mengenai mana wain berasal dan bagaimana anggur dihasilkan. "Mengetahui apa wain dan bagaimana ia dibuat adalah teras membuat pilihan yang tepat dan memilih sesuatu yang berorientasikan kualiti," kata Meraviglia. Cara paling mudah untuk berbuat demikian adalah mencari beberapa label pihak ketiga yang disebutkan di atas seperti EMS atau botol hidup wain semasa anda membeli-belah.

Paling penting: "Jauhi wain kurang dari $ 10," kata Meraviglia. "Ini adalah wain yang sering dihasilkan oleh industri dan besar-besaran," aka tidak mungkin dapat dikekalkan. Jika tidak, dia mengatakan tidak ada label lain yang harus anda terlalu prihatin. "Pada penghujung hari, jika anda menyukainya, anda menyukainya."Sorakan itu!

Kerana musim bunga akan datang ... inilah beberapa wain dalam tin terbaik untuk menghirup. Dan WTF bersedia dengan rakan yang tidak pernah mendapat gantung?