Mengapa label makanan masa depan mungkin termasuk skor jejak karbon

Timlin mengatakan melakukan pengiraan jenis ini sangat kompleks. Faktor termasuk penyingkiran hutan untuk mewujudkan tanah ladang, tenaga yang diperlukan untuk memanaskan rumah hijau, gas rumah hijau yang dihasilkan ketika membuat pembungkusan, pengangkutan, semuanya termasuk dalam penilaian jejak karbon. "Kami merujuknya sebagai 'buaian ke kubur,'" kata Christoph Meinrenken, seorang saintis penyelidikan bersekutu di Institut Bumi Universiti Columbia, yang telah bekerja di ruang jejak karbon selama lebih dari satu dekad.

Meinrenken menggunakan kerepek kentang sebagai contoh. "Pertama, anda ingin melihat bagaimana kentang itu ditanam dan baja yang digunakan. Kemudian, anda perlu mempertimbangkan bagaimana mereka diangkut. Kemudian, ada masakan kentang dan proses menjadikannya cip. Anda juga harus mempertimbangkan di mana bahan -bahan lain datang dan bagaimana ia digunakan. Terdapat juga pembungkusan dan proses pengedaran pengangkutan ke kedai."

Semua data ini dikira untuk mencipta nombor pelepasan bersamaan karbon dioksida (CO2-E). Contohnya, Quorn Crispy Nuggets mempunyai jejak karbon 2.2 kg CO2-E/kg. Ini bermakna bahawa untuk setiap kilogram quorn crispy nuggets yang dihasilkan, 2.2 kilogram pelepasan bersamaan karbon dioksida dihasilkan.

Mengapa lebih banyak jenama mengira jejak karbon makanan mereka

Melakukan pengiraan ini-dan berkongsi dengan pengguna-adalah langkah besar. Ben Sussna, ketua pemasaran untuk quorn u.S., kata syarikat itu mempunyai pekerja yang berdedikasi semata -mata untuknya. "Matlamat kami benar -benar bagi pengguna untuk berfikir lebih lanjut mengenai bagaimana pembelian makanan mereka memberi kesan kepada alam sekitar," katanya. "Dalam mengambil langkah ini, kami berharap ia mendorong jenama lain untuk melakukannya juga. Kami berharap dalam 10 tahun bahawa mempunyai label jejak karbon sama seperti biasa dengan panel pemakanan."

Walaupun Quorn adalah yang pertama memasukkan label karbon pada produk mereka, mereka bukan satu -satunya jenama meneroka. Sepuluh tahun yang lalu, Meinrenken berkata kumpulan penyelidikannya bekerja sama dengan The Carbon Trust untuk membantu PepsiCo mengira jejak karbon beberapa produk makanan ringan dan minuman mereka. "Akhirnya, ia bukan sesuatu yang mereka lakukan pada pembungkusan mereka, kerana jujur, kesedaran orang ramai tidak ada tetapi mereka masih ingin tahu apa jejak karbon mereka sehingga mereka menyedarinya sebagai Syarikat dan boleh membuat penambahbaikan masing -masing, seperti melabur dalam baja alternatif untuk menanam jeruk untuk jus tropicana mereka."

Beliau menambah bahawa dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Beyond Meat, Makanan Mustahil, dan Ben & Jerry telah merangkak nombor karbon mereka (atau, lebih tepat, membayar firma luar untuk melakukannya untuk mereka), yang mereka gunakan dalam bahan pemasaran. Di luar daging, sebagai contoh, bekerja dengan University of Michigan mengenai analisis kitaran hidupnya dan mendapati bahawa Beyond Burger menggunakan 99 peratus kurang air, 93 peratus kurang tanah, dan menghasilkan 90 peratus gas rumah hijau yang lebih sedikit daripada burger daging lembu konvensional.

Cara terbaik untuk mengetahui bahawa pengiraan jejak karbon jenama adalah tepat, kata Martin Heller, PhD, pakar penyelidikan di Pusat Sistem Mampan di University of Michigan, adalah untuk melihat sama ada mereka bekerja dengan pihak ketiga, seperti The Carbon Trust , untuk mengesahkan nombor mereka. "Tidak ada pensijilan rasmi, tetapi mereka harus mempunyai pihak ketiga memastikan kaedah mereka lengkap dan memuaskan," katanya.

Apa yang perlu diingat semasa membeli -belah makanan sekarang

Jelas kebanyakan produk makanan tidak mempunyai label jejak karbon, jadi membandingkan nombor dan pergi untuk yang paling rendah bukanlah realiti yang boleh dilakukan oleh pembeli. Tetapi dr. Heller mengatakan terdapat beberapa petua umum yang boleh anda ingat jika anda ingin mengutamakan makan yang mampan. "Ini adalah generalisasi yang sangat luas dan selalu ada pengecualian, tetapi kita tahu bahawa salah satu perbezaan terbesar adalah antara membeli makanan berasaskan haiwan dan makanan berasaskan tumbuhan," katanya. Ini kerana bukan hanya dari semua gas rumah hijau yang dibuat dalam memberi makan, menaikkan, dan menghasilkan, tetapi juga dalam mewujudkan tanah untuk menanam mereka.

"Selain itu, buah-buahan dan sayur-sayuran yang ditanam dalam rumah hijau yang dipanaskan mengeluarkan karbon semasa proses pemanasan, jadi lebih baik membeli buah dalam musim, dan membelinya secara tempatan, jika anda boleh," Dr Dr. Heller menambah. Dalam urat yang sama, makanan yang disejukkan dan beku juga membuat pelepasan.

Timlin, dari Amanah Karbon, mengatakan bahawa makanan yang diproses hampir selalu mempunyai jejak karbon yang lebih tinggi daripada makanan yang diproses atau tidak diproses yang minimum, dan juga menekankan manfaat alam sekitar membeli makanan tempatan, dalam musim. Dia juga mengesyorkan bukan sahaja membeli secara pukal, tetapi memasak secara pukal, untuk mengurangkan pelepasan karbon yang berlaku semasa proses memasak.

Pakar -pakar yang ditemubual untuk artikel ini semua mengatakan harapan bukan untuk pengguna mendapatkan juga Hung pada pengiraan jejak karbon (keputusan lain masuk ke dalam pembelian makanan, tentu saja). Apa yang penting adalah lebih menyedari bagaimana pilihan makanan mempengaruhi planet ini. Mungkin suatu hari nanti semuanya di pasar raya akan mempunyai label jejak karbon dan anda akan dapat membandingkannya dengan lebih tepat. Sehingga itu, selalu ada Pasar Petani.

Sesuatu yang lain yang bagus untuk planet ini: memasak dengan sisa. Dan inilah melihat empat pakar kemampanan yang dipertimbangkan dan beli ketika mereka membeli -belah makanan.