Mengapa semua orang terobsesi dengan kedai makanan kesihatan LA yang mahal ini?

Jadi, betul-betul, adalah kisah di sebalik kedai ini, yang pada dasarnya adalah bersamaan runcit dari butik fesyen yang sangat baik, indie-luxe? Saya pergi di belakang tabir untuk mengetahui.

Teruskan membaca untuk semua yang anda perlu tahu mengenai ERewhon, kedai runcit LA yang anda lihat di seluruh Instagram.

Kedai makanan kesihatan OG

Walaupun status Instagram-icon yang agak baru-baru ini, Erewhon sebenarnya telah wujud sejak pertengahan 1960-an, ketika ia ditubuhkan di Boston oleh Michio dan Aveline Kushi, seorang suami isteri dan isteri yang merupakan perintis awal diet makrobiotik.

"Michio Kushi adalah pemain frontiersman penyangak yang menanam miso dan melakukan segala macam barang gila di ruang bawah tanahnya," kata Jason Widener, vp pembangunan kedai baru untuk rantai itu. Pada mulanya, Kushis terutamanya mengimport barangan dari Jepun untuk menyimpan rak mereka. Dari masa ke masa, jenama telah memperluaskan stoknya, tetapi satu perkara masih belum berubah-keupayaannya untuk terus mendahului lengkungnya. (Lebih banyak lagi dalam satu minit.)

Beberapa tahun kemudian, "Erewhon West" dibuka di Los Angeles. Pada tahun 1975, perniagaan itu dijual, dan dalam 30+ tahun sejak itu, lokasi Boston ditutup sementara baki Los Angeles yang tersisa berubah beberapa kali. (Tidak mudah untuk menjalankan kedai yang stok seperti jumlah yang lebih tinggi daripada purata yang mudah dibuang, selepas semua).

Erewhon akhirnya mendarat dengan pemiliknya sekarang, Tony dan Josephine Antoci, yang bertanggungjawab terhadap pengembangan yang cukup serius sejak mereka mengambil alih pada tahun 2011. Sebagai tambahan kepada lokasi LA yang berasal dari West Hollywood, kini terdapat erwhons di Venice, Calabasas (oleh itu sambungan Kardashian), dan, pada April 2018, tempat baru yang penuh dengan cahaya matahari di Santa Monica di Santa Monica.

Semua yang anda tidak tahu yang anda perlukan

Saya benci terdengar seperti seseorang yang mabuk fakta kool-bantuan, saya jarang berbelanja di erewhon ketika saya tinggal di bahagian yang belum dilepaskan di bandar-tetapi ada sesuatu ajaib mengenai kedai yang sukar ditentukan. Oleh itu, mengapa tempat letak kereta Erewhon sentiasa dibungkus apabila pada dasarnya ada makanan keseluruhan di setiap tudung la? Terdapat beberapa sebab.

Untuk satu perkara, sementara piawaian Erewhon telah berkembang-barang-barang tidak lagi semata-mata makrobiotik, contohnya-mereka tetap menjadi beberapa yang paling ketat dalam perniagaan. Widener memberitahu saya bahawa walaupun dia tidak boleh mengatakan setiap Produk sepenuhnya organik dan bukan GMO, kebanyakannya adalah. (Ada yang telah menjadi datuk, tetapi dia "bekerja untuk mengeluarkannya.")

Jenama ini juga hadiah perkongsian rapat dengan pembuat makanan kesihatan indie, dari ladang biodinamik "penetapan standard" kepada vendor yang digambarkannya sebagai "tukang."Dia mengatakan dia boleh menceritakan kisah tentang hampir setiap produk di raknya. "Badam yang saya gunakan untuk pengeluaran jus sejuk saya berasal dari seorang lelaki bernama George Yemetz, yang saya kenal secara peribadi," katanya.

Pengembangan intensif ini membolehkan setiap kedai mempunyai jejak yang agak kecil-lokasi Santa Monica yang baru adalah kira-kira satu perempat daripada saiz makanan keseluruhan purata-yang membolehkan unsur penemuan yang jarang anda dapati di kedai runcit yang besar. Dipasangkan dengan kepercayaan jenama, mudah untuk melihat mengapa sukar untuk hanya "ambil satu perkara" dari erewhon. Ini adalah persekitaran yang memberi inspirasi kepada anda untuk mencuba produk baru secara berterusan.

Oh, dan mustahil untuk bercakap tentang apa yang membezakannya tanpa menyebut makanan yang disediakan. Di sinilah kedai-kedai benar. Widener mengatakan ini mungkin satu kawasan di mana EREWHON berdiri untuk menang terhadap Whole Foods dalam era Perolehan Post-Amazon Rantai. (Ia boleh menjadi sukar, selepas semua, untuk mengekalkan kualiti semacam ini untuk makanan yang disediakan sambil mengekalkan harga yang berpatutan-yang nampaknya menjadi salah satu keutamaan Amazon.)

Tetapi, bagaimana dengan harga tersebut?

Baiklah, jadi jika Whole Foods dikenali sebagai "Gaji Seluruh," erewhon dapat dijuluki "Akaun Bank Seluruh."Dengan kata lain, ia tidak murah. Makanan yang disediakan yang luar biasa? Saya pernah berlari masuk dan meraih beberapa salad untuk dibawa ke pesta dan hampir terperangkap dan meninggal dunia di checkout. Namun, Widener memberitahu saya bahawa tidak ada cara di sekitar harga yang lebih tinggi yang hasil dari tahap perhatian ini kepada perincian.

Untuk menggambarkan perkara ini, dia memberitahu saya tentang produk "kuasa" baru yang dipanggil Zeus Mousse. "Ia mengambil mousse açai yang dibuat dengan superfoods, protein whey yang diberi makan rumput, spirulina Hawaii dan chlorella, dan rumput barli yang ditapai," katanya. "Ya, itu $ 11, tetapi anda mendapat sesuatu yang baik-baik saja yang anda tidak dapat di tempat lain."Dia juga menunjuk kepada donat vegan, yang berharga $ 7 tetapi mempunyai protein dan adaptogens yang dibakar ke dalamnya.

Widener juga menegaskan, bahawa adalah mungkin untuk berbelanja di erewhon dengan anggaran-dia melakukannya selama bertahun-tahun sebelum bekerja di sana. "Anda tidak boleh salah dengan hasil," katanya, sambil menyatakan bahawa dia digunakan untuk memasak nasi dengan minyak kelapa berkualiti tinggi dan memakannya dengan brokoli atau kembang kol. Selain itu, dia menggesa pelanggan yang berpotensi untuk melihat makanan yang dijual sebagai pelaburan dalam diri mereka. Tweet baru -baru ini dari jenama menghantar mesej yang sama: "Cukuplah diri anda cukup untuk menjalani gaya hidup yang sihat."(Dan mungkin memotong belanjawan bingkap anda semasa anda berada-hanya Sayin '.)

Masa depan kelihatan sihat

Sejak pengambilalihan Whole Foods Amazon, Widener memberitahu saya bahawa jualan erwah telah meningkat sebanyak 10-15 peratus. Tekaan terbaiknya mengapa? "Orang seperti, 'Saya perlu pergi ke seseorang yang peduli,' dan itu kami," katanya.

Pada nota itu, Antocis merancang untuk meneruskan pengembangan, walaupun perlahan -lahan dan minda, dengan kedai di pusat bandar dalam kerja -kerja untuk 2019. Sekiranya keadaan berterusan seperti yang mereka ada dalam beberapa tahun kebelakangan ini-dan arus perdana terus mengejar nilai-nilai lama Erewhon-mungkin mereka akhirnya akan menjadikannya sepanjang jalan ke Costa Rica. (Dan saya akan, sebenarnya, sebenarnya dapat menamatkan makan dengan Expat Pal saya.)

Semua orang di LA adalah Juga Taksub dengan kedai serbaneka yang baru dibuka yang dijual sihat mengambil kegemaran Pit-Stop. Dan jika anda tidak berada di kota malaikat? Walmart menaikkan permainan kesihatannya di seluruh negara.