Apa saham pengasas bersama Sweetgreen di peti sejuknya untuk mengelakkan keletihan salad

Berjalan ke mana-mana Sweetgreen dan anda akan melihat pelbagai hasil yang bersemangat, bermusim-dan, tentu saja, staples sepanjang tahun seperti kale dan alpukat. Mengintip Inside Founder Nic Jammet's Fridge agak serupa. Tetapi di samping yang terbaik dari apa yang ditawarkan oleh pasar petani LA, anda juga akan menemui beberapa bahan yang lebih tidak dijangka. (Apabila anda makan salad untuk makan malam hampir malam-walaupun yang menjadi seperti yang lazat-hanya semulajadi yang anda ingin mendapatkan kreatif tambahan di dapur apabila anda berpeluang.)

Seperti yang ternyata, Jammet adalah Japanophile yang cukup besar yang besar menjadi kesihatan usus dan ditapai semuanya. (Tunggu sehingga anda melihat mangkuk nasi dia disebat.) Dari Kabocha Squash ke Kumquats dan Plum Pickled, cari tahu bagaimana dia menggunakan bahan-bahan yang luar biasa untuk menjaga permainan rumahnya sebagai segar mungkin.

Tatal ke bawah untuk beberapa inspirasi perancangan makanan yang serius, ihsan Pengasas Sweetgreen Nic Jammet's Fridge.

Itu adalah selada yang cantik. Adakah itu hijau anda pergi?

Semasa saya makan di sweetgreen, saya biasanya melakukan romaine atau kale. Tetapi setiap kali saya berada di pasar petani dan melihat salad permata kecil, saya tidak boleh membelinya. Mungkin kegemaran saya. Saya mengambil gambar ini pada hujung minggu, dan saya biasanya pergi ke pasar petani pada hari Jumaat atau Sabtu. Selain itu, peti sejuk saya kelihatan cukup kosong kerana saya biasanya hanya makan manis untuk makan malam-dan saya bukan hanya mengatakannya!

Anda mesti mempunyai beberapa helah yang cukup baik untuk mengelakkan keletihan salad.

Ya, saya telah makan salad setiap hari selama kira -kira 10 tahun. Saya tidak makan makanan selama seminggu atau apa -apa. Biasanya, saya hanya akan pergi ke pasar petani dan membeli apa yang kelihatan baik, tanpa mengetahui apa yang akan saya lakukan dengannya. Kepada saya, bahagian terbaik hanya pergi, melihat apa yang ada pada musim, dan menggunakannya sebagai titik permulaan. Saya juga suka membeli barang -barang yang tidak pernah saya masak untuk mencubanya.

Apa yang ada di rak atas di sebelah kanan, di sebelah kombucha?

Itu adalah beberapa Cornichons, yang dijalin Timun, dan Sqirl Jam, yang selalu saya ada di dalam peti sejuk saya kerana saya pergi ke sana, seperti, sekali seminggu. Di dalam bekas kecil itu terdapat beberapa sayur-sayuran jeruk yang dipotong, yang saya dapat dari pasaran Jepun tempatan. Mereka ditanam radishes dan timun, yang saya buang ke sarapan, mangkuk beras, atau salad.

Dan ya, maka ada kombucha. Bagi saya, kesehatan adalah yang terbaik. Saya selalu ada di dalam peti sejuk saya untuk diminum pada waktu pagi.

Apa yang bersebelahan dengan selada dalam pakej perak itu?

Itu adalah beberapa bola beras dari pasar Jepun, dan di rak di bawah di seberang jeruk adalah beberapa rumpai laut dari pasar. Saya rasa saya yang akan anda panggil Jepunophile. Saya pernah ke Jepun beberapa kali sejak beberapa tahun kebelakangan ini dan saya selalu diilhamkan oleh makanan dan budaya. Oleh itu, saya pergi ke pasar Jepun berhampiran dengan apartmen saya kira -kira sekali seminggu dan geek keluar dari semua makanan Jepun.

Skuasy Kabocha itu juga melompat keluar.

Yang masuk ke dalam kari hijau yang saya buat. Saya memotongnya ke dalam kiub dan memanggangnya dengan cara itu. Dan di sebelah skuasy adalah minuman probiotik yang saya suka dan kemudian beberapa keju kotej. Sebenarnya sukar untuk mencari keju kotej yang tidak mempunyai banyak penstabil dan sampah di dalamnya, tetapi budaya yang baik ini cukup bersih. Sebagai seorang kanak -kanak, saya makan banyak keju kotej dan kemudian saya tidak memakannya, seperti, 15 tahun. Dan sekarang saya kembali ke kereta keju Cottage.

Terdapat banyak hasil segar di sini di rak bawah.

Ya, di sebelah rumpai laut di rak ketiga adalah beberapa kumquats, yang hanya bagus untuk dimakan, dan kemudian di belakangnya adalah Umeboshi, yang merupakan plum jeruk Jepun. Mereka benar -benar masam dan baik untuk perut anda. Saya sama ada memakannya atau meletakkannya di bahagian dalam bola nasi.

Nampaknya terdapat lebih banyak bahan Jepun yang tersimpan di pintu peti sejuk anda.

Ya, ada beberapa ponzu, yang merupakan sos berasaskan sitrus, dan beberapa kepentingan. Satu perkara yang selalu saya ada di peti sejuk saya, yang baru saya selesai sebelum mengambil gambar ini, adalah mentega Perancis yang sangat baik. Tetapi saya mempunyai beberapa ghee di sana, yang saya gunakan sama seperti mentega, dengan sayur -sayuran panggang.

Tahini adalah satu lagi perkara yang saya selalu ada di peti sejuk saya. Bekas mayonis itu baru, tetapi biasanya saya telah makan fabanaise, yang vegan mayo dibuat dari air chickpea.

Dan di sebelah kepentingan dan wiski di rak atas, nampaknya ada sebotol wain yang baik.

Ya, itu wain. Biasanya saya mempunyai sebotol champagne di peti sejuk saya [untuk] setiap kali kita perlu meraikan, tetapi saya sebenarnya hanya meminumnya pada hari Jumaat, malam sebelum saya mengambil gambar ini.

Apa yang anda meraikan?

Kami hanya mengundurkan diri syarikat besar minggu ini dan ia adalah minggu yang luar biasa. Jadi saya kembali Jumaat dan membuka sebotol champagne!

Bercakap tentang Sweetgreen, ketahui mengapa kasual cepat sihat mengambil alih. Plus, 14 orang yang berpengaruh kesihatan mendedahkan kombo salad mereka.