Restoran berasaskan tumbuhan baru ini akan menyajikan koktel yang diperbuat daripada bahan-bahan yang sia-sia

Untuk melengkapkan bahan-bahan berasaskan hasil, XYST akan menawarkan semangat eko-sedar. "Saya pasti melihat produk tempatan, tetapi juga barangan penanda aras seperti Bombay Gin, yang mempunyai penyulingan lestari yang memenangi anugerah, dan telah banyak untuk mendidik perniagaan semangat untuk mengubah amalan untuk melayani alam sekitar," kata Dorman.

Yang sepenuhnya sesuai dengan falsafah Chef Kenney tentang masakan bersih yang mesra alam.

Tahun lepas, Kenney memulakan Double Zero, konsep pizza vegan di Kampung Timur Manhattan. Dan sekarang, untuk usaha kota yang kedua, dia menu menu pantai Eropah dan Afrika Utara sepanjang hari yang dibina dari bahan-bahan bermusim dan tempatan-berfikir hidangan mezze kecil untuk bermula diikuti oleh persiapan veg gaya keluarga yang lebih besar: Dukkah alpukat dengan lemon yang dipelihara; Squash Spiced Tunisian dengan daun kari; dan wortel panggang za'atar dengan yogurt pistachio dan wafer cumin, untuk menamakan beberapa.

Dan sebagai tambahan kepada koktel Dorman, mereka yang ingin mengelakkan minuman keras akan mempunyai pilihan untuk menghirup smoothies, jus, tonik, dan elixir berkafein.

Walaupun Kenney dan Dorman masih melapisi slate penyedia dari mana mereka akan sumber, bergantung pada bermusim, banyak bahan akan datang dari Union Square Greenmarket yang berdekatan serta ladang-ladang tempatan seperti North Fork, Long Island yang berpangkalan di Long Island dan mekar Ladang Hill, yang terletak di Lembah Hudson.

Walaupun XYST menandakan penyusunan yang menarik ke dalam dunia pakar pakar untuk Kenney, ia juga berfungsi sebagai sempadan baru untuk Dorman, kreativiti yang memberi inspirasi atas nama kesejahteraan umum untuk bukan hanya pelanggannya, tetapi untuk dunia.

Untuk lebih banyak pemeriksaan koktel berasaskan hasil, lihat resipi ini untuk koktel herba anti-radang dan Maria berdarah yang dinaik taraf dari pengasas Institut Luar Laura Silverman.