Tidak pernah ada masa yang lebih baik untuk pergi berasaskan tumbuhan

Kami memanggilnya ... tetapi adakah kami berjaya? Kembali pada bulan Disember, editor Well+yang baik menatap bola kristal mereka (aka penyelidikan setahun, pengakap, dan pelaporan) untuk menamakan apa yang kami pasti akan menjadi trend paling hebat dalam kesejahteraan untuk 2019.

Sekarang, separuh jalan, kami mendaftar masuk untuk melihat bagaimana kami melakukannya. Di sinilah kami betul -betul wang (semuanya memuji kuasa kembang kol dan susu oat!) dan apa yang tidak pernah kita lihat akan datang.

Pada akhir tahun lepas, Well+Good meramalkan bahawa 2019 akan menjadi tahun mania kembang kol. Budak lelaki itu betul. Antara Gnocchi kembang kol Trader Joe ke Bread Cauli, sayur-sayuran telah mengambil alih lorong makanan beku untuk berkembang ke tengah kedai runcit. Tetapi ia bukan satu-satunya makanan berasaskan tumbuhan yang menjadi, baik, sejuk.

Pertimbangkan persampelan statistik ini: permintaan untuk minuman berasaskan tumbuhan (seperti susu oat) diramalkan mempunyai kadar pertumbuhan tahunan kompaun sebanyak 6 peratus hingga 2028, orang ramai lapar untuk burger vegan yang melebihi nilai daging telah melonjak ke $ 21 bilion, Dan Burger King kini menjual burger yang mustahil. Oh, dan diet Mediterranean ke hadapan dianggap sebagai pelan makan terbaik tahun ini (maaf, keto). Bukti itu lebih jelas daripada ketika kami memanggil trend pada akhir tahun lepas: tumbuhan ada di sini untuk tinggal.

Kenapa sekarang?

"Terdapat beberapa sebab mengapa saya fikir begitu banyak orang yang berminat dengan diet berasaskan tumbuhan sekarang," kata pengarang Makanan: Apa yang harus saya makan? Mark Hyman, MD."Nombor satu: Orang ramai melangkah ke realiti perubahan iklim, dan daging yang dibakar oleh kilang dan cara kita menanam kebanyakan makanan di negara ini merosakkan tanah kita, udara kita, air kita, masyarakat kita, dan badan kita, " dia cakap. Dia mempunyai titik: pengguna yang lebih berpendidikan menjadi, semakin sukar untuk mengabaikan pertanian kilang tradisional adalah pemacu besar pencemaran, gas rumah hijau, dan penebangan hutan.

"Nombor dua: Berbanding dengan diet yang diproses standard kami, diet berasaskan tumbuhan lebih baik," kata Dr. Hyman. Maksudnya, kajian mercu tanda (walaupun, kecil) yang diterbitkan pada awal tahun ini mendapati bahawa orang yang makan makanan sepenuhnya dari makanan yang diproses akhirnya memakan lebih banyak keseluruhan (dan mendapat lebih banyak berat badan) berbanding dengan orang yang makan makanan secara bersamaan yang dibuat dari Whole Foods. Penyelidikan lain telah menghubungkan protein haiwan yang memakan (terutamanya daging merah dan daging yang diproses) dengan hasil kesihatan yang buruk seperti penyakit jantung dan barah. Tetapi seseorang tidak perlu pergi sepenuhnya vegan (baca: produk haiwan sifar apa pun) untuk melihat manfaat makan berasaskan tumbuhan. Diet Mediterranean, yang terdiri terutamanya daripada sayur -sayuran, kekacang, dan bijirin penuh dengan bahagian kecil daging dan ikan, dikaitkan dengan kesihatan otak dan jantung yang lebih baik, panjang umur, dan mengurangkan risiko kanser. "Apabila dilakukan dengan betul, diet ke hadapan boleh mengubah kesihatan seseorang," kata Dr. Hyman.

Ini adalah sesuatu yang menjadi ahli nutrisi selebriti dan baik+ahli majlis yang baik Kimberly Snyder, CN, telah melihat tangan pertama di kalangan pelanggannya. "Saya 100 peratus melihat keinginan yang lebih besar bagi orang yang berminat untuk mengamalkan diet berasaskan tumbuhan," katanya. "Orang ramai bangun dan menjadi lebih sedar tentang pilihan harian mereka. Terdapat tumpuan yang semakin meningkat bukan sahaja mengenai manfaat kesihatan memakan diet berasaskan tumbuhan, tetapi juga kebimbangan alam sekitar diet dan betapa pentingnya di planet kita untuk orang makan berasaskan tumbuhan."

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai salah satu trend terbesar 2019? Inilah 411 pada susu oat:

Lebih banyak pilihan berbanding sebelum ini

Apabila pengguna dengan wang untuk dibelanjakan menjadi berminat dengan sesuatu, jenama bertindak balas, dan kedai runcit, restoran, dan perkhidmatan penghantaran makanan mengubah persembahan mereka sebagai hasilnya. "Penggunaan yang meluas dari makan berasaskan tumbuhan oleh pengguna dari semua keutamaan pemakanan telah mendorong ledakan utama produk berasaskan tanaman yang mudah dan lazat," kata Kelly Landrieu, penyelaras global pasaran Whole Foods dari jenama tempatan. "Jenama memanfaatkan trend kemudahan, dan bertujuan untuk membuat makan berasaskan tumbuhan lebih mudah, bahkan menceburkan diri ke dunia merebut dan pergi."

Dalam makanan runcit, jualan makanan berasaskan tumbuhan naik 20 peratus tahun ke tahun, pasti secara langsung berkorelasi dengan lebih banyak kebolehcapaian kepada makanan seperti sayur-sayuran spiralized dan tots veggie, pelbagai alt-pasta yang menggunakan kacang dan lentil bukannya bukannya Tepung putih, dan kerepek yang dibuat dari segala -galanya dari alpukat ke akar singkong. Landrieu mengatakan dia melihat ledakan terbesar di ruang protein. "Di dalam landskap berasaskan tumbuhan, protein berasaskan tumbuhan masih menjadi trend besar dengan pelanggan kerana produk yang semakin inovatif datang ke rak," katanya. "Di luar daging benar -benar kisah kejayaan dalam kategori untuk inovasi dan pertumbuhan mereka. Mereka melancarkan Beyond Burger di One Whole Foods Market Store di Boulder [Colorado] dan dalam masa kurang dari dua tahun tersedia secara nasional. Mereka menetapkan bar awal untuk protein berasaskan tumbuhan lain di ruang angkasa."

Makan berasaskan tumbuhan telah menjadi arus perdana yang walaupun pengeluar daging besar seperti Tyson dan Perdue mengubah pengeluaran makanan mereka dengan bereksperimen dengan garis campuran, yang dibuat sekurang-kurangnya sebahagiannya dengan protein tumbuhan. Di ruang minuman, jenama warisan seperti Quaker Oats telah berpindah ke Pasar Susu Oat. Landskap restoran juga berubah. Rantai seperti California Pizza Kitchen menggabungkan kerak berasaskan kembang kol dan mi sayuran ke menu mereka; White Castle memulakan slider burger yang mustahil di menunya pada tahun 2018 dan telah menyimpannya sebagai mainstay sejak itu; Taco Bell mengumumkan pada bulan April bahawa ia akan menguji menu vegetarian di restoran Dallasnya dengan harapan untuk mengembangkan persembahan di seluruh negara.

"Ia benar-benar membantu untuk mempunyai banyak alternatif berasaskan tumbuhan yang lazat dan memuaskan kepada staples biasa yang orang tidak mahu berputus asa," kata Snyder.

Apa yang seterusnya di Tumbuhan Berasaskan

Walaupun sangat bagus bahawa terdapat lebih banyak pilihan berasaskan tumbuhan berbanding sebelum ini, Dr. Hyman mengatakan masih ada perkara yang perlu diingat oleh pengguna ketika mempertimbangkan peralihan diet. "Kuncinya ialah diet anda, tanpa mengira sama ada anda vegan atau paleo, harus terdiri daripada makanan makanan yang nyata yang dibuat, bukan makanan yang dibuat oleh manusia," katanya. "Saya melihat begitu banyak vegan yang makan banyak karbohidrat yang diproses dan makanan Franken dan mengalami kekurangan pemakanan, dan di sisi lain, saya melihat pesakit yang makan kebanyakannya diproses daging dan merasa seperti omong kosong."(Baca: menukar daging untuk daging palsu yang diproses super tidak lebih baik untuk anda.)

Itulah sebabnya penting untuk tidak mengaitkan semua produk berasaskan tumbuhan yang anda lihat di rak dengan halo kesihatan. Ke dr. Hyman's Point, banyak alternatif daging yang sangat diproses dan ada yang mengandungi bahan-bahan yang berpotensi kontroversial (Burger yang mustahil, sebagai contoh, menggunakan sebatian yang dipanggil soy leghemoglobin untuk membuat patties berasaskan tumbuhan "berdarah," bahan yang dicipta oleh makmal yang menyangkut beberapa penyokong makanan). Tidak kira apa rancangan makan yang anda ikut.

Bagi pihaknya, Snyder fikir ia akan terus menjadi lebih mudah dan lebih mudah bagi lebih ramai orang untuk mengikuti diet berasaskan tumbuhan. "Tidak pernah ada masa yang lebih baik untuk menjadi berasaskan tumbuhan. Kami sangat bernasib baik untuk hidup dalam era dengan begitu banyak syarikat yang menakjubkan yang membuat pilihan berasaskan tumbuhan yang sangat lazat dan memuaskan, "katanya. "Kami bukan sahaja mempunyai akses kepada pelbagai susu berasaskan tumbuhan, tetapi juga kami mempunyai akses kepada barang-barang seperti yogurt kelapa, keju mentega, badam dan krim ais berasaskan kelapa, dan juga sosej, telur, dan burger berasaskan tumbuhan, dan burger Rasa itu luar biasa. Semua pilihan ini memudahkan orang untuk beralih dan saya rasa itu hanya hebat."

Jadi kepada pembenci kembang kol, saya tidak suka memecahkannya kepada anda: ini adalah dunia berasaskan tumbuhan, dan kami hanya tinggal di dalamnya.

Sekarang bahawa anda terkejut tentang makanan berasaskan tumbuhan, berikut adalah beberapa idea untuk membuat sarapan dan makan malam.