Faktor Plus Mengapa Makan Kasual Cepat Sihat adalah makanan segera yang baru

Minggu ini mengenai faktor ditambah, kita bercakap mengenai revolusi kasual yang sihat. Pasti, sangat mengagumkan bahawa ia menjadi mudah untuk mendapatkan mangkuk bijirin organik sebagai mac besar. Tetapi mengapa sekarang dan di mana trend akan berlaku seterusnya? Di sini, orang dalam industri terdengar.

Anda mempunyai masa 20 minit untuk meninggalkan pejabat dan ambil makan tengah hari sebelum melompat pada panggilan persidangan. Ini salah satu daripada hari -hari itu (sekali lagi) di mana makanan segera adalah satu -satunya pilihan anda. Oleh itu, anda mengeluarkan telefon anda, memesan salad gula-gula yang telah disesuaikan dengan menggunakan aplikas Pesan, dan kembali ke meja anda dengan lima minit untuk ganti. Bunyi biasa?

Konsep "makanan segera" telah berubah sepenuhnya dalam beberapa tahun kebelakangan. Pasti, rantai burger seperti McDonald's dan Wendy's-dengan pencahayaan pendarfluor tanda dagangan yang (tidak begitu) secara halus menggalakkan mereka. Tetapi sub-kategori, "kasual cepat," telah muncul dalam beberapa tahun kebelakangan ini, memberikan format tradisional beberapa pertandingan yang sihat yang dimaksudkan.

Makanan organik, ladang ke meja menjadi mudah dicari sebagai kekasih.

Dengan lebih daripada 70 lokasi di seluruh Amerika Syarikat (berkumpul terutamanya di pantai timur dan barat, serta Illinois dan Pennsylvania), Sweetgreen adalah contoh terbaik dari ledakan sasaran cepat yang sihat, tetapi bukan satu-satunya pemain- bukan dengan tembakan panjang.

Makanan organik, ladang ke meja menjadi mudah dicari sebagai kekasih. Peralihan itu adalah selamat datang, tetapi bagaimana ia berlaku dan bagaimana adegan makan cepat-cepat yang sihat terus berkembang?

Terus membaca untuk mengetahui mengapa santapan santai cepat sihat di mana-mana-dan mengapa ia berada di sini untuk tinggal.

Sambungan budaya ke makanan telah berubah

"Ketika kami mengasaskan Sweetgreen 10 tahun yang lalu, landskap makanan berada di tempat yang sangat berbeza," kata pengasas bersama Nic Jammet. "Sangat luar biasa untuk melihat bagaimana sambungan orang ke makanan telah berubah, terutama dalam beberapa tahun kebelakangan ini."Jammet berkata ketika mereka mula-mula memasuki tempat kejadian, tidak ada restoran yang benar-benar diharapkan untuk memanggil di mana makanan mereka datang dari-terutama ketika pelanggan mengambil sesuatu yang cepat dan relatif). Sekarang, mereka bukan sahaja menuntut pilihan yang sihat, tetapi mereka mahu mereka bersumber secara mampan.

"Kami pasti melihat pergerakan kesihatan, bukan fad," kata Bonnie Riggs, penganalisis industri restoran di firma penyelidikan The NPD Group, yang diramalkan tahun lepas. "Pengguna melaporkan sihat sebagai tidak. 1 ciri yang mereka mahu melihat lebih banyak lagi di menu restoran, dan apa yang mereka maksudkan adalah mereka mencari makanan yang sebenarnya."

"Apabila anda dapat melihat pinggan dan taman anda pada masa yang sama, ia membentuk sambungan baru dengan makanan anda."-Erik Oberholtzer, pengasas bersama Tender Greens

Apa maksud "nyata"? Tender Greens bertaruh bahawa ladang ke meja adalah jawapannya. Jenama yang berpangkalan di Pantai Barat mengambil etos secara harfiah seperti yang anda boleh, dengan menanam makanan Seterusnya ke meja. Taman menegak dipasang di setiap lokasi, yang dituai sekali seminggu. "Apabila anda dapat melihat pinggan dan taman anda pada masa yang sama, ia membentuk sambungan baru kepada makanan anda," kata pengasas bersama Erik Oberholtzer.

Mereka adalah satu lagi jenama kasual yang sihat yang telah berada di tempat kejadian untuk seketika, sejak tahun 2006 tepat. Sekarang dengan 25 lokasi Pantai Barat, rantai ini berkembang ke New York City dan Boston pada tahun 2018, terima kasih sebahagian besarnya kepada pelaburan dari kumpulan perhotelan Danny Meyers, Union Square Hospitality Group. "Kembali pada tahun 2006 di Los Angeles, terdapat restoran yang sangat mahal yang banyak orang tidak mampu, dan ada makanan segera yang tidak sesuai dengan budaya makanan yang sihat," kata Oberholtzer.

Tender Greens bertujuan untuk menjembatani jurang itu, menawarkan masakan ladang ke meja dengan harga yang berpotensi menarik orang dalam beberapa kali seminggu. Hari ini, misalnya, hampir semua hidangan sayur-sayuran lembut berkisar antara $ 11 hingga $ 15-atau kurang daripada separuh kos kelas kecergasan butik biasa.

Lebih banyak pendidikan telah membawa kepada pilihan makanan yang lebih sihat

Salah satu rantaian kasual yang paling cepat berkembang pesat adalah Dr Smood, di mana segala-galanya di menu adalah anti-radang. Seluruh tempat adalah zon bebas tenusu, dan menu adalah 80 peratus berasaskan tumbuhan. "Saya fikir sebab mengapa orang sanggup membelanjakan wang mereka untuk makanan ambil dan pergi yang sihat adalah kerana mereka hanya tahu lebih banyak sekarang," kata ahli pemakanan holistik Etti Ben-Zion, PhD, yang jenama itu ditoreh untuk membuat menu.

"Kami melihat penyakit itu secara langsung dikaitkan dengan pilihan gaya hidup, dan yang pertama dan paling utama, ia datang kepada apa yang kita makan," Dr Dr. Ben-Zion berkata. "Sekarang orang tahu bahawa, mereka lebih bersedia untuk melabur dalam makanan yang sihat. Lebih murah dalam jangka masa panjang daripada merawat penyakit."

"Sekiranya peratusan yang lebih besar dari keseluruhan air pasang diwakili dengan jenama seperti kita, ia bagus untuk semua orang. Bagus untuk pertanian, kesedaran, dan akhirnya baik untuk kesihatan keseluruhan."

Walaupun demikian, pengasas Dig Inn Adam Eskin mengatakan tempat kejadian tidak berhampiran dengan titik tip. "Apabila anda mempertimbangkan tempat makanan segera, seperti McDonald's atau Wendy's, dan juga jenama makan kasual yang telah wujud selama beberapa dekad seperti Chili dan Applebee, Caste Casual yang sihat masih hanya peratusan kecil dari pasaran," katanya. (Pasaran kasual cepat di Amerika Syarikat dijangka meningkat kepada $ 67 bilion menjelang 2020, berbanding penilaian makanan segera yang dijangka $ 223 bilion pada tahun yang sama.) Sebabnya Eskin mempunyai mentaliti "semua kapal yang meningkat" mengenai perubahan pasang surut.

"Sekiranya peratusan yang lebih besar dari keseluruhan air pasang diwakili dengan jenama seperti kita, ia bagus untuk semua orang," katanya. "Ia baik untuk pertanian, kesedaran, dan akhirnya baik untuk kesihatan keseluruhan."

Sambungan kecergasan butik

Walaupun permintaan untuk makanan yang cepat dan sihat telah meningkat, restoran yang muncul tidak direka dengan pencahayaan yang terlalu terang dan tempat duduk yang minimum seperti Burger Kings dan Wendy dari zaman kanak -kanak anda. Sebenarnya, sebaliknya. Mereka direka dengan teliti, selalunya dengan pencahayaan lembut dan meja komunal, mendesak pelanggan untuk duduk dan tinggal sebentar.

Dibuat bagus, restoran kasual cepat New York City dibuka oleh kumpulan restoran sebelas Madison Park, melihat banyak tindakan pada waktu makan tengah hari. Tetapi pengurus besar Kirk Kelewae mengatakan mereka semakin sibuk selepas bekerja. "Kami terletak berhampiran dengan banyak gim dan studio kecergasan butik, jadi orang mahu datang dan makan di mana mereka masih merasa selesa dalam pakaian pasca latihan mereka," katanya. "Anda pergi ke senaman yang mencabar dan akhirnya anda merasa baik mengenainya, jadi anda ingin melakukan sesuatu yang baik untuk badan anda."(Aka tidak mengasyikkan pengambilan berminyak sebagai" ganjaran.") Apabila anda sudah membelanjakan $ 34 dalam senaman, itu tidak banyak melompat untuk membelanjakan $ 12 pada sesuatu yang baik untuk badan anda.

"Orang mahu datang dan makan di suatu tempat mereka masih merasa selesa dalam pakaian pasca latihan mereka."

Oleh itu, di mana adegan kasual yang sihat akan pergi seterusnya? Dr. Ben-Zion mengatakan dia mengharapkan pengguna terus menuntut ketelusan. Eskin, dari Dig Inn, mengatakan bahawa lebih banyak jenama memasuki ruang, persaingan yang sihat akan menyebabkan keadaan menjadi lebih baik dan lebih baik. "Kami saling mendorong untuk menjadi lebih bijak," katanya. "Ini bermakna menolak sampul surat di bahagian bekalan atau bahkan di bahagian reka bentuk restoran."

Eskin, Jammet, dan Kelewae semua mengatakan kemudahan akan terus menjadi tumpuan juga, dengan jenama memberi tumpuan kepada mendapatkan pelanggan salad sihat dan mangkuk bijirin mereka lebih cepat. Sweetgreen, Tender Greens, dan Dig Inn sudah mempunyai aplikasi di mana pelanggan boleh memesan dalam talian, dan dibuat Nice mempunyai kerjasama dengan kaviar, untuk penghantaran di rumah. "Kami tahu apabila orang pulang dari tempat kerja, kerana ketika itu perintah penghantaran kami mula meningkat," kata Kelewae, menggambarkan bahawa pelanggan jelas berminat untuk memperbaiki kesihatan mereka dengan cara yang paling mudah.

Satu perkara yang pasti: ini bukan trend "di sini hari ini, pergi esok". Kata Eskin, "sayur -sayuran tahun ini mungkin berubah, tetapi kerja yang kita lakukan akan terus berkembang."

Ruang masakan bersama juga menyebabkan revolusi makanan yang sihat. Plus, di sinilah anda boleh mendapatkan matcha on-the-go.