Rempah-rempah Thanksgiving dengan vegan ini, sup labu-turmerik
Well+Good's Recipe Writer Tatiana Boncompagni adalah wartawan kesihatan, pengajar kecergasan kumpulan, dan ibu yang berpusat di New York. Dia juga pengasas bersama Sculptologie. Dia percaya bahawa makanan yang benar -benar baik menyuburkan tubuh dan jiwa, dan makanan yang sihat harus mudah dibuat dan lebih mudah dinikmati.
Salah satu perkara pertama yang saya pelajari untuk membuat di luar dapur ibu saya adalah sup squash butternut. Ketika saya seorang senior di kolej, saya mendapat cahaya bulan gig sebagai pelayan di beberapa rumah bandar statelier di kejiranan Georgetown di Washington, D.C. Bayar itu hebat, bekerja mudah, dan yang terbaik (sekurang-kurangnya bagi saya) mendapat puncak di dalam kerja antara dapur rumah yang baik.
Saya juga mengambil beberapa resipi hebat. Kegemaran saya mungkin sup squash butternut. Ia dibuat dengan skuasy, krim, dan sup ayam dari kaleng dan disajikan (meja, dengan ladle, oleh anda benar-benar) dalam mangkuk porselin yang indah dengan crouton besar dan renyah. Sup itu sedap (mereka selalu membiarkan saya mencuba makanan), tidak sukar untuk dibuang bersama, dan cukup murah sehingga saya mampu membeli bahan -bahan dengan hasil dari kesibukan sampingan pelajar saya.
Bertahun -tahun kemudian, setelah mempunyai anak perempuan saya, saya mula membuat sup lagi. Daripada crouton, saya mengapung Brussels yang dipanggang ketuhar yang renyah. Tahun ini, yang diilhamkan oleh Kesyukuran, saya memutuskan untuk memberikan resipi sup kegemaran saya dengan kemas kini yang moden dan sihat.
Labu-labu Vitamin A-boosting, Vitamin A-bungkus untuk skuasy, dan membuat vegan sup, saya menukar minyak kelapa dan santan kelapa untuk mentega dan krim dan sup kombu kaya besi untuk stok ayam. (Kombu adalah ramuan rahsia yang luar biasa banyak koki bergantung kepada menambah rasa "umami" kepada resipi vegetarian dan vegan.) Saya juga menaikkan ante pemakanan dengan gabungan rempah kunyit anti-radang kecil dari syarikat superfood yang berpangkalan di California Goldynglow dan Magnesium-Loaded Roasted Seed Topping.
Mahu mencubanya untuk makan t-hari anda? Teruskan membaca untuk resipi.
Sup kunyit labu vegan
Menghasilkan 8 hidangan
Bahan -bahan
1 labu gula kecil dan sederhana
2 sudu minyak kelapa, dibahagikan
Garam
3 Kombu daun
4 cawan air
1 bawang, dicincang
1 inci 2 halia, dikupas dan dicincang
2-3 sudu besar campuran superfood turmeric emas (atau 2 sudu serbuk kunyit)
1 boleh santan organik
Cilantro 1/2 cawan (pilihan)
1 lada serrano merah, dihiris (pilihan)
1. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Menggunakan pisau besar, separuh labu. Keluarkan benih dan sisihkan. Letakkan labu, potong ke atas lembaran penaik dan bakar dalam ketuhar sehingga daging benar -benar lembut, kira -kira 45 minit.
2. Kot lembaran penaik lagi dengan 1 sudu besar minyak kelapa. Keluarkan sebarang bahagian daging atau tali dari biji labu. Susunkan benih di atas lembaran dan letakkan di dalam ketuhar. Biji panggang sehingga renyah dan coklat, kira -kira 20 minit, kacau separuh melalui proses penaik. Keluarkan dari ketuhar, musim dengan garam dan biarkan sejuk.
3. Dalam periuk besar membawa daun dan air kombu ke dalam reneh selama 20 minit. Keluarkan kombu dan sisihkan.
4. Dalam kuali sederhana, tumis bawang dalam sudu minyak kelapa sehingga bawang adalah lut dan dilembutkan, kira -kira lapan minit. Tambahkan halia dan rempah kunyit dan tumis dua minit lagi.
5. Masukkan campuran bawang yang dimasak, labu yang dimasak dan tiga perempat santan ke sup dan pindahkan ke pengisar dalam kelompok kecil bergantung pada saiz dan kuasa pengisar anda. Campurkan sup sehingga halus halus. (Jangan overblend.) Musim dengan garam secukupnya.
6. Hidangkan hangat dan gerimis setiap hidangan dengan sisa susu. Teratas dengan ketumbar, lada cili yang dihiris dan biji labu jika dikehendaki.
Asalnya Dihantar 21 November 2017. Dikemas kini 19 November 2018.
Untuk lebih banyak idea makanan Thanksgiving, lihat cara memasukkan alpukat ke dalam setiap hidangan dan cuba resipi kembang kol dan labu ini.
