Masyarakat masih mempunyai cara yang cukup kacau untuk membicarakan tentang 'sihat' makan di sini mengapa perkara itu penting

Walaupun keutamaan cadangan pemakanan telah berubah pada abad yang lalu, "idea bahawa beberapa makanan adalah kawan anda dan beberapa makanan adalah musuh anda adalah jenis kekal," kata Megan Elias, ahli sejarah makanan dan profesor gastronomi di Boston University di Boston University. "Ia kembali sejauh yang kita tahu mengenai makanan."

"Makanan semacam agama. Sama ada ada halo di atasnya, atau ia berdosa."-Margaret Ruch, RD

Sesungguhnya, "idea bahawa apa yang kita makan mempunyai kesan terhadap tingkah laku kita, watak kita, kembali kepada permulaan sejarah manusia, dan dapat dijelaskan oleh fakta bahawa apa yang kita makan secara literal menjadi sebahagian dari tubuh kita," tulis ulama zaman pertengahan Melissa Weiss Adamson dalam buku itu Makanan pada zaman pertengahan. Adamson mengatakan bahawa persatuan makanan dengan moral dalam budaya barat setua Perjanjian Lama, di mana "haiwan tertentu diisytiharkan tidak bersih," dan dengan itu memakannya akan mencemarkan tubuh kita secara rohani dan literal-sehingga kibosh pada makanan seperti babi dan kerang. Begitu juga, persatuan antara makan berlebihan dan rasa bersalah setua abad keempat, ketika Saint Jerome menyebarkan idea bahawa "perut penuh dengan makanan dan wain yang terlalu banyak membawa kepada lechery."

Cepat ke hadapan beberapa abad, dan pada tahun 1890-an, John Harvey Kellogg, doktor perubatan dan ahli taat Gereja Advent Ketujuh, mencipta serpihan jagung kerana dia percaya bahawa makanan yang sangat berpengalaman dan manis merangsang organ seks dan membawa kepada keinginan yang berdosa untuk seks dan melancap. Makanan Bland, katanya, adalah penawar untuk ini. (Akhirnya, adiknya memotong ikatan dari John Harvey, menambah gula dan garam ke serpihan hambar, dan memulakan apa yang kita ketahui sebagai syarikat Kellogg.)

Hari ini, kita tahu lebih baik daripada berfikir gula secara automatik akan membuat anda ingin mencetuskan penggetar anda, tetapi kami masih mempunyai tafsiran puritanikal makanan dan pemakanan. "Makanan adalah agama," kata Margaret Ruch, ahli diet berdaftar di Asheville, North Carolina. "Sama ada ada halo di atasnya, atau ia berdosa."Ini dilihat di mana-mana dalam pemasaran makanan-dari jenama ais krim rendah kalori halo yang secara harfiah memberikan nama malaikat kepada penerangan makanan pencuci mulut tertentu sebagai" dosa yang lazat."

Kami masih melampirkan implikasi moral terhadap pilihan makanan

Pandangan moral ini terikat dengan sangat erat dengan budaya diet, yang Christy Harrison, ahli diet berdaftar dan tuan rumah Psych makanan podcast, mentakrifkan sebagai sistem kepercayaan yang menyembah penipisan dan menyamakannya dengan kebajikan kesihatan dan moral, menggalakkan penurunan berat badan sebagai satu cara untuk mencapai status yang lebih tinggi, menyerang beberapa cara makan ketika mengangkat orang lain, dan menindas orang yang tidak sesuai dengan orang yang tidak sesuai gambarnya yang sepatutnya "kesihatan."Budaya diet adalah jelas dan tersirat, kata Amee Severson, ahli diet berdaftar di Bellingham, Washington. Ini jelas dalam iklan diet dan obsesi kita dengan cerita "kejayaan" berat badan. Tetapi ia tersirat dalam bahasa yang kita gunakan untuk bercakap mengenai makanan.

Contoh yang halus ini merujuk kepada makanan tertentu sebagai "merawat" atau "indulgensi," sesuatu yang pernah saya lakukan dalam tulisan saya sendiri. "Terdapat konotasi moral di sini bahawa makanan ini adalah sesuatu yang anda tidak sepatutnya sering," kata Judith Matz, LCSW, pengarang bersama Buku Panduan Diet Survivor: 60 Pelajaran dalam Makan, Penerimaan dan Penjagaan Sendiri. Sama dengan memanggil makanan "baik" atau "buruk" secara terang -terangan. Pemesejan semacam ini boleh membuat orang yang makan makanan berasa seperti mereka juga buruk, kata Ruch. "Apabila anda makan makanan ['buruk'], anda memikirkan diri anda sebagai orang yang tidak sihat, dan mungkin menginternet idea bahawa anda tidak merawat diri sendiri," katanya.

"Makanan khusus tidak membentuk kesihatan kita. Kesihatan kita terdiri daripada lebih daripada sekadar makanan yang kita makan, tetapi terutama lebih daripada sekadar satu hidangan, atau satu makanan."-Margaret Ruch, RD

Ruch mengatakan ada masalah yang sama dengan makanan "cheat" hari dan "menipu": "Ia selalu membuat saya berfikir, 'siapa yang anda curang? Apa yang anda curang?'" dia berkata. Pesalah lain yang kelihatannya tidak bersalah: Makan "Bersih". Ruch membenci istilah itu kerana ia tidak jelas-tidak ada definisi tunggal tentang apa yang menjadikan makanan bersih, dan makan "bersih" menunjukkan bahawa cara makan lain adalah "kotor," dan dengan itu salah atau tidak suci.

Ini semua mungkin kelihatan seperti penggunaan bahasa yang suka bermain, tetapi pemesejan nilai penghakiman semacam ini dapat meniup kepentingan pilihan makanan tunggal dari perkadaran. "Makanan khusus tidak membentuk kesihatan kita. Kesihatan kita terdiri daripada lebih daripada sekadar makanan yang kita makan, tetapi terutama lebih daripada sekadar satu hidangan, atau satu makanan, "kata Ruch.

Membuat orang merasa seperti mereka perlu melihat cara tertentu, hanya makan beberapa makanan dan bukan orang lain, atau percaya bahawa mereka adalah orang jahat kerana menjadi saiz atau berat tertentu boleh menyebabkan mengesan makanan secara obsesif, membaca label pemakanan, dan memantau bahagian anda , Severson menambah. "Perkara -perkara ini semua tekanan," kata Severson. "Mereka membina untuk mewujudkan ketidakpercayaan ini dan pemotongan dari bagaimana badan anda sebenarnya terasa."Ini mempunyai akibat yang lebih besar untuk kesihatan keseluruhan anda: Persatuan Gangguan Makan Negara (NEDA) menyenaraikan" sejarah diet "sebagai faktor risiko utama untuk membangunkan gangguan makan.

Bagaimana kita boleh memecahkan kitaran ini?

Perkara yang paling penting yang boleh kita lakukan ialah meletakkan pilihan makanan harian kita dalam perspektif. Severson menunjukkan bahawa, melainkan jika anda mempunyai alahan atau sikap tidak bertoleransi, jarang sekali hanya satu makanan yang mempunyai kesan outsized pada bagaimana seseorang merasa dalam masa tertentu. Tidur, Tekanan, Hubungan, Tahap Aktiviti, dan Keadaan Kesihatan yang Ada-Untuk Namakan Beberapa-Semua Memainkan peranan dalam Bagaimana Kami Rasa.

"Sukar untuk memisahkan makanan dan moral sepenuhnya," kata Severson-jadi jangan mengharapkan untuk mengubah pemikiran anda semalaman. Ini adalah proses yang melibatkan mempersoalkan dan mencabar pemikiran anda sendiri. Sekiranya anda mendapati diri anda memikirkan anda "tidak boleh" makan sesuatu, tanya diri anda mengapa. Adakah kerana anda fikir makanan itu "buruk" (walaupun anda menginginkannya), atau kerana anda benar -benar tidak merasa seperti memakannya? Sekiranya ia adalah bekas, tentukan pemikiran itu dan makan makanan, maka perhatikan bagaimana perasaan anda. "Sekiranya ada sesuatu yang baik untuk anda, badan anda akan memberitahu anda," kata Severson. Ia memerlukan kerja, tetapi Severson mengatakan bahawa dengan amalan, anda akan dapat menyesuaikan semua bahasa moral di sekitar makanan dan sebaliknya mempercayai penghakiman anda sendiri.

Inilah yang akhirnya saya pelajari dalam semua tahun saya sebagai penulis makanan yang sihat: cukup sukar untuk mengikuti nasihat dan kajian yang bercanggah, rancangan makan yang trend, dan superfood "itu". Tidak perlu menambah penghakiman dan menyalahkan diri untuk campuran. Itulah sebabnya Well+Good komited untuk mengubah bagaimana kita bercakap tentang pemakanan untuk memastikan tiada siapa yang merasa malu atau malu dengan pilihan makanan mereka, jadi kami mengharamkan frasa yang tidak jelas seperti "makan bersih," "bebas rasa bersalah," dan "kelonggaran" frasa dari panduan gaya kami. Saya harap anda juga akan menyertai kami dalam misi ini.

Makan yang sihat adalah mengelirukan-memeriksa soalan pemakanan makanan yang paling biasa diminta mendengar sepanjang masa. Dan inilah caranya seorang penulis makanan menikmati makanan walaupun "mengetahui terlalu banyak" mengenai pemakanan.