Serius, keju berasaskan tumbuhan boleh dirasakan sebaik perkara sebenar-selagi anda tahu apa yang hendak dibeli

Bagaimana saya harus menggunakan keju berasaskan tumbuhan?

Fikirkan keju yang biasanya disusun di papan charcuterie, kemudian ingatkan diri anda bahawa ia mungkin mempunyai penipuan vegan sekarang. Pengalaman keju-sama ada vegan atau tidak akan selalu bergantung pada cair, tekstur, dan regangannya. Pelbagai jenis keju dapat menampung pelbagai perisa, dari krim yang halus hingga tang pedas bergantung pada jenis yang anda capai.

Semua ini hanya bermaksud bahawa anda harus dapat menggunakan keju vegan dengan cara yang sama yang anda akan menggunakan rakan sejawatnya yang kaya dengan tenusu. Sekiranya anda membuat pizza atau panini berasaskan tumbuhan, pergi untuk mozzarella vegan yang dicincang dan tambahkan taburan ragi pemakanan untuk meniru rasa garam-garam Parmesan. Jika keju panggang atau vegan "cheeseburgers" berada di menu, anda akan mendapat manfaat daripada membeli pakej kepingan keju berasaskan tumbuhan. Dan jika anda cuba memadamkan keinginan untuk queso, cubalah berenang berasaskan krim mete yang telah dicampur dengan rempah yang sama atau membuat sendiri.

Pilihan masakan tidak berbeza dengan keju tradisional, tetapi perlu diingat bahawa kemampuan cair dan rasa keju vegan akan berbeza-beza (baca: tauhu cheddar tidak akan merasai sama seperti perkara sebenar, dan tidak mengapa).

Bagaimana keju vegan dibuat?

Walaupun sains mengubah protein haiwan ke keju adalah unik, vegan dari vegan telah mempelajari satu atau dua perkara dari proses tradisional. Kite Hill, jenama di belakang yogurt dan keju bebas tenusu yang popular, mengatakan rasa dan kualiti mengambil tampuk semasa pembangunan produk.

"Untuk membuat keju, salah satu perkara pertama yang kita perlukan untuk menangani adalah membentuk curd," kata Tal Ronnen, pengasas bersama dan kuliner di Kite Hill. Mereka menetap di curd dari susu badam yang diperbuat daripada kacang tempatan dari San Joaquin Valley California. "Sebaik sahaja susu badam dibuat, kami menghidupkan resipi dengan enzim dan budaya proprietari," kata Ronnen. Teknik klasik ini membantu alternatif ricotta jenama meniru rasa dan tekstur sutera yang sebenar.

Adakah terdapat kelebihan kesihatan untuk makan keju berasaskan tumbuhan?

Sudah tentu, kesihatan keju vegan bergantung pada senarai ramuan dan tahap pemprosesannya. McNeill mengatakan varieti yang dibuat dengan asas kentang, wortel, ragi pemakanan, kacang, atau biji mungkin mengemas lebih banyak nutrien daripada rakan tenis mereka. Ini termasuk lebih banyak serat, vitamin C, vitamin B, dan magnesium, katanya. Jenama tertentu juga memperkaya produk dengan nutrien yang anda dapat dari Keju Tenusu. Ambil keju krim mentega Treeline, yang diperkuat dengan asidofilus yang kaya probiotik. Walau bagaimanapun, keju vegan mengambil beberapa kerugian. "Kebanyakan kedai membeli keju lebih rendah protein daripada keju tenusu tradisional, tetapi juga mungkin lebih rendah dalam lemak tepu daripada keju tenusu," kata McNeill. Jadi keju berasaskan kacang dan soya mungkin tidak menaikkan diet anda ke tahap kesihatan seterusnya, tetapi mungkin juga anda tidak menggali bola keju setiap malam.

Di samping itu, keju berasaskan tumbuhan boleh lebih mudah dicerna, terutamanya untuk 65 peratus penduduk yang bergelut dengan laktosa, yang menjadikan keju tenusu tidak pergi. Bye bye, gas, senak, dan perjalanan bermasalah ke tandas.

Jenama keju berasaskan tumbuhan terbaik

Akhirnya mencari keju vegan kegemaran anda mungkin mengambil sedikit membeli -belah di sekitar, dan ia juga bergantung pada impian yang anda mengejar. Dicincang? Blok? Queso? Brie lembut? Mozzarella Balls? Pilihannya menjadi tidak berkesudahan.

Hirisan keju vegan terbaik: McNeill secara peribadi memilih keju chao dengan panggang lapangan untuk sandwic keju panggang, cair, dan untuk melelehkan burger sayuran. Ia diperbuat daripada pangkal minyak kelapa, jagung, tauhu, dan kanji kentang dan rasa (dan kelihatan, dan menarik) seperti urusan sebenar.

Feta vegan terbaik: Cuba feta dari kedai stok Kanada. Kekayaan herba sangat sesuai untuk runtuh pada salad, pasta, perebutan tauhu, atau pasta feta panggang. Ia juga membakar dengan indah di pastri seperti spanakopita Yunani.

Keju dicincang berasaskan tumbuhan terbaik: Mozzarella berasaskan tumbuhan dari ikuti hati anda akan mengetuk stoking anda. Kemalangan produk ini menjadikannya sempurna untuk topping pizza, pasta, atau vegan ayam vegan.

Terbaik Alt-keju: Jangan tidur dengan keju kacang bergaya Perancis yang lembut, seperti bawang putih herba, bawang merah berkrim, dan lada chipotle serrano merebak. Meletakkannya di papan keju pada masa yang akan datang adalah panggilan yang baik dalam anda mahukan pelanggan gembira, vegan atau tidak.

Queso Vegan Terbaik: Mengetuai bahawa sebotol cetch queso Siete tidak mungkin untuk tidak menggilap dalam satu duduk. Jangan katakan kami tidak memberi amaran kepada anda.

Roda keju terbaik: Bahagian paling sukar tentang makan roda keju Miyoko hanya memilih rasa yang anda ingin cuba dulu. Dengan pilihan dari bawang putih tomato kering matahari ke truffle musim sejuk gaya Perancis, bagaimana seseorang membuat keputusan?

Cara membuat keju berasaskan tumbuhan di rumah

Oleh itu, anda cuba menjadi seorang dari? Pertaruhan terbaik anda untuk bermula adalah dengan sos keju vegan untuk memakan pasta, nachos, mangkuk burrito, dan banyak lagi. Menggodam bola keju berkrim perayaan dengan versi baker minimalis yang dibuat dengan yis pemakanan dan lada pimento. Pilih pilihan kacang mentega dan Macadamia dari Chef Lauren Montgomery untuk penyebaran tajam. Anda juga boleh menyiapkan keju "kambing" lima redien dalam pemproses makanan anda dengan garpu dan kacang. Atau jika anda merasa bercita -cita tinggi, pergi cheesehead penuh dan cuba resipi feta Miyoko Schinner yang mengembangkan rasa dari masa ke masa. Voilà: Malam wain dan keju tidak akan sama.

Asalnya diterbitkan pada 24 April 2020; Dengan pelaporan dari Betty Gold.

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesejahteraan-kegembiraan kultus, dan baik+kandungan yang baik. Daftar dengan baik+, Komuniti Dalam Talian Wellness Online kami, dan buka kunci ganjaran anda dengan serta -merta.