Restoran membantu usaha Covid-19 menawarkan inspirasi, tetapi tidak datang tanpa pengorbanan

"Sekarang, kami memberi makan antara 150 dan 200 orang sehari, antara tempat perlindungan yang tiada tempat tinggal, responden pertama, pekerja penjagaan kesihatan, pelarian, dan badan amal yang kami bekerjasama," kata Masroor. Mereka mengambil makanan yang sama biasanya di menu restoran (seperti shanks domba dan stew ayam) dan menyerahkannya ke tempat yang memerlukan makanan. "Kami hanya ingin memberi orang sedikit gambaran normal di tengah -tengah segala yang sedang berlaku."Ketiga lokasi Aracosia masih dibuka untuk pengambilan dan penghantaran, yang membantu menyimpan wang yang masuk.

Seperti kebanyakan restoran, Masroor mengatakan perniagaan Aracosia telah melanda kerana Covid-19 (dia menganggarkan pengurangan keuntungan sebanyak 80 peratus), tetapi setakat ini dia dapat menyimpan semua orang di dalam kakitangan dan dapat menyediakan makanan untuk makanan yang disumbangkan. "Sekarang, kami mempunyai margin keuntungan yang membolehkan kami memberi makan 150 hingga 200 orang sehari dan masih baik -baik saja dari segi kewangan," kata Masroor. "Beberapa eksekutif dalam pasukan saya datang kepada saya dan berkata mereka boleh lakukan dengan pendapatan yang lebih rendah untuk membantu," kata Masroor. "Pasukan saya sangat mengagumkan sehingga ia membawa air mata ke mata saya."

Walau bagaimanapun, tidak semua orang berada di atas visi baru ini. Walaupun dengan langkah -langkah keselamatan baru di tempatnya (semua orang mesti memakai topeng dan sarung tangan, dan mereka cuba mengekalkan enam kaki, apabila mungkin), sesetengah pekerja mengatakan mereka tidak merasa selamat terus bekerja dan memilih untuk mendaftar untuk pengangguran sebaliknya. Masroor mengatakan dia benar -benar memahami perkara ini, dan akan mengalu -alukan mereka kembali selepas pandemik berakhir.

Walaupun ketidakpastian kewangan yang sangat nyata, Masroor berharap dapat memberi makan kepada mereka yang memerlukan selagi mungkin. "Saya tidak tahu bagaimana rupa kita dalam masa dua minggu, atau tiga minggu, tetapi itulah yang boleh kita lakukan sekarang. Matlamat kami sekarang bukan untuk menjana wang. Ini untuk berkongsi cinta dengan orang, "katanya.

"Matlamat kami sekarang bukan untuk menjana wang. Ini untuk berkongsi cinta dengan orang." - Omar Masroor, Pemilik Aracosia

Dig Chain Farm-to-Table Cast Cast (dahulunya dipanggil Dig Inn), yang mempunyai 32 lokasi di tiga Utama U.S. bandar-bandar, juga telah mengubah operasi sehari-hari mereka untuk mengutamakan pekerja penjagaan kesihatan dan populasi yang terdedah. "Ketika krisis melanda, kami memulakan program derma mangkuk untuk mangkuk di mana kami menyumbangkan makanan percuma untuk setiap hidangan yang diperintahkan dalam talian. Tetapi kami dengan cepat menyedari bahawa keperluannya jauh lebih besar, "kata Taylor Lanzet, ketua bekalan dan kemampanan dig Dig.

Pada 19 Mac, mereka melancarkan perkhidmatan teks-untuk-meals baru, menggali suapan, yang membolehkan pekerja penjagaan kesihatan untuk teks digfeeds untuk meminta makanan percuma dihantar kepada mereka di tempat kerja. (Orang boleh menderma terus untuk menggali suapan untuk menyokong perkhidmatan makanan percuma.) Dig juga menyelaras secara langsung dengan badan amal tempatan (termasuk bank makanan dan pusat warga emas) untuk memenuhi keperluan makan dengan pelbagai cara. "Satu organisasi meminta makanan bayi, jadi kami membuat makanan bayi. Kami hanya berusaha membantu dengan cara yang kami boleh, "kata Lanzet. Sejak melancarkan program pada pertengahan bulan Mac, dia berkata Dig telah menghantar lebih dari 86,000 makanan percuma.

Tara Maxey, pengasas bersama syarikat katering ladang ke meja organik, Heirloom LA, berkata Give Back sentiasa menjadi sebahagian daripada misi mereka, tetapi Covid-19 benar-benar mengambil misi itu ke hadapan. Setiap Isnin kini dikhaskan untuk membuat makanan untuk pekerja penjagaan kesihatan Los Angeles dan tempat tinggal yang tiada tempat tinggal. "Sekarang ini kami benar-benar beroperasi di kos untuk buruh dan tidak membuat keuntungan, tetapi itu, sebagai tambahan kepada sumbangan, membolehkan kami melakukan ini," katanya, sambil menambah bahawa mereka membuat purata 250 makanan percuma setiap Isnin, yang diturunkan di lokasi termasuk Pusat Perubatan USC dan Basset Park Shelter. (Sekiranya anda ingin menderma usaha mereka, klik di sini.)

Menavigasi realiti sukar keadaan ekonomi hari ini

Malangnya, banyak restoran masih mempunyai halangan utama yang tidak dapat menyimpan semua orang di gaji mereka. Niat yang baik tidak mencukupi untuk menjaga kakitangan yang digunakan, atau dalam beberapa kes, bahkan memastikan pintu dibuka. Lanzet berkata Dig Inn, sebagai contoh, terpaksa menutup 20 daripada 32 lokasi mereka dan melepaskan 70 peratus pasukan. Dia mengatakan harapannya adalah bahawa langkah-langkah ini bersifat sementara dan sementara sukar dalam jangka pendek diharapkan dapat membolehkan syarikat bertahan jangka panjang. Untuk membantu pekerja yang telah diberhentikan, Dig Inn bergabung dengan restoran yang berpangkalan di New York City yang lain untuk melancarkan Roar, sebuah dana bantuan pekerja restoran. (Ia bekerjasama dengan bukan keuntungan bebas, Robin Hood, yang akan menguruskan sumbangan.)

Sementara itu, pemilik Grill Resort Last Melissa Clegg (yang berpusat di Athens, Georgia) tahu bahawa dia mungkin tidak akan dapat membuka perniagaannya semasa krisis Covid-19. Oleh itu, dia memancarkan pendekatannya untuk mencuba dan meminimumkan kesan penutupan kakitangannya sebanyak mungkin. Bermula pada akhir bulan Februari, dia menyimpan banyak makanan pantri kerana dia dapat membuat kotak makanan bersama-sama dengan rancangan makan 21 hari (yang termasuk makanan beku) untuk pekerjanya. "Kami menutup pintu restoran kami pada 15 Mac, restoran pertama di bandar kami untuk berbuat demikian, dan kemudian mengedarkan kotak runcit ini kepada 56 pekerja kami," kata Clegg, dalam usaha untuk menunjukkan penghargaannya dan memastikan pasukannya diberi makan sekurang -kurangnya sebulan. Walaupun dia terpaksa meletakkan kakitangan, dia memastikan manfaat kesihatan mereka akan berterusan selama tiga bulan tambahan. Dia berharap dapat mengupah mereka kembali apabila krisis terburuk telah diangkat.

"Ini telah memberi inspirasi kepada kita untuk memikirkan apa yang kita lakukan dengan makanan dengan cara yang baru." - Taylor Lanzet, Dig Inn

Dengan mereka dijaga sebaik mungkin, dia mula memikirkan apa yang boleh dilakukannya untuk pekerja penjagaan kesihatan dan responden pertama yang berjuang covid-19. Jawapannya: kek. "Kami mempunyai hubungan dengan kedai roti kecil keluarga di sini, Celia's Cake, sejak tahun 1992. Mereka telah berjaya membuka pintu mereka, jadi kami memulakan [halaman sumbangan] di laman restoran kami untuk menampung kos borong kek untuk disumbangkan kepada mereka di barisan hadapan, "kata Clegg. Perkongsian yang dilancarkan minggu lalu dan setakat ini lapan kek telah disumbangkan. Clegg juga menggalakkan peminat Grill Resort Last untuk membeli sijil hadiah, dengan 50 peratus daripada hasil yang pergi ke arah pekerja untuk memastikan mereka bertahan.

Maxey mengatakan bahawa walaupun pusaka kini tidak mempunyai pekerjaan untuk banyak pekerja kontrak bekas mereka (seperti katerer), mereka dapat mengekalkan pekerja sepenuh masa mereka, menjadikan mereka bekerja dalam peralihan untuk membolehkan lebih banyak ruang untuk menjauhkan fizikal di tempat kerja. "Ini adalah bilangan jam yang sama, hanya untuk memastikan orang mempunyai lebih banyak ruang, dan pekerja gembira melakukan ini," kata Maxey.

Maxey dan Lanzet kedua -duanya mengatakan bahawa melakukan misi baru juga telah menyediakan cara bagi mereka untuk menjaga petani dan pembekal makanan mereka dalam perniagaan. "Ramai petani berjuang walaupun pada masa yang terbaik, jadi mereka benar -benar memerlukan bantuan kami sekarang," kata Maxey. "Rasanya sangat baik untuk menulis mereka cek."

Pemilik restoran dan makanan yang berbeza mencari cara unik mereka sendiri untuk membantu orang lain semasa krisis seluruh dunia ini, dan mereka melakukannya tanpa pelan tindakan di tempat atau mengetahui berapa lama normal baru ini akan bertahan. Tetapi dalam mencari jalan untuk membantu memenuhi keperluan, ramai yang mengatakan ia memberi inspirasi kepada mereka untuk menyimpan mentaliti yang diberikan, walaupun selepas pandemik berakhir. "Ini telah memberi inspirasi kepada kami untuk memikirkan apa yang kami lakukan dengan makanan dengan cara yang baru," kata Lanzet.