Restoran di seluruh negara mula dibuka semula, tetapi makan tidak akan sama

Rich Clark, pemilik C & S Seafood dan Oyster Bar di Atlanta, Georgia, mengatakan dia membuka pintu mereka pada hari pertama mereka boleh, tetapi banyak telah berubah untuk melindungi terhadap penyebaran kuman. "Kami mengambil suhu setiap pekerja setiap hari dan mereka dikehendaki memakai topeng muka dan sarung tangan sepanjang masa," katanya. Clark berkata apabila pelanggan datang ke meja mereka, ia benar -benar kosong. Sebelum Covid-19, terdapat menu, bumbu, dan perak di atas meja, tetapi kini pelanggan menyaksikan meja mereka dibersihkan sebelum mereka duduk dan mereka diserahkan menu dan perak yang baru diselaraskan di dalam serbet. Apa -apa yang disentuh pelanggan dibersihkan selepas, termasuk menu, pen, dan permukaan.

Heather Tierney, pengasas anak perempuan Butcher-yang mempunyai dua lokasi di New York City dan satu di Los Angeles-mengatakan restorannya juga telah mengalami perubahan besar untuk menyesuaikan diri dengan realiti baru. Sebaik sahaja perintah tinggal di rumah di California dan New York berkuatkuasa pada pertengahan bulan Mac, dia dan kakitangannya menukar lokasi anak perempuan Butcher ke kedai-kedai gaya Bodega. "Kami mula membuat pembersih kristal kami sendiri dan menjual perkara lain yang diperlukan oleh orang, seperti kertas tandas," katanya, serta menampung pesanan makanan untuk pergi. Untuk memastikan pekerja selamat bekerja, Tierney mengatakan bahawa suhu mereka diambil setiap hari dan semua orang memakai topeng dan sarung tangan pada peralihan mereka. "Tinggal terbuka dengan cara ini telah membantu kami memudahkan pembukaan, dan kami akan bersedia untuk dibuka semula apabila bandar -bandar membenarkannya," katanya.

Anak perempuan tukang daging merancang untuk memastikan protokol ini di tempatnya, serta mengadopsi yang baru, ketika restoran dibenarkan untuk membuka semula bilik makan mereka. "Kami juga memerlukan pelanggan untuk memakai topeng semasa mereka berjalan di sekitar restoran dan tidak di meja mereka," kata Tierney. "Kami akan menyediakan beg steril, selofan kepada setiap pelanggan untuk menyimpan topeng mereka semasa mereka makan, sehingga mereka dapat merasa yakin ia tetap bersih."Sebelum Covid-19, meja-meja di anak perempuan Butchers ditangguhkan dengan succulents, tembikar yang mengandungi perak, dan menu, tetapi Tierney, seperti Clark, mengatakan jadual akan dibersihkan sepenuhnya apabila pelanggan masuk, dan disterilkan selepas setiap hidangan. "Juga, orang yang mengeluarkan makanan ke setiap meja tidak akan menjadi orang yang sama membersihkan pinggan, jadi kami akan meminimumkan pendedahan silang itu, juga," katanya.

Walaupun semua langkah ini berjalan jauh, Nelken mengatakan dia mengharapkan banyak tempat untuk mengambil langkah -langkah yang lebih melampau untuk memastikan pelanggan selamat. "Saya percaya beberapa restoran akan mula mengambil suhu pelanggan, bukan hanya pekerja," katanya. Dia juga menganggap banyak restoran akan menu nix sepenuhnya, dan sebaliknya mempunyai pilihan makanan dan minuman yang ditulis di dinding atau akan menggunakan kios digital (sudah di banyak restoran makanan segera) untuk meminimumkan apa yang disentuh dan berinteraksi dengan pelayan. Dia juga fikir akan ada kebangkitan semula plastik plastik guna, walaupun di tempat mewah.

Bagaimana atmosfera restoran akan berbeza

Susun atur restoran juga berubah untuk membuat penjajahan sosial (aka tinggal sekurang -kurangnya enam kaki selain orang lain) yang mungkin dalam ruang mereka. Tierney berkata pada anak perempuan daging, mereka memasang pembahagi plexiglass antara meja, yang akan dibersihkan selepas setiap hidangan. Di C & S Seafood and Oyster Bar, Clark mengatakan bahawa mereka telah mengeluarkan separuh meja mereka untuk mematuhi garis panduan Atlanta tempatan tidak lebih dari 10 orang setiap 500 kaki. "Satu tempat itu agak sukar untuk dikuatkuasakan adalah di bar-walaupun kami telah mengeluarkan banyak bangku bar," katanya. "Ini bukan masa yang tepat untuk orang menjadi bujang!"Begitu juga, Florida dan Tennessee, di antara negeri-negeri lain, mempunyai undang-undang yang diawali oleh negara untuk mengurangkan kapasiti restoran sebanyak 50 peratus.

Semua perubahan susun atur dan langkah berjaga -jaga keselamatan hampir pasti akan memberi kesan kepada pengalaman bersantap juga. Selamat seperti pelayan yang memakai topeng, pastinya tidak sama dengan disambut dengan senyuman. "Bukan itu sahaja, tetapi saya menjangkakan bahawa pelayan akan digalakkan untuk meminimumkan jumlah masa yang mereka habiskan di setiap meja, yang jelas bertentangan dengan apa yang mereka lakukan sebelum ini, yang cuba mempunyai hubungan dengan pelanggan untuk membuat Petua yang baik, "kata Nelken.

Tierney mengakui kejanggalan itu, tetapi mengatakan pasukannya akan melakukan apa yang mereka mampu untuk mendapatkannya. "Apa yang kami rancangkan adalah mempunyai pelayan membawa pihak ke meja mereka dan mereka semua akan dibersihkan bersama-sama, menggunakan sanitizer yang dilancarkan kristal yang kami mula membuat rumah," katanya. "Ia akan menjadi seperti ritual pra-makan yang sedikit."

Tierney mengatakan bahawa lapisan perak untuk meminimumkan bilangan pengunjung adalah bahawa ini bermakna pekerja tertentu dapat dikhaskan semata -mata ke arah usaha sanitasi. Sebagai contoh, ke hadapan, mereka akan mempunyai pekerja membersihkan tandas selepas ia digunakan setiap kali dan juga akan mempunyai pekerja di dapur yang akan menguatkuasakan perubahan sarung tangan jam mandatori dan mencuci tangan.

Semua perubahan pasti banyak dipertimbangkan, dan tidak semua restoran bersedia untuknya. Drew McConnell, pengurus jenama Barcelona Wine Bar, yang mempunyai 18 lokasi di seluruh negara, berkata walaupun mereka boleh membuka semula restoran Atlanta, Georgia mereka sekarang, mereka masih menunggu. "Kami tidak fokus pada menjadi yang pertama untuk membuka semula bilik makan kami kerana kami paling fokus pada selamat dan bersemangat membukanya," katanya. "Ini sedikit masa yang rumit, tetapi kami bersabar ketika melakukan yang terbaik untuk komuniti dan pasukan kami dan kami ingin mendapatkannya."

Begitu juga, orang -orang seolah -olah melonggarkan kembali makan, sama seperti restoran mereda kembali ke hidangan mereka. Clark mengatakan bahawa di Atlanta, perniagaan baik -baik saja, tetapi masih agak perlahan; Orang tidak membanjiri restoran seperti yang mungkin difikirkan oleh beberapa orang, atau bimbang. "Beberapa orang datang memakai topeng muka, yang mereka makan untuk makan dan kemudian meletakkannya," katanya. Tetapi dia menekankan bahawa getaran secara keseluruhannya masih ceria dan orang masih kelihatan menikmati makan makanan yang mereka tidak memasak sendiri.

Nelken menganggap banyak perubahan baru di sini untuk kebaikan, bukan hanya langkah sementara untuk meringankan orang makan lagi. "Makan di luar tidak akan sama," katanya. "Pandemik telah mengubah segalanya."