Sepasang latte anda dengan oren, butternut squash poppy seed loaf

Marianne Stewart, chef pastri profesional dan pengarang buku masakan pastri Nourish Cakes mempunyai kenangan indah permulaan kerjayanya sebagai tukang masak pastri di London, di mana dia membuat roti oren dan poppy di Baker & Spice, di Chelsea di Chelsea, di Chelsea di Chelsea, di Chelsea. "Tidak ada masalah terhadap bahan -bahan," katanya. "Kami menggunakan telur organik dan banyak mentega Perancis."

Fast-forward Sedikit dan Stewart telah mencurahkan tahun pengalamannya sebagai tukang masak pastri untuk membangunkan resipi pencuci mulut yang enak untuk orang yang mengalami alahan makanan dan sikap tidak bertoleransi. "Walaupun saya seorang tukang masak pastri profesional, saya selalu dibakar untuk cinta, dan dibakar untuk berkongsi. Salah satu sebab mengapa saya bekerja dengan alternatif, bebas dari bahan-bahan adalah kerana saya mahukan kek dan resipi saya untuk semua orang, "katanya.

Pengalaman Stewart yang bekerja dengan bahan -bahan alternatif telah memberinya kesempatan untuk menjadi inovatif serius dalam membuat resipinya. Dia mengiktiraf pemahamannya tentang bagaimana resipi bekerja dan kesediaannya untuk berfikir di luar kotak kerana membenarkannya mendapatkan rasa dan fungsi yang sama dari bahan -bahan yang lebih baik yang dia gunakan.

"Anda tidak perlu berkompromi dengan nilai pemakanan untuk mendapatkan makanan mewah yang mewah."

Exhibit A: Kek Loaf Benih Butter, Butternut, Butternut, yang diilhamkan oleh roti yang pernah dibuatnya di London. Daripada bergantung pada timbunan mentega Perancis, Stewart lebih sihat mengambil resipi menggunakan gabungan squash butternut parut dan badam tanah untuk memberikan tekstur kenyal yang sama.

"Salah satu petua teratas saya ialah menggunakan sayur -sayuran akar organik dalam resipi seperti ini," katanya. "Bukan sahaja ini secara semula jadi lebih baik untuk anda, mereka juga rasa lebih manis, bermakna anda boleh menambah gula yang lebih sedikit untuk bakar anda. Butters kacang, daging alpukat, dan minyak yang lebih sihat adalah cara yang baik untuk mengemas sedikit kekayaan ke dalam resipi tertentu, yang bermaksud anda tidak perlu berkompromi dengan nilai pemakanan untuk mendapatkan makanan mewah dan memanjakan."

Selaras dengan falsafah ini, Stewart juga melepaskan tepung putih yang ditapis dan diputar untuk tepung oat dalam resipi ini. Tweaking resipi dan membuat bahan penggantian adalah proses percubaan dan kesilapan, dan dengan resipi superstar ini, Stewart melakukan kerja keras untuk anda.

Teruskan membaca untuk resipi.

Kek roti oren, butternut, dan poppy benih

Melayani 4-6

Bahan -bahan
Untuk kepingan oren yang dipandu
1 1/4 cawan Golden Caster (Granulated) Gula
1 oren yang tidak disusun, separuh dan dipotong kira-kira 1/8-1⁄6 in. kepingan tebal

Untuk kek roti
1/2 cawan tepung beras
1/4 cawan gandum tanah halus atau tepung oat
2/3 cawan badam tanah
1 sudu besar serbuk penaik
1⁄8 sudu teh baking soda
1⁄8 TSP Xantham Gum (Pilihan)
1/2 Butternut squash
Zest parut halus 1 oren besar
Semangat halus 1/2 lemon
1 sudu jus lemon
1 sudu besar biji poppy
2 telur
7 sudu besar gula emas (granulated) gula atau gula mentah (coklat mentah)
Hirisan oren candied (lihat di bawah), untuk menghiasi
Minyak kelapa, untuk menyejukkan

Untuk icing glacée
3/4 cawan ditambah 2 sudu besar gula gula icing emas
1 sudu teh biji poppy
Jus 1/2 oren
Jus 1/4 lemon

Untuk kepingan oren yang dipandu
1. Letakkan gula dan dua pertiga air ke dalam kuali kecil dan panas untuk membubarkan gula dan bawa sirap hanya ke mendidih.

2. Apabila sirap mencapai mendidih, tambah irisan oren dan tutupnya dengan kerajang atau kertas baking untuk memastikan mereka tenggelam dalam sirap. Reneh sangat perlahan selama 45 minit, atau sehingga irisan oren adalah lutut. Keluarkan dari api dan biarkan buah sejuk di kuali.

3. Pindahkan ke bekas kedap udara dan sejuk sekurang -kurangnya 24 jam sebelum menggunakan (jadi irisan oren dapat menyerap sirap). Hirisan oren candied akan disimpan selama empat minggu di dalam peti sejuk. Tiriskan dan potong ke dalam kuarters sebelum menggunakan.

Untuk kek roti:
1. Panaskan ketuhar hingga 350ºF. Gosokkan timah satu paun dengan minyak kelapa dan pasangkan pangkal dan sisi dengan kertas baking.

2. Sapu bersama tepung, badam tanah, ejen menaikkan dan gusi xanthan, jika menggunakan, dan sisihkan.

3. Kupas dan kasar parut squash butternut. Timbang lima dan keempat auns dan berselerak di atas semangat, jus, dan biji poppy.

4. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama telur dan gula sehingga tebal dan dua kali ganda dalam jumlah. Perlahan melipat melalui campuran butternut ringan, diikuti dengan bahan -bahan kering, kemudian tinggalkan selama sepuluh minit.

5. Kikis adunan ke dalam timah dan bakar di tengah ketuhar selama 40 minit, atau sehingga mata air atas kembali ketika ditekan dan tongkat yang dimasukkan atau tongkat koktel keluar bersih.

6. Sejukkan kek dalam timah selama sepuluh minit, kemudian bertukar dan sejuk sepenuhnya pada rak dawai.

Untuk icing:
1. Sapu gula pengilang icing ke dalam mangkuk. Tambah biji poppy dan jus yang cukup untuk membentuk icing ketebalan krim berat berganda. Anda mungkin tidak memerlukan semuanya.

2. Tuangkan icing ke atas kek yang disejuk.

Minuman panas anti-radang ini akan dipasangkan dengan sempurna dengan roti lemon anda. Atau, berkhidmat pada jam selamat dengan minuman maple yang hangat ini.