Adakah roti bijirin yang tumbuh sangat baik untuk anda?

Beberapa tahun yang lalu, pembeli yang sihat adalah orang -orang yang membungkus kereta belanja mereka dengan roti gandum dan bukannya Roti Wonder. Kemudian, kesakitan kesejahteraan dan selebriti seperti Carrie Underwood dan Mindy Kaling bermula beralih kepada pembuat roti dan jenama mereka seperti Yehezkiel, Alvarado St., Dan Trader Joe untuk keperluan membuat roti bakar alpukat mereka.

Sekarang, bijirin yang tumbuh, yang memberikan jenama roti ini kuasa meningkatkan kesihatan mereka, melonjak popular, bahkan di antara mereka yang biasanya tidak makan gluten. Dan mereka juga sedang berjalan di lebih daripada sekadar barang-barang yang dibakar-saksi ledakan bijirin bijirin yang tumbuh, kerak pizza, dan juga cip.

"Sudah tentu ada halo kesihatan di sekitar bijirin yang tumbuh apa sahaja."

Tetapi ditumbuk bijirin-aka yang telah dibenarkan untuk bercambah-dengan lebih baik untuk anda?

"Sudah tentu ada halo kesihatan di sekitar bijirin yang tumbuh apa sahaja,"KataEllie Krieger, RD, pengarang dan tuan rumah Makanan yang baik Ellie. Untuk mengetahui, saya bertanya kepada Krieger dan pakar pemakanan holistik Dr. Etti Ben-Zion (juga kemasyhuran Dr Smood Cafe) untuk menimbang.

Bijirin yang tumbuh sihat seperti yang difikirkan oleh orang? Tatal ke bawah untuk mengetahui.

Apa yang tumbuh bijirin?

"Biji -bijian adalah benih, dan apabila anda meletakkan benih di dalam air, mereka tumbuh," kata Krieger dengan ringkas. Biji -bijian biasa boleh menghasilkan tumbuhan baru, tetapi mereka dituai sebelum mereka berpeluang untuk menanam. (Hei, kedengarannya mudah, tetapi ini tidak betul -betul dilindungi dalam kelas biologi sekolah menengah.)

Gandum yang tumbuh, seperti namanya, adalah salah satu yang telah mula berkembang. "Apabila ini berlaku, beberapa kanji dalam benih digunakan dalam tenaga untuk tumbuh -tumbuhan kecil," kata Krieger. "Jadi ia menjadikan benih sedikit kurang berkanji."Ini bermakna ia mungkin juga lebih rendah dalam gluten, tetapi masih belum mendapat meterai gf.

Bijirin tumbuh lebih sihat?

"Kerana lebih banyak kanji digunakan, benih itu sendiri lebih tertumpu dengan nutrien lain, seperti protein dan asid amino," kata Krieger. Bagi sesetengah orang, nisbah protein-to-carb yang lebih baik ini menjadikan semua perbezaan. Itulah yang menggerakkan roti dari lulus keras dalam diet mereka untuk alasan "karbohidrat kosong" kepada pepejal ya, sila.

Bagi sesetengah orang, nisbah protein-to-carb yang lebih baik menjadikan semua perbezaan.

Krieger bersetuju profil pemakanan ini menjadikan bijirin yang tumbuh sebagai pilihan yang lebih sihat, tetapi hanya sedikit demi sedikit."Ia tidak jauh lebih baik daripada pilihan bijirin yang berkualiti tinggi," katanya.

Dr. Ben-Zion, bagaimanapun, adalah mengenai 'em. Terutama bagi orang yang mempunyai masalah pencernaan (yang bermaksud separuh penduduk, dengan meneka kita). "Apa yang saya dapati dengan pelanggan saya ialah mereka makan makanan yang sihat, tetapi sering tidak merasakan kesannya. Dan itu kerana sistem pencernaan mereka dikompromi. Apabila itu berlaku, anda menghadapi masalah menyerap nutrien, "katanya. "Bukan sahaja bijirin yang tumbuh mempunyai serat, asid amino, dan vitamin B, tahap magnesium dan zink yang tinggi menjadikannya lebih mudah untuk menyerap segala -galanya, jadi anda benar -benar mendapat semua manfaat [makanan anda]."

Ini adalah usus anda di bijirin yang tumbuh

Dr. Ben-Zion juga mengatakan ada sebab orang yang biasanya mengikuti diet bebas gluten boleh perut tumbuh roti dan produk bijirin. "Tumbuh pra-mencerna gluten, jadi lebih mudah pada usus," katanya. (Namun, orang yang mempunyai penyakit seliak yang lurus alahan harus berpegang dengan pilihan GF, tambahnya.)

Tetapi apa yang paling penting ketika membandingkan pilihan bijirin yang tumbuh ke staples kedai runcit yang lain, menurut kedua -dua pakar, sedang mencari senarai bahan -bahan mudah yang tidak penuh dengan aditif dan gula. Dan itu berlaku tidak kira apa yang anda beli.

Sekiranya anda ingin menjadi pembeli makanan yang paling bijak, elakkan daripada enam ahli pemakanan yang salah ini melihat orang yang sihat membuat sepanjang masa. Dan jika anda cuba memotong gluten, panduan pemula ini untuk tepung alternatif akan membantu.